10 resipi ramuan kerala sedap yang mesti anda cuba

Kerala mempunyai populasi Muslim yang besar dan selama bulan Ramadan, masakan negeri ini tampak eksotis. Terdapat banyak hidangan istimewa Kerala yang enak dan mewah yang disajikan semasa berbuka puasa, ketika umat Islam berbuka puasa.

10 Resipi Ramadan Kerala Yummylicious:

Beberapa resipi Ramadan yang lazat dari Kerala, Negara Tuhan sendiri, disenaraikan di bawah, hanya untuk makanan dalam diri anda!

1. Kai Pathiri:

melalui: sumber

Ini adalah hidangan tradisional di kalangan umat Islam Kerala. Mudah dibuat, biasanya dimakan ketika sarapan di bulan Ramadhan.

Dapatkan resipi

Bahan-bahan:

• 2 cawan serbuk nasi panggang
• 1 cawan kelapa parut
• 5 biji bawang merah
• 2 sudu kecil biji jintan
• 1 cawan santan
• 2 cawan air
• Garam

1. Kisar kelapa, jintan dan bawang merah bersama-sama. Ketepikan.
2. Rebus air dengan garam dan masukkan bancuhan kelapa dan tepung beras. Kacau rata dan reneh selama lebih kurang 2 minit.
3. Tutup periuk dan biarkan selama sekitar 10 minit.
4. Campurkan campuran kelapa dan beras dengan sudu dan uli sehingga menjadi doh halus.
5. Bentuk bola bersaiz lemon dan gulung menjadi bentuk bulat nipis. Sekiranya doh melekit semasa proses penggulungan, gunakan tepung beras.
6. Panggang pathiri pada kuali tebal dan rata di kedua-dua sisi.
7. Rendam patir yang dimasak dalam santan agar lembut dan meningkatkan rasanya.

Kurang Baca

Hidangan Ramadan ini biasanya disajikan dengan kari ayam, daging kambing atau daging lembu.

2. Gaya Kerala Potongan Ayam:

melalui: sumber

Potongan ayam menjadikan makanan ringan iftar yang hebat, terutama untuk anak-anak. Hidangan disediakan menggunakan ayam cincang dan kentang rebus.

Dapatkan resipi

Bahan-bahan:

• 1/2 biji ayam tanpa tulang
• 3 kentang rebus dan tumbuk, bersaiz sederhana
• 1 biji bawang besar, cincang halus
• 1 sudu besar halia, cincang halus
• 2 cili hijau, cincang halus
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 sudu kecil serbuk cili merah
• 1 sudu kecil serbuk lada
• 1 sudu kecil garam masala
• 1 cawan serbuk roti
• 2 biji telur, pukul
• Garam
• Minyak

1. Dadu ayam ke dalam kiub kecil. Sapukan serbuk kunyit dan serbuk cili merah dan ketepikan selama 10 minit.
2. Tekanan masak ayam hingga lembut dan kemudian cincang.
3. Panaskan minyak dan tumis bawang merah, halia, cili hijau hingga lembut.
4. Masukkan ayam, garam masal dan serbuk lada ke dalam periuk dan tumis selama 10 hingga 15 minit lagi.
5. Biarkan campuran menjadi sejuk dan kemudian masukkan kentang tumbuk. Kacau campuran dengan tangan anda sehingga semua bahan sebati.
6. Bentuk bola kecil dan ratakan menjadi roti kecil.
7. Masukkan setiap roti ke dalam telur yang telah dipukul dan kemudian salutkan dengan serbuk roti.
8. Goreng roti hingga kekuningan.

Hidangkan potongan ayam gaya Kerala ini dengan saus tomat.

Kurang Baca

3. Kari Kambing Gaya Kerala Pedas:

melalui: sumber

1. Tekanan masak daging kambing dengan garam dan ketepikan.
2. Kisar serbuk ketumbar, serbuk cili, biji poppy, halia, bawang putih, serbuk kunyit, kayu manis, biji jintan dan kelapa.
3. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang hingga kekuningan.
4. Masukkan ketumbar dan campuran kelapa ke dalam periuk dan tumis lebih lama selama 10 minit.
5. Masukkan kepingan kambing masak dan tutup dengan air.
6. Masak sehingga kuah sedikit berkurang dan kemudian masukkan gambooge.
7. Hiaskan dengan tangkai ketumbar dan hidangkan panas.

Hidangkan kari daging kambing gaya Kerala dengan appam atau idiyappam. Anda juga boleh menghidangkannya dengan pathiri.

Kurang Baca

4. Unnakkaya:

melalui: sumber

Ini adalah makanan ringan tradisional yang dimakan terutamanya di bahagian utara Kerala pada bulan Ramadhan. Ia dibuat dari pisang dan serpihan padi.

Dapatkan resipi

Bahan-bahan:

• 2 pisang masak
• 2 cawan kelapa parut
• 2 buah pelaga hancur
• 2 sudu besar kismis, dicincang kasar
• 4 sudu besar serpihan beras
• Gula
• 2 sudu besar kacang mete, serbuk

1. Rebus pisang dan tumbuk. Ketepikan.
2. Panaskan ghee dalam kuali dangkal dan goreng serbuk kacang mete, kismis cincang, kelapa dan kapulaga.
3. Masukkan gula untuk mempermanis campuran.
4. Masukkan serpihan beras ke dalam campuran dan kisar semua bahan dengan sudu.
5. Biarkan campuran sejuk dan kemudian taburkan sedikit serbuk kapulaga.
6. Minyak telapak tangan anda dan bentuk bola kecil dari pisang tumbuk.
7. Buat lubang di bebola pisang dengan ibu jari anda dan masukkan campuran kelapa dan serpih ke dalamnya. Tutup lubang dan bentuk bola menjadi silinder.
8. Goreng bebola pisang hingga kuning keemasan.

Hidangkan unnakkaya panas. Anda tidak memerlukan iringan dengan hidangan ini. Ia lazat dengan sendirinya.

Kurang Baca

5. Gaya Sukhiyan Kerala:

melalui: sumber

Sukhiyan adalah makanan ringan tradisional yang dimakan di Kerala dan sangat sesuai pada bulan Ramadhan kerana kandungan protein dan serat rendah lemak. Ia dibuat dari kacang hijau, kelapa dan jaggery.

Dapatkan resipi

Bahan-bahan:

• 1 cawan kacang hijau keseluruhan (gram hijau)
• 1/2 cawan jaggery
• 1/2 kelapa, parut
• 1/2 sudu teh serbuk kapulaga
• 1 sudu besar ghee (mentega jernih)
• Sedikit garam
• Tepung serba guna (maida)

1. Masak kacang hijau dalam periuk tekanan dengan 2 cawan air dan secubit garam. Tiriskan kacang dan ketepikan.
2. Cairkan ghee dalam periuk berat dan masukkan jaggery. Biarkan jaggery mencair, sambil terus mengacau.
3. Masukkan kelapa parut dan gaul rata; dan kemudian masukkan serbuk kapulaga dan kacang hijau rebus.
4. Masak lebih kurang 2 minit dan angkat dari api.
5. Buat bola kecil dan ketepikan.
6. Buat adunan dengan tepung dan air serba guna. Masukkan sedikit garam ke dalam adunan.
7. Celupkan bebola kacang hijau ke dalam adunan dan goreng hingga garing dan kuning keemasan.

Hidangkan hidangan ini panas. Semasa merebus kacang hijau, berhati-hatilah agar tidak terlalu mendidih kacang, kerana ini akan menyukarkan pembentukan kacang menjadi bola.

Kurang Baca

6. Majbo Arab Berempah:

melalui: sumber

Hidangan ini serupa dengan Biryani Ayam Kerala dan cukup popular pada bulan Ramadan di bahagian utara Kerala.

Dapatkan resipi

Bahan-bahan:

• 1 kg beras Basmati
• 1 1/2 kg kepingan ayam besar
• 2 biji bawang besar, cincang halus
• 1 lobak merah, cincang
• Halia 1/2 inci
• 1/2 kayu manis
• 6 ulas bawang putih
• 4 biji buah pelaga
• 4 ulas
• 2 biji tomato, dihiris separuh
• 1/4 cawan jus lemon segar
• 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
• 3 biji telur rebus
• Daun ketumbar untuk hiasan

1. Campurkan bawang putih, halia, kapulaga, kayu manis, jus lemon, garam, dua sudu minyak, cengkih dan serbuk kunyit dalam mangkuk.
2. Sapukan pes ini pada kepingan ayam hingga bersih dan ketepikan di dalam peti sejuk selama satu jam.
3. Panaskan minyak dalam kuali besar dan tumis hingga lut.
4. Masukkan baki rempah, wortel, tomato, garam dan kepingan ayam dan tumis selama 5 minit.
5. Masukkan air dan didihkan.
6. Setelah ayam dimasak, angkat dengan sudu berserta tomato.
7. Perahkan kuah ayam melalui ayak dan rebus.
8. Masukkan beras ke dalam kuahnya ketika mula mendidih
9. Tutup periuk dan biarkan nasi masak.
10. Goreng kepingan ayam dengan ringan.
11. Sebarkan nasi ke dalam pinggan dan letakkan kepingan ayam goreng.
12. Hiaskan dengan telur rebus dan daun ketumbar

Hidangkan hidangan ini panas dengan sedikit Raita. Ia akan terasa hebat.

Kurang Baca

7. Erachi Pathiri:

melalui: sumber

Ini adalah hidangan tradisional Muslim yang terdiri daripada roti goreng yang diisi dengan ayam. Ia popular pada bulan Ramadan dan disajikan di iftar.

Dapatkan resipi

Bahan-bahan:

• 1/2 cawan daging ayam cincang
• 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
• 4 biji bawang besar, dicincang halus
• 10 cili hijau, cincang halus
• Satu bahagian halia dijadikan pes
• 8 ulas bawang putih, tumbuk
• 1 sudu besar daun ketumbar, cincang
• 2 biji daun kari
• 1 cawan tepung serba guna (maida)
• 5 biji telur
• 1 sudu kecil daun pudina, cincang
• Serbuk kapulaga
• Gula
• Garam

1. Panaskan minyak dalam kuali dan masak ayam cincang dengan garam dan serbuk kunyit.
2. Tumis bawang, halia, cili hijau, daun ketumbar, daun kari, daun pudina dan bawang putih.
3. Apabila bawang menjadi keperangan, masukkan ayam cincang yang telah dimasak dan tumis hingga habis.
4. Buat doh tepung serba guna dan buat bebola kecil.
5. Ratakan bola dengan pin rolling ke dalam bulatan.
6. Masukkan sesudu cincang ayam yang telah dimasak di tengah dan tutup dengan bola rata yang lain.
7. Tutup sisi dengan menekan dan mencubit.
8. Buat adunan dengan telur, secubit gula dan serbuk kapulaga. Sebarkan campuran telur dengan berus pada setiap pathiri.
9. Panaskan minyak dalam kuali yang dalam dan gorengkan pathiri hingga kekuningan.

Hidangkan roti daging yang lazat ini dengan saus tomat.

Kurang Baca

8. Malabar Samosa:

melalui: sumber

Ini adalah hidangan yang cukup popular pada bulan Ramadan dan banyak rumah orang Islam menjadikannya untuk berbuka puasa. Tetamu anda akan menyukai segitiga berisi daging.

Dapatkan resipi

Bahan-bahan Untuk Lembaran Samosa:

• 2 cawan tepung serba guna (Maida)
• Ghee
• Air suam
• Garam

• 1/2 cincang ayam
• 1 sudu besar pes halia
• 1 sudu besar pes bawang putih
• 2 sudu besar serbuk ketumbar
• 1 sudu besar serbuk cili merah
• 1/2 sudu besar serbuk kunyit
• 1/2 sudu besar biji adas
• 1/4 sudu besar garam masala

1. Masukkan minyak dan masak ayam dengan semua bahan. Keringkan air dengan tumis.
2. Buat doh menggunakan tepung serba guna, ghee dan garam.
3. Gulungkan doh menjadi bentuk nipis dan kasar.
4. Potong setiap bulatan menjadi empat bahagian
5. Isi masala ayam ke dalam setiap bahagian dan lipat untuk membuat segitiga.
6. Goreng setiap segitiga dalam minyak panas, hingga garing dan coklat keemasan.

Hidangkan samosa Malabar dengan sedikit pudina dan ketumbar.

Kurang Baca

9. Kozhi Pidi:

melalui: sumber

Hidangan Kerala tradisional ini dibuat pada bulan Ramadhan. Ia tidak lain hanyalah ladu nasi kukus yang terapung dalam kuah ayam yang enak.

Dapatkan resipi

Bahan-bahan:

• 1 cawan tepung beras
• 1/2 sudu teh biji adas
• 1 cawan kelapa parut
• 2 cawan santan
• 500 gm ayam, potong dadu
• 1/2 sudu kecil halia dan pes bawang putih
• 3 cili hijau, cincang
• 1 sudu kecil serbuk cili merah
• 1 sudu kecil serbuk ketumbar
• 1/4 sudu kecil serbuk kunyit
• 1/4 sudu kecil garam masala
• 2 bawang, cincang
• 1/4 sudu kecil serbuk lada

1. Rebus 2 cawan air selama kira-kira 2 minit.
2. Masukkan garam ke dalam air mendidih dan 2 cawan tepung beras dan masak selama kira-kira 3 minit.
3. Semasa tepung beras masih hangat, cetakan menjadi bebola kecil.
4. Rebus 1 cawan air dan masukkan bebola beras ke dalam air mendidih. Terus kacau secara berterusan.
5. Apabila bebola nasi dimasak separuh, tambahkan biji adas dan santan. Rebus selama 2 minit dan ambil kuali dari api. Ladu nasi atau pidi anda sudah siap.
6. Ambil kuali dan panggang kelapa parut dan kisar menjadi pes.
7. Panaskan minyak dan tumis bawang, halia dan bawang putih dan cili hijau selama 2 minit.
8. Masukkan serbuk cili merah, garam masala, serbuk lada dan serbuk ketumbar dan tumis sebentar lagi.
9. Masukkan ayam, pes kelapa, daun kari dan 1 cawan santan. Masukkan garam secukup rasa. Masak ayam selama 8 hingga 10 minit.
10. Campurkan pidi dalam kuah ayam dan hidangkan panas.

Hidangan ini adalah hidangan utama dan tidak memerlukan yang lain.

Kurang Baca

10. Jus Lemon Pudina:

melalui: sumber

Pada bulan Ramadan, badan akan mengalami dehidrasi dan minuman yang menyegarkan ini sangat sesuai untuk menghidrat badan anda.

Dapatkan resipi

Bahan-bahan:

• 1 jus sebiji lemon besar
• 1/2 sudu kecil halia hancur
• 1/2 sudu kecil daun pudina, cincang
• 2 sudu besar gula
• 1/2 cawan ais batu

1. Campurkan semua bahan bersama dalam juicer
2. Jalankan jusnya melalui ayakan berjaring halus
3. Masukkan gula untuk mempermanis jusnya
4. Letakkan ais dalam gelas tinggi dan tuangkan jusnya.
5. Hiaskan dengan daun pudina dan hirisan lemon

Hidangkan jus lemon pudina dengan segera, kerana warna hijau semakin pudar.

Kurang Baca

Resipi ini penuh, berkhasiat, dan penuh dengan rasa. Anda akan menikmati hidangan resipi ini yang akan memberi anda kekuatan pada waktu berpuasa yang panjang. Cubalah hari ini dan kongsikan kepada kami sebarang variasi resipi yang mungkin anda telah cuba.