13 Manfaat kesihatan beras terlarang yang luar biasa (beras hitam)

Kita semua tahu bahawa beras telah menjadi makanan pokok di Asia sejak dahulu kala. Tetapi apabila kita mengatakannya, kita kebanyakan merujuk kepada nasi putih yang lebih biasa. Nasi hitam, sebaliknya, mempunyai kisah yang lebih menarik di belakangnya.

Padi hitam adalah komoditi berharga di China kuno kerana ia ditanam dalam jumlah yang sangat terhad. Inilah sebabnya mengapa setiap butir tanaman ini disita dan dimakan oleh bangsawan dan bangsawan Cina, dan penggunaannya oleh masyarakat umum dilarang. Oleh itu, nama alternatifnya 'nasi terlarang' dicipta.

Walaupun bahagian lain di dunia telah memakan beras hitam selama bertahun-tahun sekarang, pertama kali diperkenalkan ke Amerika Syarikat pada tahun 1995. Sejak itu, ia mendapat lebih banyak populariti dan menjadi lebih banyak terdapat di pasar raya.

Isi kandungan

• Apa itu Nasi Hitam / Nasi Terlarang?
• Fakta Pemakanan Nasi Hitam / Nasi Terlarang
• Apakah Manfaat Kesihatan Beras Hitam?
• Fakta Menyenangkan Nasi Hitam
• Nasi Hitam Vs. Nasi putih
• Apakah Kesan Sampingan Nasi Hitam?
• Tempat Membeli Nasi Hitam
• Cara Memasak Nasi Hitam
• Cara Memilih Dan Menyimpan Nasi Hitam
• Cara Memasukkan Nasi Hitam dalam Makanan Anda
• Resepi Nasi Hitam

Apa itu Nasi Hitam / Nasi Terlarang?

Padi hitam adalah nama dari sebilangan besar beras yang termasuk dalam spesies Oryza sativa L. Spesies padi indica ini tumbuh paling baik di zon tropika seperti China, Jepun, Korea, Myanmar, dan India Timur Laut. Dua jenis beras hitam utama yang terdapat di pasaran adalah beras hitam Indonesia dan beras hitam melati Thailand.

Fakta bahawa beras yang banyak dikonsumsi di negara-negara Asia didapati berkaitan dengan kadar barah dan penyakit kardiovaskular yang lebih rendah. Fenomena ini disebabkan oleh kandungan antioksidan beras hitam yang tinggi.

Oleh kerana beras hitam mempunyai pecahan dedak berpigmen, ekstraknya digunakan sebagai agen pewarna semula jadi dalam makanan seperti roti dan minuman keras.

Mengenai nama 'nasi terlarang', ada banyak spekulasi mengenai asal usulnya. Walau bagaimanapun, alasan yang paling popular (dan masuk akal) adalah bahawa ia hanya diperuntukkan bagi kerabat diraja Cina dan orang biasa dilarang memakannya kerana kualiti yang unggul.

Ini membuat saya tertanya-tanya apakah beras hitam telah menjadi makanan super bergaya hanya kerana kebaruannya atau apakah sebenarnya mempunyai profil nutrien yang mengagumkan. Inilah yang saya dapati…

Kembali Ke TOC

Fakta Pemakanan Nasi Hitam / Nasi Terlarang

Nilai Pemakanan Per 1 Cawan Nasi Hitam (Dimasak)
Kalori	160 gms
Jumlah lemak	2 gms
Kolesterol	0 mg
Natrium	4 mg
Potasium	268 gms
Jumlah karbohidrat	34 gms
Serat	3 gms
Gula	0 gms
Protein	5 gms
Besi	6% (dari nilai harian)

Seperti yang anda lihat, beras hitam rendah kalori, yang menjadikannya bagus untuk orang yang ingin menurunkan berat badan tanpa menyerah. Ia juga merupakan sumber fitonutrien flavonoid yang kaya yang penting untuk melindungi kita dari sejumlah penyakit dan menjaga fungsi otak kita yang sihat.

Nasi hitam juga mengandungi banyak serat yang baik untuk menjaga kesihatan pencernaan kita. Ia juga merupakan sumber protein nabati yang hebat (yang merupakan berita baik untuk vegetarian dan vegan!) Dan menyediakan mineral seperti besi dan tembaga. Tetapi yang menjadikan beras hitam sangat unik adalah kandungan antosianinnya yang tinggi, yang menjadikannya sifat antioksidan yang kuat yang dapat membantu mengurangkan keradangan kronik.

Sekiranya anda masih tidak yakin akan kelebihan nutrisi beras hitam daripada semua jenis beras yang lain, lihat perbandingan di bawah. (Saiz hidangan: 100 g)

• Nasi putih yang digilap - 6.8g protein, 1.2g besi, 0.6g serat.
• Beras perang - 7.9g protein, 2.2g zat besi, dan 2.8g serat.
• Nasi merah - 7.0g protein, 5.5g zat besi, dan 2.0g serat.
• Nasi hitam - 8.5g protein, 3.5g zat besi, 4.9g serat.

Nasi hitam mengalahkan semua jenis beras lain ketika datang ke protein dan serat dan hanya kehilangan beras merah dari segi kandungan zat besi.

Sekarang sudah terbukti bahawa beras hitam mengandungi banyak nutrien, mari kita perhatikan semua faedah kesihatan yang ditawarkannya.

Kembali Ke TOC

Apakah Manfaat Kesihatan Beras Hitam?

Komponen utama beras hitam yang memberikannya hampir semua faedah kesihatannya adalah antosianin. Protein ini berfungsi sebagai antioksidan yang kuat dan melayani sejumlah fungsi seperti memerangi barah, mencegah penyakit kardiovaskular, dan menjaga kesihatan otak berfungsi. Kandungan seratnya adalah faktor utama lain yang perlu kita pertimbangkan. Sekarang mari kita selami manfaatnya.

1. Merupakan Sumber Antioksidan Yang Kaya

Dalam kandungan antioksidan, tidak ada bahan lain yang hampir dengan beras hitam. Bahagian dedak (lapisan paling luar) dari butir beras hitam mengandungi antosianin tahap tertinggi yang terdapat dalam makanan apa pun. Sebenarnya, ia mempunyai kandungan antosianin tertinggi berbanding semua jenis bijirin lain seperti beras perang, beras merah, dan quinoa merah (1). Antosianin ini telah ditemukan untuk melawan kerosakan radikal bebas, mencegah penyakit kardiovaskular, dan merawat jangkitan mikroba dan cirit-birit (2).

2. Memerangi Kanser

Kandungan antosianin beras hitam menjadikannya ciri anti-barah. Satu kajian eksperimental yang dilakukan oleh Universiti Ketenteraan Ketiga di China mendapati bahawa ekstrak beras hitam yang kaya dengan antosianin berjaya menekan pertumbuhan tumor dan penyebaran sel barah payudara pada tikus (3).

3. Mengurangkan Keradangan

Penyelidik di Universiti Ajou di Korea mendapati bahawa beras hitam berfungsi dengan baik dalam mengurangkan keradangan. Kajian mendapati bahawa ekstrak beras hitam membantu mengurangkan edema dan menekan secara signifikan dermatitis alahan pada kulit tikus. Ini adalah petunjuk besar mengenai potensi beras hitam dalam merawat penyakit yang berkaitan dengan keradangan kronik (4).

4. Menurunkan Berat Badan

iStock

Beras hitam mempunyai ciri-ciri yang penting untuk pengurusan berat badan dan penurunan berat badan - rendah kalori, rendah karbohidrat, dan tinggi serat makanan. Oleh itu, ini membuat anda merasa kenyang dan menahan rasa lapar.

Sebenarnya, satu kajian yang dilakukan di Korea menguji perbezaan penurunan berat badan yang disebabkan oleh beras putih dan campuran beras perang dan beras hitam pada 40 wanita yang berlebihan berat badan dalam 6 minggu. Pada akhir kajian, mereka mendapati bahawa kumpulan beras coklat / hitam menunjukkan penurunan berat badan yang lebih tinggi dan indeks jisim badan yang lebih rendah (BMI) dan peratusan lemak badan daripada kumpulan yang menggunakan beras putih. Ini menunjukkan bahawa beras perang dan hitam dapat berfungsi dengan baik dalam terapi diet untuk wanita gemuk (5).

5. Melindungi Kesihatan Jantung

Lindungi kesihatan jantung anda dengan mengganti nasi putih dengan beras hitam dalam diet harian anda. Seperti yang telah kita ketahui, kolesterol tinggi adalah penyebab utama sejumlah penyakit kardiovaskular. Tetapi kandungan antosianin beras hitam didapati mempunyai kesan yang signifikan dalam mengurangkan kolesterol pada tikus dalam beberapa kajian penyelidikan (6), (7), (8).

Atherosclerosis adalah penyakit kardiovaskular di mana arteri tersumbat kerana penumpukan plak. Ini boleh menyebabkan sejumlah masalah serius lain seperti penyakit arteri koronari, strok, penyakit arteri periferal, atau masalah ginjal. Tetapi ada berita baik! Pengambilan beras hitam didapati dapat mengurangkan penumpukan plak aterosklerotik pada arnab sebanyak 50% (9).

Walaupun semua kajian ini dilakukan pada binatang, aman untuk berasumsi bahwa beras hitam juga dapat memberikan kesan yang sama pada manusia.

6. Membantu Dalam Detoksifikasi Hati

Penyakit hati berlemak, seperti yang jelas, dicirikan oleh penumpukan deposit lemak yang berlebihan di hati. Keberkesanan beras hitam dalam merawat keadaan ini diuji pada tikus. Hasil kajian menunjukkan bahawa aktiviti antioksidan ekstrak beras hitam mengatur metabolisme asam lemak dan menurunkan kadar trigliserida dan kolesterol total, sehingga mengurangi risiko penyakit hati berlemak (10).

7. Membantu Fungsi Otak Sihat

iStock

Ramai penyelidik percaya bahawa tekanan oksidatif mempunyai kesan buruk terhadap fungsi kognitif. Oleh itu, antioksidan seperti antosianin (yang terdapat dalam beras hitam) dapat berfungsi untuk mengurangkan tekanan oksidatif ini dan mengekalkan fungsi otak yang sihat.

Satu kajian yang dilakukan oleh Universiti Perubatan di Bulgaria menemukan antosianin untuk meningkatkan pembelajaran dan fungsi memori pada tikus yang mengalami kekurangan estrogen (11).

Satu lagi kajian selama enam tahun yang dilakukan pada 16,000 orang dewasa mendapati bahawa penggunaan makanan kaya anthocyanin untuk jangka masa panjang melambatkan kadar penurunan kognitif sehingga 2.5 tahun (12).

8. Membantu Mencegah Diabetes

Beras hitam gandum mempunyai dedak utuh, yang merupakan gudang serat makanan. Oleh kerana serat memerlukan waktu lebih lama untuk dicerna, ia memastikan gula dalam biji-bijian diserap dalam jangka masa yang lebih lama, mengekalkan kadar gula darah yang normal. Oleh itu, ia membantu mencegah tahap insulin meningkat dan dapat membantu mencegah diabetes jenis 2. Sebenarnya, dalam kajian yang dilakukan pada tikus, ekstrak beras hitam Thailand yang bercambah berfungsi seperti metformin ubat diabetes dan juga mencegah dan menguruskan akibat diabetes mellitus (13).

9. Meningkatkan Kesihatan Pencernaan

Seperti yang kita lihat dalam profil pemakanan, beras hitam adalah sumber serat makanan yang kaya. Serat makanan ini memastikan bahawa anda mempunyai pergerakan usus yang kerap dan mencegah kembung dan sembelit. Selain itu, ia dapat membantu merawat sejumlah gangguan gastrointestinal lain seperti penyakit refluks gastroesophageal, ulser duodenum, diverticulitis, sembelit, dan buasir (14).

10. Bebas Gluten Secara Semula Jadi

Satu daripada setiap tujuh orang peka terhadap protein gluten yang terdapat dalam semua produk gandum, barli, dan rai. Kepekaan gluten ini dapat menimbulkan banyak gejala yang tidak selesa seperti sembelit, cirit-birit, kembung, dan risiko tinggi untuk mengalami sindrom bocor usus. Nasib baik, beras hitam bebas gluten. Jadi, orang yang sensitif terhadap gluten atau menderita Penyakit Celiac (alergi yang disahkan terhadap gluten) dapat menambahkan beras hitam ke dalam diet harian mereka untuk memenuhi keperluan protein dan serat harian mereka.

11. Melindungi Dari Tekanan Darah Tinggi

iStock

Serat makanan yang kita dapatkan dari beras hitam (atau biji-bijian pada umumnya) telah didapati melindungi kesihatan kardiovaskular dengan tidak hanya menjaga tekanan darah normal tetapi juga dengan menurunkan kadar lipid, mengatur berat badan, meningkatkan metabolisme glukosa, dan mengurangi keradangan kronik (15).

12. Merawat Asma

Antosianin yang terdapat dalam beras hitam boleh berkesan dalam merawat asma. Satu kajian yang dilakukan di Korea mendapati bahawa antosianin dapat merawat (dan bahkan mencegah) asma dengan mengurangkan keradangan di saluran udara dan hipersekresi lendir yang berkaitan dengan gangguan pernafasan pada tikus (16).

13. Baik untuk Mata

Antosianin yang terdapat dalam beras hitam telah lama diketahui dapat meningkatkan penglihatan (17). Kajian yang dilakukan pada tikus mendapati bahawa antosianidin yang diekstrak dari beras hitam sangat berkesan untuk mencegah dan mengurangkan kerosakan retina yang disebabkan oleh cahaya pendarfluor (18).

Bukankah menakjubkan untuk melihat berapa banyak cara untuk meningkatkan kesihatan anda dengan hanya membuat satu penyesuaian kecil dalam diet harian anda? Teruskan membaca untuk mengetahui beberapa fakta menarik mengenai makanan super ini.

Kembali Ke TOC

Fakta Menyenangkan Nasi Hitam

• Kerana popularitinya yang semakin meningkat, beras hitam kini boleh didapati di semua benua kecuali Antartika.
• Jangan terkejut jika anda mendengar seseorang menyebut nasi hitam sebagai beras ungu. Ini kerana warna beras hitam berubah menjadi ungu tua setelah direndam atau dimasak.
• Nasi hitam kini sedang diteliti sebagai cara yang tepat untuk mencegah penyakit Alzheimer, diabetes, dan barah kerana sifat antioksidan yang kuat.

Sekarang itulah yang saya panggil maklumat membuka mata. Mahu lagi? Mari kita perhatikan perbezaan antara beras hitam dan jenis beras lain yang sihat, iaitu beras perang.

Kembali Ke TOC

Nasi Hitam Vs. Nasi coklat

Walaupun benar bahawa beras perang dan beras hitam jauh lebih sihat daripada rakannya yang putih, masih terdapat beberapa perbezaan besar antara keduanya yang perlu anda ketahui.

• Satu pertiga cawan beras perang mentah mengandungi 226 kalori sementara kuantiti beras hitam yang sama mengandungi 200 kalori.
• Berkaitan dengan karbohidrat, serat, protein dan lemak, beras hitam lebih sihat daripada beras perang. Ini kerana ia kurang karbohidrat dan lebih banyak serat dan protein. Sebenarnya, ia juga mengalahkan nasi merah, beras ungu, dan beras putih yang digilap ketika berkaitan dengan nutrien ini.
• Walaupun kedua-dua beras hitam dan coklat mengandungi zink dan fosforus dalam jumlah yang sama, beras hitam menang dalam kandungan besi. Ia melakukannya dengan memenuhi 6% daripada nilai besi harian dan menentang 5% beras perang.
• Nasi hitam mengandungi pigmen yang disebut anthocyanin yang memberikan warna gelap. Ini adalah antioksidan kuat yang melawan barah dan penyakit jantung.

Walaupun perbezaan kandungan nutrien dan mineral beras perang dan beras hitam mungkin kelihatan tidak penting, mereka membuat perbezaan dunia dalam jangka masa panjang. Sebagai contoh, pengambilan tambahan 26 kalori sehari dari beras perang boleh menyebabkan kenaikan berat badan 2.7 paun dalam masa setahun!

Baiklah, beras hitam pasti terdengar terlalu enak untuk menjadi kenyataan jika berkaitan dengan nilai pemakanannya. Yang menimbulkan persoalan, adakah kesan sampingan yang perlu anda bimbangkan? Jawapannya akan mengejutkan anda.

Apakah Kesan Sampingan Nasi Hitam?

Tidak ada kesan sampingan beras hitam yang perlu anda bimbangkan.

Saya yakin semua fakta menarik mengenai beras hitam telah membuat anda ingin mendapatkan beberapa maklumat anda sendiri. Oleh itu mari kita lihat di mana kita boleh membeli makanan super ini…

Kembali Ke TOC

Tempat Membeli Nasi Hitam

Oleh kerana faedah kesihatan beras hitam telah menjadi lebih popular, makanan super ini mula menjadi lebih senang didapati di pasaran. Kedai makanan kesihatan tempatan anda, pasar raya Asia atau rantai makanan gourmet anda pasti dilengkapi dengan beras hitam. Anda juga boleh membelinya secara dalam talian dari Amazon.

Sekarang setelah anda mendapat sedikit nasi hitam, teruskan membaca untuk mengetahui cara memasaknya dengan sebaiknya agar sihat dan enak.

Kembali Ke TOC

Cara Memasak Nasi Hitam

Baiklah, dengarkan orang, kerana ini adalah maklumat penting. Sekiranya anda ingin memanfaatkan sepenuhnya manfaat kesihatan beras hitam, anda perlu mengetahui cara memasaknya dengan betul. Oleh kerana beras hitam tidak halus dan lebih padat daripada beras perang, cara memasaknya juga sedikit berbeza. Inilah yang perlu anda lakukan:

1. Rendam beras hitam ke dalam air semalaman. Ini akan mengurangkan masa memasak. Sekiranya anda kekurangan masa, anda boleh merendamnya selama sejam sebelum memasak.
2. Tuangkan air yang direndam beras dan basuh beras sehingga bersih.
3. Tambahkan dua cawan air untuk setiap cawan beras dan masak dengan penutup yang menutupi bahagian atas.
4. Masak nasi selama setengah jam jika sudah direndam dan sejam penuh jika tidak.
5. Uji tekstur beberapa butir beras di antara jari anda dan masukkan juga ke mulut anda untuk memeriksa apakah mereka kenyal. Sekiranya sudah, teruskan memasak hingga mencapai tekstur yang anda inginkan.

Sekarang anda sudah tahu cara memasak nasi hitam, mari kita lihat cara memilih dan menyimpannya dengan berkesan.

Kembali Ke TOC

Cara Memilih Dan Menyimpan Nasi Hitam

Pemilihan

Penyimpanan

Apabila disimpan di dalam bekas kedap udara pada suhu bilik, beras hitam yang tidak dimasak dapat bertahan hingga 3 bulan.

Bagi nasi yang dimasak, ia dapat mengembangkan bakteria dan menyebabkan keracunan makanan dengan cepat. Oleh itu, pastikan anda memakannya dalam sehari setelah memasaknya. Walau bagaimanapun, jika anda ingin menyimpannya untuk penggunaan kemudian, pastikan anda menyejukkannya sepenuhnya setelah memasaknya dan simpan di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk, di mana ia boleh bertahan selama 2 hari. Jangan panaskan nasi ini lebih dari sekali dan semasa anda melakukannya, pastikan panaskannya hingga panas.

Masih bingung bagaimana memulakan memasukkan beras hitam dalam makanan anda? Berikut adalah beberapa idea yang boleh anda cuba.

Kembali Ke TOC

Cara Memasukkan Nasi Hitam dalam Makanan Anda

Pertama, nasi hitam boleh dimakan dengan kari seperti anda makan nasi putih. Cukup perasakan dengan garam dan lada, dan anda boleh pergi.

Anda juga boleh memilikinya dengan stik dan sayur panggang jika anda mencari makanan yang seimbang.

Cara lain yang enak untuk memasukkan beras hitam ke dalam makanan anda adalah dengan mengganti nasi putih dengan beras hitam di burrito anda.

Atau anda boleh memasukkannya ke dalam pemproses makanan anda dan menggunakannya untuk membakar roti dan kek beras, membuat mi sihat dan atau sebagai pengasam ikan.

Anda juga boleh menaburkan segelas makanan super ini di atas salad atau ke dalam sup untuk menambah sedikit tekstur dan memberikan antioksidan kepada diri sendiri.

Pilihan, anda lihat, tidak berkesudahan. Dengan sedikit pemikiran kreatif, anda boleh menambahkan beras hitam ke dalam diet anda tanpa membuat perubahan drastik. Sekiranya anda ingin menikmatinya pada waktu pagi, berikut puding beras hitam yang sihat yang perlu anda cuba.

Kembali Ke TOC

Resepi Nasi Hitam

Puding Nasi Hitam

iStock

Apa yang awak perlukan

• 1 cawan beras hitam
• 3 cawan air
• ½ cawan gula
• 1 tin santan tanpa gula
• Garam

Prosedur

1. Masukkan beras hitam, air, dan ¼ sendok teh garam ke dalam periuk dan didihkan.
2. Tutup api, tutup periuk dengan penutup dan biarkan mendidih selama 45 minit.
3. Balikkan api dan tumiskan gula, ¼ sendok teh garam, dan the kaleng santan ke dalam campuran dan didihkan.
4. Kurangkan api dan biarkan campuran mendidih (kali ini biarkan tidak ditutup) selama 30 minit lagi.
5. Periksa untuk mengetahui apakah puding sekarang pekat dan berasnya lembut tetapi kenyal. Masak sebentar jika tidak mencapai tahap yang konsisten ini.
6. Keluarkan puding dari api dan sejukkan dengan mengacau sekali-sekala.
7. Taburkan santan yang tinggal di atas sebelum dihidangkan. Nikmati puding nasi hitam anda!

Kembali Ke TOC

Sudah tiba masanya, kawan. Sudah tiba masanya anda membuang semua beras putih di dapur anda dan menyediakan kabinet anda dengan nasi hitam yang sihat. Anda boleh berterima kasih kepada saya kemudian!

Jawapan Pakar Untuk Soalan Pembaca

Adakah beras hitam sama dengan beras liar?

Tidak, beras hitam tidak sama dengan beras liar. Sebenarnya, beras liar bukanlah beras sama sekali. Ia adalah ahli keluarga rumput.

Apakah indeks glisemik beras hitam?

Padi hitam mempunyai indeks glisemik rendah 42.3.

Berapa lama nasi hitam dimasak?

Nasi hitam mengambil masa 30 minit untuk dimasak jika direndam dan 1 jam jika tidak.

Bolehkah nasi hitam dimakan pada diet paleo?

Tidak, anda tidak boleh makan nasi hitam pada diet paleo kerana ia adalah biji-bijian dan diet ini mengharuskan anda menghilangkan semua biji-bijian.

Apa rasa nasi hitam?

Nasi hitam mempunyai rasa kacang dengan sedikit rasa manis.

Mengapa beras hitam adalah makanan super bintang?

Nasi hitam adalah makanan istimewa kerana kandungan antosianinnya.

Rujukan

1. “ Profil fenolik dan aktiviti antioksidan dedak beras hitam dari pelbagai jenis yang tersedia secara komersial. Universiti Cornell, Amerika Syarikat.
2. " Antosianin dan Kesihatan Manusia: Pendekatan Inkuiri In vitro. Universiti Illinois, Amerika Syarikat.
3. " Kegiatan antikanker dari ekstrak kaya antosianin dari beras hitam terhadap sel barah payudara secara in vitro dan in vivo. Universiti Ketenteraan Ketiga, China.
4. “ Kesan Pelindung dari dedak Beras Hitam terhadap Keradangan Kulit Tikus yang disebabkan oleh Kimia. Universiti Ajou, Korea.
5. “ Penggantian makanan dengan nasi campur lebih efektif daripada nasi putih dalam pengawalan berat badan, sekaligus meningkatkan aktiviti enzim antioksidan pada wanita gemuk. Universiti Hanyang, Korea Selatan.
6. “ Ekstrak antosianin dari beras hitam secara signifikan memperbaiki hiperaktif platelet dan hipertrigliseridemia pada tikus dislipidemik yang disebabkan oleh diet tinggi lemak. Universiti Sun Yat-sen, China.
7. Kesan hipolipidaemia ekstrak kaya sianidin 3-glukosida dari beras hitam melalui pengawalan aktiviti enzim lipogenik hepatik. Institut Penyelidikan Makanan Korea, Korea Selatan.
8. " Peranan beras hitam (Oryza sativa L.) dalam mengendalikan hiperkolesterolemia pada tikus. Universiti São Paulo, Brazil.
9. “ Padi merah dan hitam menurunkan pembentukan plak aterosklerotik dan meningkatkan status antioksidan pada arnab. Universiti Sun Yat-sen, China.
10. “ Ekstrak beras hitam (Oryza sativa L.) mengurangkan steatosis hepatik pada tikus C57BL / 6 J yang diberi makanan tinggi lemak melalui pengoksidaan asid lemak. Pentadbiran Pembangunan Luar Bandar, Republik Korea.
11. " Kesan antosianin terhadap pembelajaran dan ingatan tikus ovariektom. Universiti Perubatan-Sofia, Bulgaria.
12. " Pengambilan makanan beri dan flavonoid berkaitan dengan penurunan kognitif. Universiti Harvard, Amerika Syarikat.
13. “ Ekstrak Beras Hitam Thailand yang Berkecambah melindungi Tikus Diabetes Eksperimental dari Tekanan Oksidatif dan Akibat-akibat lain yang berkaitan dengan Diabetes. Universiti Chiang Mai, Thailand.
14. “ Manfaat kesihatan dari serat makanan. Universiti Kentucky, Amerika Syarikat.
15. “ Manfaat kardiovaskular dari serat makanan. Universiti Harvard, Amerika Syarikat.
16. " Anthocyanin menghalang keradangan saluran napas dan hiperesponsif pada model asma murine. Institut Penyelidikan Teknologi Kimia Korea, Korea.
17. " Anthocyanin - Lebih daripada Warna Alam. "Pusat Penyelidikan Koperasi untuk Bioproduk, Australia.
18. “ Antosianidin beras hitam mencegah kerosakan fotokimia retina melalui penglibatan jalur AP-1 / NF-κB / Caspase-1 pada tikus Sprague-Dawley. Kolej Perubatan Chengdu, China.