Cara memasak beras perang - 20 resipi sihat terbaik

Beras perang sangat berkhasiat jika dibandingkan dengan nasi putih. Walaupun beras perang dan putih adalah karbohidrat, perbezaannya terletak pada nilai pemakanan mereka, yang ditentukan oleh cara mereka diproses. Walaupun hanya lapisan terluar - sekam - dikeluarkan dalam beras perang, ketiga lapisan - sekam, dedak, dan kuman - dikeluarkan di beras putih. Bran dan kuman beras perang mengandungi vitamin, mineral, serat makanan, asid amino penting, dan γ-oryzanol.

Namun, masalah utama beras perang adalah proses memasaknya dan rasanya yang tidak menarik. Tetapi anda boleh menikmati makan beras perang jika anda tahu cara memasaknya dan apa yang perlu dimasak.

Cara Memasak Nasi Coklat

Beras perang mempunyai kandungan serat yang lebih tinggi daripada beras putih (beras perang: 1.8 g, beras putih 0.4 g / 100g) (1), (2). Oleh itu, memerlukan masa lebih lama untuk memasak. Pra rendam beras perang selama 15-20 minit sebelum dimasak. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu diingat:

• Nisbah Beras Coklat ke Air - Air semestinya dua kali ganda daripada beras kerana beras perang menyerap lebih banyak air kerana banyak lapisan (3). Nisbah air dan beras perang mestilah 2: 1 (dua bahagian air dan beras satu bahagian).
• Kaedah Pengeringan - Masak beras perang ke dalam periuk air dengan satu sudu teh minyak. Apabila dimasak, toskan lebihan air.
• Open Flame - Didihkan dua cawan air dan masukkan satu cawan beras perang dan reneh.
• Berapa Lama Memasak Nasi Coklat - Proses penggilingan mengurangkan masa memasak. Tetapi nasi perang mengambil masa hampir 30-45 minit untuk dimasak.

Cara Memasak Nasi Coklat Dalam Periuk Nasi

Memasak beras perang dalam periuk nasi pasti dapat menjimatkan masa, tetapi anda harus mengetahui nisbah air dan beras yang betul. Nasi coklat gebu anda boleh siap dalam tiga langkah:

1. Rendam beras selama 15-20 minit dan masukkan ke dalam periuk nasi.
2. Masukkan cuka, sedikit garam, dan air dan beras perang dalam nisbah 2: 1.
3. Tekan butang 'ON' dan biarkan masak.
4. Setelah memasak selesai, biarkan nasi berehat selama 10-15 minit.

Petua

• Gunakan garpu untuk mengisar beras.
• Gunakan beras perang bijirin kecil untuk memasak salad dan risotto.
• Gunakan beras perang bijirin panjang atau basmati untuk memasak biryanis dan pilaf.
• Rendam beras perang selama 30 minit sebelum dimasak.
• Masak beras perang selama 30 minit.

Resepi Nasi Coklat Sihat

1. Pilaf Beras Coklat

iStock

Masa Persiapan: 30 min; Masa Memasak: 40 min; Jumlah Masa: 70 min; Berkhidmat: 2

Bahan-bahan

• 1 cawan beras perang yang telah direndam dan dikeringkan
• 1 ¼ cawan sayur campur cincang
• 1 biji bawang besar, dihiris halus
• 3 biji cili hijau
• 2 cawan air
• Garam secukup rasa
• 2 sudu teh mentega jernih
• 1 sudu minyak masak
• 3 ulas
• 3 biji buah pelaga
• Kayu manis 1 inci
• 1 daun bay
• 1 sudu teh halia parut
• 5 ulas bawang putih, cincang

Bagaimana untuk menyediakan

1. Kisar halia, bawang putih, dan kayu manis dengan sedikit air untuk membuat pes halus. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan mentega yang telah dijernihkan dalam kuali dalam api sederhana hingga tinggi.
3. Masukkan daun salam, cengkih, dan kapulaga yang telah dihancurkan dan tumis selama beberapa minit.
4. Campurkan ke dalam adunan tanah dan tumis sehingga rasa mentah hilang.
5. Masukkan bawang dan cili hijau dan tumis sehingga bawang bertukar warna keemasan.
6. Campurkan dalam sayur cincang.
7. Masukkan beras yang telah dikeringkan dan beri sebati.
8. Masukkan air dan garam dan biarkan campuran mendidih.
9. Tutup dan masak dengan api kecil hingga sederhana, kacau sebentar, hingga nasi lembut, sayur-sayuran lembut, dan air diserap sepenuhnya.
10. Hidangkan panas dengan bawang merah.

2. Salad Nasi Coklat

Shutterstock

Masa Persiapan: 20 min; Masa Memasak: 5 min; Jumlah Masa: 25 min; Berkhidmat: 2

Bahan-bahan

• 2 cawan dimasak beras perang
• 1/3 cawan wortel cincang
• 1/3 cawan timun cincang
• 1/3 cawan saderi cincang
• 1/3 cawan bawang merah cincang
• 1 cawan kacang polong segar
• Segenggam selasih
• 2 sudu minyak zaitun
• 2 sudu besar jus lemon
• Garam secukup rasa
• ½ sudu teh lada hitam
• ½ sudu teh paprika salai
• 1 sudu teh Dijon mustard

Bagaimana untuk menyediakan

1. Masukkan mustard Dijon dengan garam, minyak, jus lemon, serbuk lada hitam, dan serpihan paprika merah dalam mangkuk kecil. Pukul dengan baik untuk memastikan sebati.
2. Campurkan bahan salad dalam mangkuk besar.
3. Tuangkan kuah di atas salad dan masukkan perlahan-lahan untuk memastikan lapisan rata.
4. Sejukkan dan hidangkan.

3. Resepi Nasi Coklat Manis (Puliyogare)

Shutterstock

Masa Persiapan: 20 min; Masa Memasak: 15 min; Jumlah Masa: 35 min; Berkhidmat: 2

Bahan-bahan

• ½ cawan asam jawa
• ½ sudu teh kunyit
• 1 sudu teh asafoetida
• 1 sudu teh jaggery parut
• Garam secukup rasa
• 2 sudu kacang
• 1 ½ cawan beras perang yang dimasak
• 2 sudu teh mustard
• 2 sudu besar chana dal
• 4 biji cili merah yang telah pecah
• 2 helai daun kari
• ¼ cawan minyak bijan
• 1 ½ sudu besar chana dal
• 4 biji cili merah
• 1 sudu teh biji fenugreek

Bagaimana untuk menyediakan

1. Panaskan satu sendok teh minyak dalam periuk tumis yang diletakkan di atas api sederhana hingga tinggi dan panggang bahan-bahan sehingga berubah menjadi emas. Tunggu sehingga campuran sejuk. Serbuk bahan halus dan ketepikan.
2. Rendam asam jawa dalam air panas selama 40 minit. Keluarkan pulpa dan buang serat. Ketepikan.
3. Letakkan wajan dengan mulut lebar lebar di atas api sederhana hingga tinggi.
4. Masukkan baki minyak bijan dan panaskan.
5. Masukkan perasa dan goreng selama lebih kurang 3 minit.
6. Campurkan dalam asam jawa yang diekstrak dan masak selama 20 minit atau sehingga pulpa kehilangan aroma mentah dan menjadi separuh.
7. Campurkan bahan tepung dan jaggery parut dan garam ke campuran dan terus kacau sehingga campuran pekat.
8. Keluarkan dari api dan ketepikan.
9. Letakkan periuk tumis di atas api sederhana hingga tinggi dan panggang kacang tanah hingga garing.
10. Campurkan dalam kuah puliyogare dan ketepikan. Simpan dan gunakan bila mahu.
11. Dalam mangkuk besar, masukkan nasi yang telah dimasak.
12. Campurkan dalam 2 sudu besar kuah, dan menggunakan sudu belakang rata, kacau dengan teliti tanpa memecah dan tumbuk beras.
13. Hidangkan panas dengan appalam goreng (papad goreng) atau curd.

4. Sup Beras Ayam

iStock

Masa Persiapan: 20 min; Masa Memasak: 30 min; Jumlah Masa: 50 min; Berkhidmat: 4

Bahan-bahan

• 4 cawan kaldu ayam rendah sodium
• 1 bawang merah cincang halus
• 4 biji lobak merah, cincang
• 2 tangkai saderi yang dicincang halus
• 2 cawan air
• 1 cawan beras perang
• Dada ayam 3 oz
• 1 daun bay
• 1 tandan, batangnya dibuang, daun hijau collard dicincang halus

Bagaimana untuk menyediakan

1. Letakkan periuk besar yang diisi dengan setengah cawan kaldu ayam di atas api sederhana hingga tinggi. Reneh sebentar.
2. Masukkan daun bay, bawang, saderi, dan wortel dan masak, kacau sekarang dan sehingga bawang menjadi lut.
3. Campurkan nasi, potongan dada ayam, air, dan kuahnya yang selebihnya.
4. Biarkan campuran mendidih.
5. Turunkan api, tutup periuk, dan biarkan campuran mendidih selama kira-kira 40 minit atau sehingga ayam lembut, dan nasi lembut.
6. Buang daun salam dan campurkan dengan sayur collard.
7. Didihkan selama kira-kira 5 minit lagi atau sehingga sayur collard layu dan lembut.
8. Matikan api.
9. Sudu ke dalam mangkuk sup dan taburkan sedikit serbuk lada dan hidangkan panas.

5. Kari Merah Thailand Dengan Sayur-sayuran dan Nasi Coklat

iStock

Masa Persiapan: 10 min; Masa Masak: 30 min; Jumlah Masa: 40 min; Berkhidmat: 4

Bahan-bahan

• 1 ¼ cawan beras melati coklat atau beras perang bijirin panjang, dibilas
• 1 sudu besar minyak kelapa atau minyak zaitun
• 1 bawang putih kecil, cincang (kira-kira 1 cawan)
• Sedikit garam
• 1 sudu besar halia segar parut (kira-kira 1 inci jahe)
• 2 ulas bawang putih, ditekan atau cincang
• 1 lada bel merah, dihiris menjadi jalur panjang 2 inci yang nipis
• 1 lada bel kuning, oren atau hijau, dihiris menjadi jalur panjang 2 inci
• 3 wortel, dikupas dan dihiris secara menyerong menjadi bulatan tebal ¼ inci (kira-kira 1 cawan)
• 2 sudu pes kari merah Thailand
• 1 tin (14 auns) santan biasa
• ½ cawan air
• 1 ½ cawan kangkung yang dihiris nipis (tulang rusuk yang sukar dikeluarkan terlebih dahulu), lebih disukai pelbagai Tuscan / lacinato / dinosaur
• 1 ½ sudu teh gula kelapa atau gula turbinado (mentah) atau gula merah
• 1 sudu besar tamari atau kicap
• 2 sudu teh cuka beras atau jus limau segar
• Hiaskan / sisi: Segenggam kemangi segar atau cilantro, serpihan lada merah, sriracha, atau sos bawang putih cili

Bagaimana untuk menyediakan

1. Masak beras perang ke dalam periuk, dan sebelum disajikan, perasakan dengan garam.
2. Untuk membuat kari, tambahkan bawang dan taburkan garam dan masak, kacau selalu, sehingga bawang lembut dan bertukar menjadi lut. Ini akan mengambil masa lebih kurang 5 minit.
3. Masukkan halia dan bawang putih dan masak selama 30 saat sambil terus dikacau.
4. Masukkan paprika dan lobak merah. Masak sehingga paprika lembut-garpu, selama 3 hingga 5 minit, kacau sekali-sekala. Masukkan pes kari dan masak, kacau selalu, selama 2 minit.
5. Masukkan santan, air, kangkung, dan gula, dan kacau hingga sebati. Bawa campuran mendidih dengan api sederhana.
6. Masukkan garam (tambah ¼ sudu teh untuk rasa yang optimum) secukup rasa. Sekiranya kari memerlukan sedikit pukulan, tambahkan ½ sudu teh tamari, atau untuk keasidan yang lebih banyak, tambahkan ½ sudu teh cuka beras.

6. Nasi Goreng Coklat Vegetarian

Shutterstock

Masa Persiapan: 20 min; Masa Memasak: 15 min; Jumlah Masa: 35 min; Berkhidmat: 2

Bahan-bahan

• 3 ½ sudu besar alpukat atau minyak zaitun
• 2 biji telur, pukul bersama
• 1 bawang putih kecil, cincang halus (kira-kira 1 cawan)
• 2 wortel sederhana, cincang halus (kira-kira ½ cawan)
• 2 cawan sayuran tambahan, potong kecil
• 1 sudu besar halia segar parut atau cincang halus
• 2 ulas bawang putih besar, ditekan atau cincang
• Sejumput serpihan lada merah
• 2 cawan beras perang yang dimasak (* lihat nota!)
• 1 cawan hijau (pilihan), seperti bayam, kangkung bayi atau tatsoi
• 3 biji bawang hijau, cincang
• 1 sudu besar tamari natrium atau kicap
• 1 sudu teh minyak bijan bakar
• Sos cili bawang putih atau sriracha, untuk hidangan (pilihan)

Bagaimana untuk menyediakan

1. Panaskan satu sendok teh minyak, masukkan telur hancur, dan masak sehingga habis.
2. Panaskan dua sudu minyak untuk menggoreng bawang dan wortel, kacau selalu, sehingga bawang tembus dan wortel lembut. Ini akan mengambil masa 3 hingga 5 minit.
3. Masukkan baki sayuran dan garam. Terus memasak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran dimasak dan bertukar menjadi keemasan. Ini mungkin mengambil masa 3 hingga 5 minit.
4. Untuk baki minyak, tambahkan jahe, bawang putih, dan serpihan lada merah, dan masak hingga wangi sambil terus dikacau selama kira-kira 30 saat. Masukkan beras perang yang telah dimasak dan gaul sebati. Masak, kacau sekali-sekala, hingga nasi panas dan mula menjadi keemasan di tepinya.
5. Masukkan hijau (jika menggunakan) dan bawang hijau, dan kacau hingga sebati. Masukkan sayur dan telur yang telah dimasak dan kacau hingga sebati.
6. Keluarkan loyang dari api dan masukkan minyak tamari dan bijan.
7. Hidangkan panas.

7. Chakkara Pongal

Shutterstock

Masa Persiapan: 45 min; Masa Memasak: 35 min; Jumlah Masa: 80 min; Berkhidmat: 4

Bahan-bahan

• 1 cawan beras perang
• ½ cawan gram hijau dal
• ¾ cawan hingga 1 cawan jaggery
• 5 sudu mentega jernih
• 1 sudu besar gajus pecah
• ½ sudu besar kismis keemasan
• 1 sudu teh kapulaga serbuk
• 3 cawan susu

Bagaimana untuk menyediakan

1. Basuh beras perang hingga bersih di bawah air yang mengalir dan rendam selama kira-kira 40 minit.
2. Basuh dal gram hijau yang telah dibelah dan toskan dengan baik.
3. Dalam kuali, panaskan 2 sudu mentega yang telah dikisar.
4. Masukkan dal gram hijau yang telah dikeringkan dan panggang hingga kekuningan.
5. Masukkan beras dan dal ke dalam periuk besar dan masukkan susu. Tutup kapal.
6. Tekanan masak selama 6 hingga 7 wisel sehingga campuran dapat dihaluskan dengan mudah.
7. Setelah tekanan reda, keluarkan nasi dan campuran dal dari periuk dan biarkan.
8. Dalam kuali besar dan tebal, cairkan jaggery dengan sedikit air.
9. Masukkan 2 sudu mentega yang telah dikisar ke dalam jaggery cair. Biarkan campuran mendidih selama satu minit.
10. Hancurkan campuran nasi dan dal hingga sebati.
11. Masukkan beras dan dal ke dalam jaggery cair dan didihkan sehingga campuran bertukar menjadi pekat.
12. Sementara itu, dalam periuk tumis kecil, panaskan sisa mentega dan kacang mete panggang dan kismis.
13. Campurkan serbuk kapulaga dan kacang mete dan kismis panggang ke pongal dan hidangkan panas.

8. Nasi Coklat Khichdi

Shutterstock

Masa Persiapan: 40 min; Masa Memasak: 20 min; Jumlah Masa: 60 min; Berkhidmat: 2

Bahan-bahan

• 1 cawan beras perang
• 1/3 cawan gram hijau dal
• 3 cawan air
• Garam secukup rasa
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2 sudu mentega yang dijernihkan
• 1 sudu besar gajus pecah
• 1 sudu teh biji jintan
• ½ sudu teh lada hitam

Bagaimana untuk menyediakan

1. Basuh beras perang hingga bersih di bawah air yang mengalir dan rendam selama kira-kira 40 minit.
2. Basuh dal gram hijau yang telah dibelah dan toskan dengan baik.
3. Campurkan beras dan gram hijau dal dan masukkan air.
4. Masukkan serbuk kunyit dan garam serta periuk tekanan selama 4 hingga 5 wisel.
5. Keluarkan beras setelah tekanan mereda dan biarkan.
6. Panaskan mentega yang telah dijernihkan dalam kuali tumis kecil.
7. Masukkan biji jintan dan biarkan sehingga bergoreng.
8. Masukkan gajus dan panggang hingga naik keemasan.
9. Campurkan dalam serbuk lada hitam.
10. Matikan api dan tuangkan campuran ini ke atas khichdi.
11. Hidangkan panas.

9. Nasi Coklat Cendawan

iStock

Masa Persiapan: 15 min; Masa Memasak: 30 min; Jumlah Masa: 45 min; Berkhidmat: 4

Bahan-bahan

• 2 cawan beras perang
• 4 cawan air
• 1 ½ cawan cendawan butang dihiris
• ½ cawan bawang cincang
• 2 sudu teh bawang putih cincang
• ¼ cawan jagung bayi yang dihiris
• ½ cawan wortel cincang
• ¼ cawan lada loceng hijau cincang
• ½ cawan adas cincang
• 3 sudu minyak zaitun
• 2 sudu besar jus limau
• 2 sudu besar sos Worcestershire
• ½ sudu teh lada hitam
• 1 sudu teh mentega
• Garam secukup rasa
• Kacang panggang untuk hiasan

Bagaimana untuk menyediakan

1. Panaskan minyak zaitun di dalam periuk dan masukkan bawang putih. Tumis selama 20 saat.
2. Masukkan bawang cincang dan goreng hingga kekuningan.
3. Masukkan beras perang, 4 cawan air, dan garam. Tutup dengan penutup dan masak selama 15 minit.
4. Sementara itu, panaskan kuali dan masukkan mentega.
5. Masukkan cendawan yang dihiris dan sos Worcestershire. Tumis sebentar.
6. Setelah nasi dimasak selama 15 minit, masukkan lada hijau, wortel, adas, dan jagung bayi. Tutup dengan penutup dan masak selama 10-12 minit.
7. Masukkan cendawan tumis dan masak selama 4-5 minit lagi.
8. Masukkan jus limau purut dan kacau sebelum dihidangkan.

10. Nasi Coklat Adai

Shutterstock

Masa Persiapan: 6 jam; Masa Memasak: 20 min; Jumlah Masa: 7 jam; Berkhidmat: 4

Bahan-bahan

• 1/3 cawan beras perang
• 1/3 cawan nasi parboiled
• 1/3 cawan urad dal hitam
• 1/3 cawan tuvar dal
• ¼ cawan chana dal
• ¼ cawan moong dal
• 4 cili hijau cincang halus
• 4 biji cili merah kering
• ½ sudu teh lada hitam
• 1 sudu teh biji jintan
• Garam secukup rasa
• 10 helai daun kari
• ¼ sudu teh asafoetida
• Minyak biji bijan

Bagaimana untuk menyediakan

1. Basuh beras dengan bersih di bawah air yang mengalir.
2. Campurkan semua dals dalam bejana kecil dan basuh dengan baik.
3. Rendam dal yang telah dicuci dengan nasi dan cili semalaman atau selama 6 jam.
4. Tiriskan lebihan air keesokan harinya.
5. Masukkan cili, lada hitam, biji jintan, garam dan asafetida ke dalam pengisar dan hancurkan.
6. Campurkan beras dan dal, dan kisar ke campuran yang agak kasar, tambahkan beras bila diperlukan sehingga anda mendapat adunan yang sedikit lebih tebal daripada dosa.
7. Campurkan daun kari dan sesuaikan perasa.
8. Letakkan tawa yang tidak melekat pada api sederhana hingga tinggi dan minyak dengan minyak bijan.
9. Tuangkan satu senduk adunan di tengah tawa dan sebarkan ke dalam bulatan sepusat.
10. Masukkan minyak ke dalam adunan dan tunggu kira-kira 2 hingga 3 minit atau sehingga bahagian bawah berubah sedikit keemasan.
11. Balikkan dosa dan tambahkan lebih banyak minyak jika diperlukan. Masak selama beberapa minit lebih banyak atau sehingga anda melihat bintik-bintik coklat di sebelahnya.
12. Hidangkan panas dengan curd segar.

11. Dosa Tepung Beras Coklat

iStock

Masa Persiapan: 10 jam; Masa Memasak: 15 min; Jumlah Masa: 11 jam; Berkhidmat: 4

Bahan-bahan

• 2 cawan beras perang
• 1 cawan nasi parboiled
• 1 cawan urad dal
• 1 sudu teh biji fenugreek
• Garam secukup rasa
• Minyak biji wijen seperti yang diperlukan

Bagaimana untuk menyediakan

1. Basuh kedua-dua varian beras bersama dua atau tiga kali. Rendam beras selama kira-kira 8 hingga 10 jam atau semalaman.
2. Basuh urad dal sehingga bersih. Basuh biji fenugreek dan rendam dengan urad dal selama 8 hingga 10 jam atau semalaman.
3. Kisar urad dal dengan biji fenugreek sehingga anda mendapat campuran ringan dan gebu, tambahkan sedikit air sekaligus. Pindahkan ke kapal yang dalam dan simpan di sebelahnya.
4. Kisar varian beras yang direndam hingga sebati.
5. Campurkan adunan urad dal dengan nasi dan masukkan garam seperti yang dikehendaki.
6. Pindahkan ke kapal dan biarkan hingga adunan diperam selama kira-kira 8 jam.
7. Letakkan kuali nonstick pada api sederhana hingga tinggi dan salutkan dengan sedikit minyak bijan.
8. Tuang sekitar 1/8 cawan adunan dosa ke atas tava, menggunakan senduk, dan sebarkan adunan ke dalam bulatan sepusat.
9. Masukkan kira-kira ½ sudu minyak dan tunggu sehingga bahagian bawahnya masak.
10. Balikkan dan tambahkan lebih banyak minyak jika diperlukan. Tunggu beberapa minit.
11. Balikkan sekali lagi dan lipat dosa.
12. Hidangkan panas dengan chutney dan sambar.

Petua

• Anda boleh menggunakan minyak masak atau mentega jernih untuk menyiapkan dosa.
• Anda juga boleh menggunakan kentang tumbuk sebagai pengisian untuk menyiapkan masala dosa.

12. Nasi Coklat Goreng Jepun

Shutterstock

Masa Persiapan: 10 min; Masa Memasak: 25 min; Jumlah Masa: 35 min; Berkhidmat: 2

Bahan-bahan

• 2 cawan dimasak beras perang
• 1 biji telur
• 4 biji bawang hijau dicincang
• ½ cawan bacon yang dihiris nipis
• 2 wortel cincang sederhana
• ¼ cawan kacang polong segar
• 1 sudu besar kicap
• 1 sudu besar
• Garam secukup rasa
• Serbuk lada putih secukup rasa
• 3 sudu minyak zaitun

Bagaimana untuk menyediakan

1. Panaskan satu sudu minyak dalam kuali yang disimpan di atas api sederhana hingga tinggi.
2. Tumis bawang dan wortel dan tumis hingga lembut.
3. Campurkan daging dan kacang polong dan biarkan mereka masak dengan baik. Ketepikan campuran.
4. Masukkan sisa minyak zaitun ke kuali yang sama dan biarkan panas.
5. Hancurkan telur dan masak sehingga telur hampir masak.
6. Campurkan nasi yang telah dimasak dan masak selama beberapa minit lagi.
7. Campurkan dalam campuran lobak merah.
8. Masukkan kicap dan sake dan gaul rata.
9. Masukkan garam dan lada secukup rasa.
10. Hidangkan panas.

13. Risotto Nasi Coklat Udang

iStock

Masa Persiapan: 15 min; Masa Memasak: 40 min; Jumlah Masa: 55 min; Berkhidmat: 2

Bahan-bahan

• 1 cawan beras perang bijirin kecil
• 1 ½ cawan sup sayur
• 1 cawan udang bersaiz sederhana, dikupas dan beralur
• 1 sudu teh bawang putih cincang
• 2 sudu minyak zaitun
• ½ cawan bawang cincang
• 1 sudu teh rosemary segar
• 2 sudu besar pasli cincang
• 4 sudu parmesan parut
• ½ sudu teh lada hitam yang baru digiling
• Garam secukup rasa

Bagaimana untuk menyediakan

1. Panaskan kuali dan masukkan minyak zaitun.
2. Tumis bawang putih dan bawang.
3. Masukkan nasi, kacau dan masak selama 2 minit.
4. Masukkan ½ cawan kaldu sayur, rosemary, dan pasli. Tutup dan reneh sehingga kuah sayur mengering.
5. Masukkan 1 cawan sup sayur dan masak nasi.
6. Sementara itu, panaskan 2 cawan air di dalam periuk dan masukkan udang. Masak selama 2 minit dan toskan airnya.
7. Apabila nasi hampir masak, masukkan udang.
8. Setelah nasi dimasak, angkat dari api, dan masukkan keju parut.
9. Gaul sebati sebelum dihidangkan.

14. Resepi Nasi Coklat Manis (Kheer)

Shutterstock

Masa Persiapan: 30 min; Masa Memasak: 50 min; Jumlah Masa: 80 min; Berkhidmat: 4

Bahan-bahan

• 1 cawan dibasuh dengan bersih dan direndam selama 30 minit beras perang
• 3 ½ cawan susu
• 3 cawan gula
• ½ sudu teh kapulaga serbuk
• 2 sudu mentega yang dijernihkan
• 2 sudu besar gajus pecah
• 1 sudu besar kismis

Bagaimana untuk menyediakan

1. Tiriskan beras yang telah direndam dan masukkan ke dalam periuk besar. Masukkan susu ke nasi.
2. Tutup kapal dan periuk tekanan selama 3 wisel pada api yang tinggi.
3. Kecilkan api hingga rendah dan kemudian sederhana dan renehkan campuran selama 40 minit.
4. Matikan api dan ketepikan. Tunggu sehingga tekanannya hilang sepenuhnya.
5. Keluarkan campuran nasi yang telah dimasak dan campurkan dalam kapulaga serbuk.
6. Dalam kuali kecil, panaskan mentega. Masukkan kacang mete dan panggang hingga keemasan. Campurkan dalam kismis.
7. Tuangkan ke atas kheer dan beri sebati.
8. Hiaskan dengan pistachio yang dihancurkan dan hidangkan panas atau sejuk.

15. Telur Nasi Coklat Biryani

Shutterstock

Masa Persiapan: 30 min; Masa Memasak: 45 min; Jumlah Masa: 75 min; Berkhidmat: 3

Bahan-bahan

• 2 cawan, dibasuh, direndam selama 30 minit, disalirkan beras perang
• 6 biji telur rebus dan separuh
• 3 biji bawang besar yang dihiris halus
• 7 biji cili padi
• 2 biji tomato besar dihiris
• 10 ulas
• 2 daun salam
• 2 batang kayu manis 1 inci
• 1 sudu besar lada hitam
• 2 sudu besar pes halia-bawang putih
• 2 sudu teh garam masala
• 2 sudu besar dadih
• Cooking cawan minyak masak
• Garam secukup rasa
• Daun ketumbar untuk hiasan

Bagaimana untuk menyediakan

1. Panaskan minyak dalam kuali yang diletakkan di atas api yang tinggi.
2. Masukkan daun salam, bunga cengkih, kayu manis, lada hitam, dan kapulaga dan tumis selama 2 hingga 3 minit.
3. Campurkan dalam pes bawang putih halia dan tumis hingga keemasan.
4. Masukkan bawang merah dan cili hijau dan tumis hingga bawang bertukar warna keemasan.
5. Campurkan tomato dan tumis sehingga tomato sedikit lembut.
6. Sementara itu, pecahkan dua telur mentah ke dalam mangkuk kecil dan pukul rata.
7. Campurkan telur yang telah dipukul ke campuran bawang-tomat dan tunggu sehingga telur bergegas sepenuhnya.
8. Campurkan dalam dadih dan masak selama beberapa minit atau sehingga campuran menjadi kering.
9. Campurkan dalam serbuk garam masala.
10. Masukkan beras dan garam yang telah dikeringkan ke dalam campuran.
11. Campurkan ke dalam telur rebus.
12. Rebus 4 cawan air.
13. Masukkan air ke campuran nasi dan telur, tutup periuk, dan masak sehingga nasi separuh masak.
14. Tanggalkan penutup dan beri campuran cepat.
15. Tutup dan masak selama beberapa lama atau sehingga nasi lembut, dan air diserap sepenuhnya.
16. Hidangkan panas dihiasi dengan daun ketumbar.

16. Mangkuk Nasi Coklat Teriyaki Ayam

Shutterstock

Masa Persiapan: 15 min; Masa Memasak: 45 min; Jumlah Masa: 60 min; Berkhidmat: 4

Bahan-bahan

• 6 oz dada ayam tanpa kulit, potong dadu
• 2 cawan floret brokoli
• 2 cawan beras perang
• 4 cawan air
• 3 sudu teh bawang putih cincang
• ¾ cawan gula merah
• ⅔ cawan kicap rendah sodium
• 1 sudu teh halia parut
• 1 sudu teh lada cayenne
• ½ sudu teh lada
• ½ sudu teh serpihan cili
• 1 sudu besar tepung jagung
• 2 sudu minyak bijan
• 4 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
• Garam secukup rasa
• Biji wijen untuk hiasan
• Daun cincang untuk hiasan

Bagaimana untuk menyediakan

1. Untuk menyiapkan teriyaki ayam, campurkan kicap, gula, 2 sudu teh bawang putih cincang, halia, lada, dan lada cayenne. Pukul dengan baik.
2. Masukkan kepingan ayam ke dalam mangkuk. Tuang separuh dari sos yang anda buat ke dalam mangkuk ini, tutup dengan pelekat dan biarkan.
3. Panaskan periuk air dan masukkan beras perang. Masak selama 30 minit.
4. Sementara itu, tuangkan sisa sos ke dalam periuk, masukkan tepung jagung, dan air. Rebus ke dalam sos teriyaki pekat.
5. Panaskan kuali dan masukkan minyak zaitun.
6. Masukkan satu sudu teh bawang putih dan brokoli. Masak selama 3-4 minit.
7. Angkat brokoli, dan dalam kuali yang sama, goreng ayam yang telah diperap. Masak selama 7-8 minit sehingga coklat keemasan.
8. Tiriskan air dari beras perang dan gaulkan dengan garpu.
9. Dalam mangkuk, masukkan beras perang terlebih dahulu, kemudian brokoli, dan kemudian ayam teriyaki.
10. Tuangkan sos di atasnya.
11. Hiaskan dengan daun bawang, biji wijen, dan serpihan cili.

17. Beras Bayam dan Ayam Coklat Ayam

Shutterstock

Masa Persiapan: 10 min; Masa Memasak: 40 min; Jumlah Masa: 50 min; Berkhidmat: 2

Bahan-bahan

• Dada ayam potong 4 oz
• 1 cawan beras perang
• 2 cawan sup ayam
• 2 cawan bayam bayi
• ½ cawan asparagus cincang
• ½ cawan bawang cincang
• 1 sudu teh pes bawang putih
• 1 sudu teh pes halia
• 1 sudu teh madu
• 1 sudu teh cuka
• 3 sudu minyak zaitun
• ½ sudu teh lada segar
• Garam secukup rasa

Bagaimana untuk menyediakan

1. Perap ayam dengan cuka, madu, garam, dan lada selama 15 minit.
2. Panaskan periuk dan masukkan minyak zaitun dan masukkan bawang. Masak sehingga menjadi lut.
3. Masukkan pes halia dan bawang putih dan masak selama 2 minit.
4. Masukkan kepingan ayam dan goreng hingga keperangan.
5. Masukkan asparagus cincang dan nasi. Kacau dan masak sebentar.
6. Masukkan kuah ayam dan garam. Tutup dan reneh selama 20 minit.
7. Masukkan bayam bayi dan masak selama 7-8 minit lagi.

18. Nasi Coklat Vegan Dengan Biji Buah Pinggang

iStock

Masa Persiapan: 20 min; Masa Memasak: 40 min; Jumlah Masa: 60 min; Berkhidmat: 4

Bahan-bahan

• 2 cawan beras perang
• 4 cawan air
• 1 ½ cawan kacang ginjal rebus
• ½ cawan bawang cincang
• ½ cawan paprika hijau cincang
• 1 sudu teh pes halia
• 1 sudu teh pes bawang putih
• 1 sudu teh serbuk jintan
• 1 ½ sudu teh ketumbar
• ½ sudu teh kunyit
• ½ sudu teh serbuk cili
• ½ sudu cili hijau cincang
• 3 sudu minyak zaitun
• 2 biji buah pelaga
• 3 ulas
• Batang kayu manis 1 inci
• 1 daun bay
• 1 cawan air
• Segenggam daun ketumbar
• Garam secukup rasa

Bagaimana untuk menyediakan

1. Panaskan minyak di dalam periuk dan masukkan daun salam, kapulaga, kayu manis, dan bunga cengkih. Biarkan ia merekah.
2. Masukkan bawang cincang dan masak hingga lut.
3. Masukkan pes halia dan bawang putih dan masak sebentar.
4. Masukkan tomato cincang dan tumbuk dan masak selama 2 minit.
5. Masukkan serbuk jintan, serbuk ketumbar, kunyit, garam, dan serbuk cili. Kacau dan masak selama 1 minit.
6. Masukkan kacang ginjal dan cili hijau cincang. Kacau rata dan masak selama 1 minit.
7. Masukkan 1 cawan air, tutup, dan masak selama 10 minit.
8. Sementara itu, tambahkan 2 cawan air ke periuk lain dan masukkan beras.
9. Tutup dan masak selama 30 minit. Isi dengan garpu.
10. Keluarkan kacang ginjal dari api dan hiaskan dengan daun ketumbar.
11. Hidangkan beras perang panas yang dikukus dengan kacang ginjal.

19. Risotto Labu Beras Coklat

Shutterstock

Masa Persiapan: 15 min; Masa Memasak: 35 min; Jumlah Masa: 50 min; Berkhidmat: 2

Bahan-bahan

• 1 ½ cawan beras perang
• 2 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
• 5 ulas bawang putih cincang
• 2 biji bawang merah cincang
• ½ cawan wain putih kering
• 2 ½ cawan kuah sayur rendah natrium
• ¼ sudu teh pala
• Garam secukup rasa
• Lada hitam secukup rasa
• 1 ¾ cawan puri labu
• ¼ sudu teh serbuk kayu manis
• 2 sudu teh daun sage cincang halus
• 5 daun bijaksana untuk hiasan
• 1 cawan, keju pecorino romano yang dibelah halus

Bagaimana untuk menyediakan

1. Panaskan minyak dalam periuk besar pada api sederhana hingga tinggi.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga lembut dan bertukar menjadi coklat.
3. Masukkan beras dan masak selama 3 minit atau sehingga nasi mula bertukar separa lut.
4. Campurkan dalam wain dan kacau sebentar. Masak sehingga wain menguap.
5. Masukkan kuah, serbuk lada, garam, dan pala dan masak dengan api yang tinggi sehingga campuran mula mendidih.
6. Turunkan api ke minimum, tutup, dan reneh selama 30 minit atau sehingga semua kaldu diserap.
7. Campurkan dalam puri labu, kayu manis, dan bijak, dan reneh. Kacau hingga nasi menjadi lembut dan campuran pekat.
8. Keluarkan dari api dan campurkan dalam 3/4 keju dan masak selama 5 minit lagi.
9. Hidangkan panas yang dihiasi dengan sisa keju, lada hitam, dan daun sage.

20. Puding Nasi Coklat Dengan Kompot Berry

Shutterstock

Masa Persiapan: 10 min; Masa Memasak: 30 min; Jumlah Masa: 40 min; Berkhidmat: 4

Bahan-bahan

• 2 ½ cawan wain merah
• 1 cawan gula kastor
• Kayu manis kayu ½ inci
• ½ kg cranberry
• 1 ½ cawan beras perang yang direndam
• 6 cawan susu
• ½ cawan gula kastor
• 1 sudu besar ekstrak vanila
• ½ cawan badam sliver
• 2 cawan krim berat sedikit disebat

Bagaimana untuk menyediakan

1. Masukkan wain merah, gula, dan kayu manis ke dalam periuk yang diletakkan di atas api sederhana hingga tinggi.
2. Terus kacau sebentar sehingga gula larut.
3. Masukkan cranberry dan naikkan api hingga maksimum.
4. Rebus campuran dan rebus perlahan selama 20 minit atau sehingga cranberry menjadi lembut.
5. Keluarkan cranberry rebus dan letakkan di dalam pinggan rata.
6. Rebus cecair sehingga dikurangkan menjadi 1 cawan. Buang kayu manis dan tuangkan campuran ke atas cranberry rebus. Ketepikan.
7. Anda boleh menyediakan puding sambil membakar buah beri.
8. Dalam periuk berat, campurkan beras dengan gula dan susu.
9. Letakkan di atas api sederhana hingga tinggi dan biarkan mendidih.
10. Kurangkan api hingga minimum, tutup, dan masak sehingga nasi lembut dan susu telah diserap sepenuhnya.
11. Campurkan badam dan vanila.
12. Biarkan campuran sejuk.
13. Sejukkan campuran sehingga sejuk atau siap dihidangkan.
14. Lipat krim disebat ke dalam nasi sejuk.
15. Masukkan puding ke dalam pinggan rata, di atas dengan kompot, dan sajikan.

Kesimpulannya

Beras perang adalah pilihan yang lebih sihat. Walaupun beras perang tidak terlalu enak dibandingkan dengan beras yang digilap atau putih, menambahkan daging atau sumber protein lain dapat menjadikannya enak dan enak. Cubalah resipi beras perang yang sihat dan lazat ini di rumah.

Jawapan Pakar untuk Soalan Pembaca

Bolehkah saya makan beras perang setiap hari? Berapa banyak beras perang yang harus saya makan dalam sehari?

Ya. Anda boleh makan beras perang setiap hari. Tetapi pastikan anda mencampurkan beras dengan sayur-sayuran dan sumber protein untuk menjadikannya lebih enak dan meningkatkan bioavailabiliti asid amino. Walaupun beras perang adalah pilihan yang sihat, kawalan bahagian adalah kunci. Hadkan pengambilan beras perang anda hingga setengah cawan (dimasak).

Adakah anda perlu merendam beras perang sebelum dimasak?

Lebih baik rendam beras perang sebelum dimasak. Merendam menjadikan beras perang lebih mudah dimasak dan menghadkan masa memasak.

Bolehkah anda makan nasi perang yang belum dimasak?

Nasi merah yang kurang dimasak sukar dicerna kerana kandungan serat yang tinggi. Gunakan garpu untuk memeriksa sama ada ia sudah selesai dan kunyah dengan baik untuk pencernaan yang betul.

Adakah rendaman beras perang menghilangkan arsenik?

Arsenik adalah unsur semula jadi yang sering terdapat pada tanaman dan air minuman. Merendam beras lebih lama membantu menghilangkan arsenik jika diikuti dengan membilas dan mencuci semula dengan betul. Merendam padi memecahkan struktur butiran terbuka, membebaskan arsenik di dalam air (kerana larut dalam air). Bilas dengan air dan basuh lagi untuk mengurangkan kandungan arsenik.

Adakah beras perang baik untuk menurunkan berat badan?

Ya. Makan beras perang dalam bahagian terhad adalah baik untuk menguruskan berat badan anda. Tetapi selalu gabungkan nasi dengan sayur-sayuran dan sumber protein untuk menjadikannya pilihan yang sihat dan hadkan bahagian hingga setengah cawan sehari.

Adakah arsenik dalam beras perang berbahaya?

Kandungan Arsenik lebih banyak dalam biji-bijian berbanding makanan lain. Beras merah mengandungi lebih banyak arsenik daripada beras putih kerana arsenik cenderung terkumpul dalam dedak, yang utuh dalam beras perang (4), (5). Racun perosak dan racun serangga adalah penyebab utama peningkatan tahap arsenik dalam biji-bijian. Oleh itu, rendam dan basuh beras dengan baik untuk mengurangkan kandungan arseniknya.

5 sumber

Stylecraze mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan bergantung pada kajian yang dikaji oleh rakan sebaya, institusi penyelidikan akademik, dan persatuan perubatan. Kami mengelakkan penggunaan rujukan tersier. Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai bagaimana kami memastikan kandungan kami tepat dan terkini dengan membaca dasar editorial kami.

• Nilai Pemakanan Beras, coklat, bijirin sederhana, dimasak, Jabatan Pertanian AS.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168875/nutrien

• Nilai Pemakanan Beras, putih, bijirin panjang, biasa, diperkaya, dimasak, Jabatan Pertanian AS.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168878/nutrien

• Keadaan Pemprosesan, Sifat Padi, Kesihatan dan Alam Sekitar, Jurnal Antarabangsa Penyelidikan Alam Sekitar dan Kesihatan Awam, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3138007/

• Arsenik dan Beras: Menterjemahkan Penyelidikan untuk Menangani Keperluan Penyedia Penjagaan Kesihatan, The Journal of Pediatrics, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779445/

• Hubungan antara penggunaan beras, pencemaran arsenik, dan prevalensi diabetes di Asia Selatan, Jurnal EXCLI, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5735331/