Isi kandungan:
- Apakah Manfaat Kesihatan Grits?
- 1. Boleh Membantu Rawatan Diabetes
- 2. Boleh Membantu Meningkatkan Kesihatan Penglihatan
- 3. Boleh Membantu Mengubati Anemia
- 4. Bebas Gluten
- Apakah Profil Pemakanan Grits?
- Cara Menyiapkan Grit Di Rumah
- Adakah Grit Mempunyai Kesan sampingan?
- Kesimpulannya
- Jawapan Pakar Untuk Soalan Pembaca
- 9 sumber
Grits sangat popular di bahagian selatan Amerika Syarikat. Rasanya seperti tahu, tetapi lebih kerap, mereka menyerap rasa makanan yang dicampurkan dengannya. Mereka terbuat dari jagung kering dan tanah yang dimasak di dalam air atau kaldu dan dikisar sehingga mencapai konsistensi tebal dan berkrim.
Grit penuh dengan pelbagai nutrien, menjadikannya pilihan sarapan yang popular (1). Walaupun lebih banyak penyelidikan sedang dilakukan mengenai kesannya terhadap kesihatan manusia, di sini, kami telah mengumpulkan beberapa cara agar bubur jagung dapat memberi nilai tambah pada makanan anda.
Apakah Manfaat Kesihatan Grits?
Grit adalah sumber serat yang baik, menjadikannya pilihan yang baik untuk dimasukkan dalam diet diabetes. Kandungan zeaxanthin mereka dapat membantu meningkatkan kesihatan mata. Kekurangan gluten dalam bubur jagung bermaksud mereka boleh dimakan oleh mereka yang sensitif terhadap gluten.
1. Boleh Membantu Rawatan Diabetes
Kajian menunjukkan bahawa bubur jagung tulen dan berkualiti tinggi mempunyai tindak balas glisemik yang lebih rendah berbanding beras giling atau varieti lain. Ini mungkin sebahagiannya berkaitan dengan komposisi serat makanan dari jagung jagung yang lebih baik. Parut ini mungkin lebih bermanfaat bagi mereka yang menghidap diabetes (2).
Walau bagaimanapun, bubur jagung lebih tinggi karbohidrat. Juga, bubur jagung yang terbuat dari tepung jagung yang tidak ditapai mungkin mempunyai indeks glisemik rendah 90 (3). Oleh itu, penting untuk memilih varieti yang tepat. Cuba gunakan bubur batu-batu dan cuba memasaknya dengan air atau kaldu kerana ia adalah pilihan yang lebih sihat.
2. Boleh Membantu Meningkatkan Kesihatan Penglihatan
Jagung adalah salah satu dari sedikit sumber makanan yang kaya dengan zeaxanthin makanan, seperti dalam laporan. Zeaxanthin adalah karotenoid utama yang dianggap melindungi terhadap perkembangan degenerasi makula yang berkaitan dengan usia (4).
3. Boleh Membantu Mengubati Anemia
Grit adalah sumber besi yang baik (1). Bentuk anemia yang paling biasa adalah yang disebabkan oleh kekurangan zat besi (5). Walaupun tidak ada penyelidikan langsung yang menghubungkan bubur jagung dan anemia, memakan bubur jagung dapat membantu dalam mengurangkan kekurangan zat besi.
Kekurangan zat besi dapat dicegah melalui kepelbagaian makanan, suplementasi, dan benteng (6). Parut jagung juga dapat diperkaya dengan besi untuk khasiat yang lebih baik. Dalam kajian tikus, penambahan 2 gram ferrik sitrat ke bubur jagung meningkatkan kandungannya dengan tambahan 3.1 miligram zat besi per gram diet (7).
4. Bebas Gluten
Satu kelebihan utama bubur jagung adalah bahawa ia bebas gluten. Grit tergolong dalam keluarga yang sama seperti gandum, barli, rai, dan dieja. Tetapi jika anda tidak toleran terhadap gluten atau menghidap penyakit seliak, anda boleh memasukkan bubur jagung dalam makanan anda (8).
Ini adalah beberapa faedah utama jagung jagung. Semakin banyak penyelidikan dijalankan, kami akan mendapat lebih banyak maklumat mengenai bagaimana makanan ini dapat membantu kesihatan anda lebih baik.
Kami melihat beberapa nutrien penting dalam bubur jagung. Tetapi terdapat pelbagai nutrien lain yang mungkin anda ingin perhatikan.
Apakah Profil Pemakanan Grits?
| Nama | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Air | 10.92 | g |
| Tenaga | 370 | kcal |
| Tenaga | 1549 | kJ |
| Protein | 7.65 | g |
| Jumlah lipid (lemak) | 1.75 | g |
| Abu | 0.6 | g |
| Karbohidrat, berbeza | 79.09 | g |
| Serat, jumlah pemakanan | 4.6 | g |
| Gula, termasuk NLEA | 0.57 | g |
| Sukrosa | 0.57 | g |
| Kanji | 68.23 | g |
| Kalsium, Ca | 4 | mg |
| Besi, Fe | 3.05 | mg |
| Magnesium, Mg | 36 | mg |
| Fosforus, P | 111 | mg |
| Kalium, K | 141 | mg |
| Natrium, Na | 1 | mg |
| Zink, Zn | 0.72 | mg |
| Tembaga, Cu | 0.03 | mg |
| Mangan, Mn | 0.145 | mg |
| Selenium, Se | 17 | µg |
| Thiamin | 1.271 | mg |
| Riboflavin | 0.339 | mg |
| Niacin | 4.465 | mg |
| Asid pantotenik | 0.253 | mg |
| Vitamin B-6 | 0.233 | mg |
| Folat, jumlah | 171 | µg |
| Asid folik | 132 | µg |
| Folat, makanan | 39 | µg |
| Folat, DFE | 263 | µg |
| Jumlah kolin | 14.4 | mg |
| Betaine | 1.1 | mg |
| Karotena, beta | 1 | µg |
| Cryptoxanthin, beta | 1 | µg |
| Vitamin A, IU | 3 | IU |
| Lutein + zeaxanthin | 5 | µg |
| Vitamin E (alpha-tokoferol) | 0.21 | mg |
| Tokoferol, beta | 0.01 | mg |
| Tokoferol, gamma | 0.7 | mg |
| Tocopherol, delta | 0.04 | mg |
| Tocotrienol, alpha | 0.35 | mg |
| Tocotrienol, gamma | 0.97 | mg |
| Asid lemak, tepu total | 0.34 | g |
| Asid lemak, jumlah tak jenuh tunggal | 0.315 | g |
| Asid lemak, jumlah tak jenuh ganda | 0.875 | g |
| Tryptophan | 0.057 | g |
| Threonin | 0.277 | g |
| Isoleusin | 0.288 | g |
| Leucine | 1.154 | g |
| Lysine | 0.156 | g |
| Metionin | 0.182 | g |
| Cystine | 0.172 | g |
| Fenilalanin | 0.444 | g |
| Tirosin | 0.175 | g |
| Valine | 0.383 | g |
| Arginin | 0.282 | g |
| Histidin | 0.234 | g |
| Alanine | 0.67 | g |
| Asid aspartik | 0.508 | g |
| Asid glutamik | 1.716 | g |
| Glycine | 0.26 | g |
| Prolin | 0.883 | g |
| Serine | 0.375 | g |
Melihat profil pemakanan ini, tidak hairanlah bubur jagung akan dijadikan sarapan pagi atau makan malam yang sihat. Tetapi bagaimana anda membuatnya?
Cara Menyiapkan Grit Di Rumah
Menyiapkan bubur jagung di rumah adalah mudah.
Apa yang awak perlukan
- 2 cawan air
- 1 sudu teh garam
- 1 ¼ cawan susu
- ½ cawan mentega
- 1 cawan bubur masak cepat
Petunjuk
- Dalam periuk kecil, rebus air, garam, dan susu. Kacau hingga mendidih, terus menerus, hingga sebati.
- Semasa campuran mendidih, tutup dengan penutup dan turunkan suhu. Masak lebih kurang 30 minit, kacau sekali-sekala.
- Kacau separuh mentega. Setelah bubur jagung mencapai konsistensi yang lancar, anda akan tahu semuanya sudah selesai. Anda boleh menghidangkan dengan mentega yang tinggal.
Anda boleh mempunyai bubur jagung seperti adanya atau mencuba pelbagai variasi. Anda boleh mencampurkan pisang tumbuk ke dalam bubur jagung anda dan meletakkannya dengan kacang walnut cincang. Atau anda boleh menambahkan sebilangan kecil blueberry dan badam cincang ke bubur jagung anda.
Anda juga boleh membeli bubur jagung, sama ada di pasar raya terdekat atau dalam talian.
Walaupun bubur jagung sihat dan menyiapkannya sederhana, ada perkara lain yang perlu anda perhatikan.
Adakah Grit Mempunyai Kesan sampingan?
Grits tidak mempunyai kesan sampingan yang serius. Tetapi mereka mempunyai kekurangan tertentu.
Mereka dibuat dengan proses yang menghilangkan kulit luar (disebut pericarp) dan embrio (kuman), meninggalkan endosperma, yang merupakan komponen berkanji (9).
Kulit luar dan embrio sarat dengan nutrien. Kulit luar juga merupakan sumber serat yang baik.
Juga, kerana bubur jagung disajikan bersama bahan seperti susu, mentega, dan sirap, yang tinggi kalori, pengambilan berlebihan boleh menyebabkan kegemukan dalam jangka masa panjang.
Menggunakan lebih banyak sayur-sayuran, buah-buahan, dan minyak zaitun extra virgin, dan kurang keju atau mentega boleh menjadi cara makan bubur jagung yang lebih sihat.
Kesimpulannya
Grits sedap dan berkhasiat dan boleh menjadi pilihan sarapan pagi anda. Pastikan anda tidak memilikinya dengan ramuan berkalori tinggi lain, seperti mentega atau sirap. Menambahnya ke salad atau meminumnya dengan sayuran segar boleh menjadi pilihan yang baik.
Jawapan Pakar Untuk Soalan Pembaca
Bagaimanakah bubur jagung berbeza dengan polenta?
Walaupun bubur jagung milik masakan Amerika Selatan, polenta milik Itali. Grit terbuat dari jagung putih, dan polenta dibuat dari jagung kuning. Kedua-duanya dibuat dari jagung tanah. Juga, kedua-duanya sering digunakan secara bergantian dan juga berkhasiat.
Adakah bubur jagung lebih baik dengan susu atau air?
Parut menyerap susu dan air sama. Anda boleh memilikinya bersama dengan kombinasi setengah susu-setengah air. Dengan cara itu, anda dapat mengurangkan kalori dan menikmati kebaikan pemakanan susu juga.
Sekiranya anda membilas bubur jagung?
Ia tidak membuat banyak perbezaan, walaupun anda melakukannya. Sekiranya anda membilas, anda boleh membersihkannya dengan lembut 4 hingga 7 kali.
Adakah bubur jagung buruk untuk diet rendah karbohidrat?
Grit mungkin bukan pilihan yang bagus untuk diet rendah karbohidrat kerana mereka rendah karbohidrat. Secawan bubur jagung (156 gram) mengandungi kira-kira 123 gram karbohidrat (1).
Adakah bubur jagung lebih baik daripada tepung oat?
Kedua-duanya berkhasiat dan menawarkan profil pemakanan yang unik. Oatmeal agak kaya dengan antioksidan, tetapi oatmeal segera boleh disertakan dengan gula yang menambah kalori yang tidak diperlukan. Bagaimanapun, bubur jagung tidak dibuat dengan gula tambahan (dalam kebanyakan kes).
Anda boleh mendapatkannya setiap hari. Berhati-hatilah dengan gula dalam oatmeal. Oleh kerana bubur jagung tidak tinggi antioksidan seperti oatmeal, anda boleh memilikinya dengan sayuran segar.
Bolehkah bubur jagung membantu mengurangkan berat badan?
Tidak ada kajian mengenai perkara ini. Juga, bubur jagung lebih tinggi kalori dan biasanya diambil dengan bahan-bahan yang mungkin juga padat kalori. Oleh itu, kami tidak mengesyorkan anda menambahkan bubur jagung pada diet penurunan berat badan anda.
9 sumber
Stylecraze mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan bergantung pada kajian yang dikaji oleh rakan sebaya, institusi penyelidikan akademik, dan persatuan perubatan. Kami mengelakkan penggunaan rujukan tersier. Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai bagaimana kami memastikan kandungan kami tepat dan terkini dengan membaca dasar editorial kami.- Bijirin, bubur jagung, putih, biasa dan cepat, diperkaya, kering, Jabatan Pertanian AS.
fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171654/nutrien
- Tindak Balas Glikemik terhadap Protein Maize Grits, Jurnal Pemakanan dan Metabolisme, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2938446/
- Tindak balas glisemik terhadap tepung jagung yang disediakan menggunakan resipi tempatan di Malawi, Sains Makanan dan Pemakanan, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779488/
- Kandungan Xanthophyll (lutein, zeaxanthin) dalam buah-buahan, sayur-sayuran dan produk jagung dan telur, Jurnal Komposisi dan Analisis Makanan, ScienceDirect.
www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336?via%3Dihub
- Anemia Kekurangan Besi, Institut Jantung, Paru-paru, dan Darah Nasional.
www.nhlbi.nih.gov/health-topics/iron-deficiency-anemia
- Ulasan mengenai zat besi dan kepentingannya untuk kesihatan manusia, Jurnal Penyelidikan dalam Sains Perubatan, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3999603/
- PENGARUH DIET TERHADAP PENYERAPAN BESI, Jurnal Perubatan Eksperimen.
jem.rupress.org/content/jem/90/2/137.full.pdf
- Diet Bebas Gluten, Penyakit Seliak, Pusat di Pusat Perubatan Universiti Columbia.
celiacdiseasecenter.columbia.edu/treatment/diet/
- Kesan Kaedah Pemprosesan Berbeza pada Kandungan Mikronutrien dan Fitokimia Jagung: Dari A hingga Z, Ulasan Komprehensif dalam Sains Makanan dan Keselamatan Makanan, Perpustakaan Dalam Talian Wiley
onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12216