10 Manfaat kesihatan resipi ketumbar + dan risiko

Pembentangan adalah penting - sama ada cadangan perniagaan atau karya masakan. Tidakkah anda berfikir begitu? Dan apa bahan yang paling biasa digunakan untuk menghias dan mempersembahkan hidangan? Ya, ia adalah ketumbar. Ramuan herba ini bukan hanya mempunyai kekuatan untuk meningkatkan rasa dan rasa hidangan, tetapi juga dapat memberi manfaat kepada kesihatan anda dalam pelbagai cara. Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut.

Isi kandungan

• Apa itu Cilantro?
• 10 Faedah Menakjubkan Menambah Cilantro dalam Makanan Anda
• Profil Pemakanan Cilantro
• 3 Rasa Sedap Dengan Ketumbar
• Kesan Overdosis Cilantro

Apa itu Cilantro?

Ahli keluarga Apiaceae atau Umbelliferae , ketumbar (Coriandrum sativum) adalah ramuan yang terkenal dengan nama Sepanyol. Bahan fab ini mempunyai nama yang berlainan di berbagai belahan dunia - ketumbar, pasli Cina, dhaniya, coriandolo, kusthumbari, dan sebagainya. Yang menjadi bukti kenyataan bahawa ia adalah sensasi kuliner global.

Asal-usul Cilantro ditelusuri ke Eropah selatan dan Mediterranean. Ini adalah salah satu rempah tertua dalam sejarah yang telah digunakan selama 7000 tahun (1). Perlu ada logik di sebalik penggunaannya selama lebih dari 70 abad, bukan?

Cilantro penuh dengan nutrien dan mempunyai banyak kegunaan dan faedah. Berikut adalah senarai semua nikmat yang ada untuk anda dan kesihatan anda.

Kembali Ke TOC

10 Faedah Menakjubkan Menambah Cilantro dalam Makanan Anda

iStock

1. Mencegah Pembentukan Tumor Dan Pertumbuhan

Sebatian aktif dalam ketumbar, seperti phthalides dan terpenoids, mendorong pengeluaran enzim tertentu. Ini mengubah ion dan sebatian penyebab tumor menjadi bentuk yang kurang toksik. Aktiviti ini menghentikan pembentukan dan pertumbuhan tumor (2).

2. Menyahtoksin Badan Anda

Cilantro mempunyai salah satu profil biokimia terbaik di antara ramuan herba yang dapat meremajakan badan anda. Terpenoid, poliasetilen, dan karotenoid membersihkan radikal bebas berbahaya dan spesies oksigen reaktif dalam darah. Satu gelas ketumbar ketumbar akan membuang semua racun dari badan anda.

3. Merupakan Agen Penahan Sakit Semula Jadi Dan Anti-radang

Biji ketumbar (juga disebut ketumbar) memiliki aktiviti analgesik. Mereka mengurangkan kesakitan dengan bertindak pada reseptor sakit pusat. Linalool adalah sebatian aktif yang memberikan ketumbar ini (3).

4. Aids Pencernaan - Menyembuhkan Kekejangan Perut

Shutterstock

Menurut sarjana tradisional, ketumbar mencegah kenaikan gas berbahaya dari perut ke otak. Perubatan moden mendapati bahawa ketumbar dan minyaknya dapat digunakan sebagai karminatif (4).

5. Membantu Menurunkan Berat Badan

Menurut Ayurveda, rebusan biji ketumbar mengurangkan kadar lipid darah. Sterol yang terdapat di dalam biji dan daun menghalang penyerapan kolesterol makanan, sehingga mencegah kenaikan berat badan (5).

6. Mempunyai Sifat Anti-diabetes

Ubat tradisional di Jordan, Maghribi, Parsi, dan Arab Saudi menggunakan daun ketumbar untuk merawat diabetes. Daunnya mengandungi kadar flavonol anti-radang kuat seperti quercetin, tanin, dan sterol, yang memberikan sifat anti-diabetes kepada ramuan ini. (6)

7. Merawat Jangkitan Saluran Kencing (UTI) - Meningkatkan Fungsi Ginjal

Berurusan dengan UTI menjadi lebih mudah apabila anda mempunyai biji ketumbar di dapur anda. Benih-benih ini meningkatkan kadar penapisan air kencing pada buah pinggang, menyebabkan pengeluaran air kencing lebih cepat. Ini mengurangkan pengekalan air di dalam badan. Juga, badan anda menyingkirkan semua toksin dan mikrob, menjaga kebersihan sistem kencing.

8. Memberi Keajaiban Untuk Kulit Anda

iStock

Cilantro terkenal dengan sifat antioksidan. Daun dan biji ketumbar mengandungi terpenoid, sterol, polifenol, asid aromatik, dan karotenoid, yang membersihkan radikal bebas dan logam berat dan menguruskan tekanan oksidatif di dalam badan anda.

Minyak pati atau ekstrak ketumbar dapat menyembuhkan jangkitan bakteria atau kulat pada kulit (termasuk jerawat dan jerawat) dengan membersihkan darah anda.

9. Meningkatkan daya ingatan dan fungsi otak

Gabungan aktiviti antioksidan, anti-radang, dan penurunan kolesterol ramuan herba ini membawa kesan ini pada otak. Neuron kurang terdedah kepada tekanan oksidatif, menghasilkan jangka hayat yang lebih baik, yang membawa kepada ingatan yang lebih baik.

Kesan kognitif ketumbar ini pada ingatan dan sistem saraf digunakan untuk menguruskan pesakit dengan penyakit Alzheimer.

10. Adalah Ejen Antibakteria, Antijamur, dan Anthelmintik

Selain melakukan semua kebaikan pada tubuh anda, biji ketumbar dan ketumbar mempunyai sifat antibakteria dan antijamur. Terima kasih kepada sebatian bioaktif, ketumbar juga dapat membunuh parasit di dalam badan anda (anthelmintic).

Harta ini dimanfaatkan bukan hanya dalam bidang perubatan tetapi juga digunakan untuk pengawetan makanan dan mencegah kerosakan (3) Ini bermakna anda boleh menyimpan daging, ikan, gandum, sayur-sayuran, dan lain-lain dengan sebilangan biji ketumbar atau ekstrak yang sesuai untuk jangka masa panjang.

Tetapi apa yang memberikan ketumbar ini ciri khas? Mari kita ketahui.

Kembali Ke TOC

Profil Pemakanan Cilantro

Sebatian bioaktif bertanggungjawab untuk setiap faedah ketumbar. Inilah pandangan profil pemakanannya:

Fakta Pemakanan Saiz Hidangan 4g
Jumlah per hidangan
Kalori 1		Kalori dari Lemak 0
		% Nilai harian*
Jumlah Lemak 0g		0%
Lemak tepu 0g		0%
Lemak Trans
Kolesterol 0mg		0%
Natrium 2mg		0%
Jumlah Karbohidrat 0g		0%
Serat Makanan 0g		0%
Gula 0g
Kalsium		0%
Besi		0%
Vitamin
Jumlah Setiap Hidangan Terpilih		% DV
Vitamin A	270IU	5%
Vitamin C	1.1mg	2%
Vitamin D	~	~
Vitamin E (Alpha Tocopherol)	0.1mg	1%
Vitamin K	12.4mcg	16%
Thiamin	0.0mg	0%
Riboflavin	0.0mg	0%
Niacin	0.0mg	0%
Vitamin B6	0.0mg	0%
Folat	0.0mg	1%
Vitamin B12	0.0mcg	0%
Asid pantotenik	0.0mcg	0%
Kolin	0.5mg
Betaine	~
Mineral
Jumlah Setiap Hidangan Terpilih		% DV
Kalsium	2.7mg	0%
Besi	0.1mg	0%
Magnesium	1.0mg	0%
Fosforus	1.9mg	0%
Potasium	20.8mg	1%
Natrium	1.8mg	0%
Zink	0.0mg	0%
Tembaga	0.0mg	0%
Mangan	0.0mg	1%
Selenium	0.0mcg	0%
Fluorida	~

Cilantro mempunyai kadar vitamin A dan K yang tinggi bersama dengan sodium. Sekiranya anda memerlukan suplemen untuk asam folat atau folat, pertimbangkan untuk menambahkan lebih banyak ketumbar ke makanan anda dalam bentuk daun segar atau kering - kerana ketumbar mengandungi folat.

Saya terharu ketika membaca mengenai kepentingannya dalam perubatan kuno dan pengemasan. Tinjau ke bawah untuk mengetahui lebih banyak fakta mengenai daun dan biji ketumbar dan faedahnya.

Fakta Untuk Anda

• Daun tanaman Coriandrum sativum disebut ketumbar, dan biji disebut biji ketumbar.
• Daun atas tanaman nipis dan seperti pisau, sedangkan daun yang lebih rendah lebih padat dan ditentukan dengan sayatan yang lebih kecil.
• Makam Mesir didapati mempunyai biji ketumbar dalam kotaknya, yang menunjukkan sifat perubatannya.
• Turki, Pakistan, dan negara-negara Timur Tengah yang lain menggunakan ketumbar sebagai salah satu bahan aktif dalam formulasi herba mereka.
• Cilantro mempunyai flavonoid yang membantu dengan melegakan kekejangan haid dan kekejangan otot.
• Adakah anda tahu bahawa ketumbar juga mempunyai sifat racun serangga?

Inilah sebabnya mengapa saya suka ramuan ini. Anda boleh memilikinya dalam bentuk apa pun dan mendapatkan faedah maksimum - baik itu jus, sos, hiasan, celup, dalam penyejuk, atau sebagai ubat.

Giphy

Apa-apa sahaja yang saya masak mestilah cepat, enak, sihat, mengenyangkan, menyegarkan, dan menarik. Di bawah ini, saya akan berkongsi beberapa resipi makanan selesa dengan ketumbar. Anda akan sangat menyayangi mereka!

Kembali Ke TOC

3 Rasa Sedap Dengan Ketumbar

1. Salad Hijau Cilantro Shallot: Menyegarkan Dan Sihat

101cookbooks.com

Anda Perlu

• 2 sudu teh minyak zaitun atau minyak bunga matahari
• 1 cawan bawang merah dihiris rata, tumis (atau goreng rangup)
• 150 g tombak asparagus, dihiris nipis
• 1 biji daun ketumbar segar dan batang
• ½ sudu teh kicap
• ½ sudu teh gula
• Salt garam teh (garam laut berfungsi paling baik)
• ½ cawan kacang, dipanggang dengan baik
• 1 sudu besar bijan panggang
• Bawang putih, cincang atau dihiris separuh (pilihan)

Mari Buat!

1. Rebus air dalam periuk sederhana, tambahkan garam dengan murah hati, dan masak asparagus selama kira-kira 15 saat.
2. Tiriskan dan pindahkan dengan cepat ke semangkuk ais. Tiriskan lagi dan ketepikan.
3. Potong dan basuh daun ketumbar dan batang sehingga bersih. Keringkan sepenuhnya.
4. Pukul kicap, garam, gula, dan minyak.
5. Masukkan ketumbar, kacang tanah, asparagus, dan biji wijen ke dalam mangkuk besar.
6. Gerimiskan kicap ke atas isi dan perlahan-lahan (tetapi teliti) buang mangkuk untuk penyebaran seragam.
7. Anda boleh menambah beberapa kiub keju kotej tumis jika anda mahukan tekstur halus.
8. Hidangkan dengan roti segar (hangat) buatan sendiri (bawang putih) di sebelah.

2. Nasi Cili Apel: Super Cepat Dan Menyegarkan

iStock

Anda Perlu

• 1 ½ cawan beras basmati gandum panjang (anda boleh menggantinya dengan beras perang)
• 2-3 sudu minyak masak (atau minyak zaitun)
• 1-2 biji bawang putih, cincang atau cincang
• 2 water cawan air (kurangkan kuantiti air jika anda menggunakan beras perang)
• 1 sudu teh garam
• Sebiji 1 limau nipis
• 3 sudu besar jus limau nipis, segar
• 1 cawan daun ketumbar cincang dan tangkai lembut

Mari Buat!

1. Panaskan minyak masak atau minyak zaitun dalam periuk sederhana. Masukkan bawang putih dan tumis hingga bertukar warna keemasan.
2. Masukkan beras mentah dan kacau hingga rata dengan minyak dengan rata.
3. Masak sambil dikacau sekali-sekala sehingga nasi berubah menjadi coklat.
4. Masukkan air, kulit lemon, dan garam ke dalam nasi. Gaul rata dan didihkan. Kacau sekali sekala.
5. Tutup periuk dan biarkan mendidih selama kira-kira 15 minit.
6. Turunkan api, campurkan isinya, dan biarkan selama 10 minit.
7. Pindahkan nasi ke mangkuk pengadun. Masukkan jus limau nipis dan ketumbar cincang ke dalamnya. Masukkan perlahan-lahan untuk melapisi beras secara seragam.
8. Letakkan di dalam mangkuk sajian dan isi dengan ayam, udang, stik, keju cottage (paneer) atau kari Asia.

3. Ayam Cilantro: Sedap Dan Mengisi

iStock

Anda Perlu

• 4 bahagian dada ayam tanpa tulang
• ¼ cawan jus limau
• ½ cawan ketumbar segar, cincang
• 5-6 ulas bawang putih, cincang
• 1 sudu besar madu
• 1 sudu minyak zaitun (minyak masak juga akan berlaku)
• ½ garam teh
• ¼ sudu teh lada

Mari Buat!

1. Tumbuk dada ayam menjadi kepingan setebal setengah inci dan letakkan di dalam pinggan cetek.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan jus limau purut, ketumbar, madu, minyak, garam, dan lada.
3. Tuangkan bahagian payudara dan putar sehingga melapisi campuran dengan sekata.
4. Tutup kepingan dan dinginkan untuk perap sekurang-kurangnya 30 minit. Perap semalaman untuk hasil terbaik.
5. Letakkan mereka di atas panggangan dengan api sederhana. Putar sesekali, dan masak selama 4-6 minit setiap bahagian. Lakukan ini sehingga kepingan tidak lagi berwarna merah jambu di bahagian tengahnya.
6. Sekiranya anda tidak mempunyai panggangan, masak di atas kuali dengan satu hingga dua sudu minyak di atas api sederhana.
7. Hidangkan panas dengan sedikit nasi berperisa, roti pita atau sayur rebus, tumis.

Saya telah membuat semua ini dan ingin mempunyai lebih banyak ketumbar dalam sehari. Berdasarkan data pemakanan, anda dibenarkan makan sekitar seperempat cawan sehari. Ia mempunyai kalori hampir sifar dan tanpa lemak.

Jadi, bolehkah anda makan 10 g ketumbar sehari? Atau ada salad ketumbar tiga kali sehari? Di mana dan bila anda menarik garis? Dan jika anda ketumbar berlebihan, apa yang akan berlaku? Tatal ke bawah untuk mengetahui sisi gelap.

Kembali Ke TOC

Kesan Overdosis Cilantro

1. Berinteraksi Dengan Logam Berat

Cilantro mempunyai kesan khelasi pada ion logam berat di badan anda. Komponen bioaktif berinteraksi dengan merkuri, kadmium, timah, dan plumbum dan menggerakkannya - menyebabkan perkumuhannya (5).

Sebarang implan (gigi, serpihan, atau penyokong patah tulang) yang diperbuat daripada logam ini akan terhakis jika anda makan ketumbar yang berlebihan.

2. Mungkin Menyebabkan Kepekaan Fotosensitiviti

Beberapa kajian menunjukkan bahawa biji ketumbar dan ketumbar dapat menyebabkan kepekaan fotosensitif. Kulit anda menjadi sangat sensitif dan hampir alah dengan sinar matahari. Mekanisme sebenar bagaimana ini berfungsi masih belum dipelajari dengan baik.

Kembali Ke TOC

Kesimpulannya

Setelah membaca banyak tentang ketumbar, yang harus saya katakan adalah, "Biarkan diri anda anak pokok dan tanamlah banyak di kebun anda." Anda memerlukan ramuan dan rempah ini di dapur anda untuk semua sebab di atas.

Cuba resipi dan tulis semula kepada kami di bahagian komen di bawah.

Jawapan Pakar Untuk Soalan Pembaca

Bagaimana peterseli berbeza dengan ketumbar?

Pasli dan ketumbar tergolong dalam keluarga yang sama dan kelihatan serupa. Namun, ketika anda periksa dengan teliti, daun pasli memiliki ujung runcing, sedangkan daun ketumbar memiliki ujung yang melengkung.

Dari segi rasa, ketumbar lebih kuat daripada pasli. Juga, biji ketumbar, yang disebut ketumbar, lebih aromatik dan biasanya digunakan dalam memasak. Biji pasli belum banyak digunakan.

Bagaimana cara menyimpan ketumbar untuk jangka masa yang lebih lama?

Isi balang kecil atau gelas sebahagian dengan air. Letakkan hujung batang di dalam balang. Dengan cara ini, anda boleh menyimpannya pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk.

Dalam bentuk apa anda boleh makan ketumbar?

Anda boleh menambahkan batang dan daun ketumbar ke salad, sampingan, dan hidangan utama sebagai hiasan. Anda boleh mengisar ketumbar untuk membuat pesto dan celup dan menambahkannya ke jus atau penyejuk. Biji ketumbar dan ketumbar kering juga boleh digunakan dalam campuran rempah.

Cilantro tincture digunakan sebagai sebahagian daripada formulasi perubatan. Ia digunakan bersama dengan ramuan lain untuk menyembuhkan gangguan pencernaan, masalah pernafasan, keracunan logam berat, jangkitan bakteria, diabetes, dan kekurangan vitamin K.

Rujukan

1. "Botan dan ketumbar" Taman Botani Amerika Syarikat
2. "Sifat mempromosikan kesihatan…" The American Journal of Clinical Nutrition
3. "Coriander (Coriandrum sativum L.)…" Jurnal Asia Tropical Biomedicine, ScienceDirect
4. "Pencegahan dan Rawatan Perut Kembung…" Perpustakaan Perubatan Nasional AS
5. "Coriander (Coriandrum sativum) dan…" Perpustakaan Perubatan Nasional AS
6. "Metabolit Menengah Tumbuhan Farmakologi…" Jurnal Antarabangsa Mikrobiologi dan Sains Gunaan