10 Penyelidikan menyokong manfaat kesihatan jus anggur + nilai pemakanan

Dunia telah mengenal anggur ( Vitis vinifera ) kerana nilai perubatannya selama lebih dari 6000 tahun. Orang Mesir memperkenalkan penggunaan anggur dan anggur dalam perubatan. Getah dari buah anggur dijadikan salap untuk merawat keadaan kulit dan mata (1).

Anggur dan jus buahnya yang matang digunakan untuk mengendalikan berbagai penyakit, seperti mual, sembelit, kolera, cacar, penyakit hati, dan juga barah (1).

Kajian epidemiologi baru-baru ini juga memperkuat sifat kardioprotektif ekstrak buah ini (1).

Penyelidikan menyokong sifat antioksidan anggur yang kuat. Jus anggur adalah minuman detoks zaman baru. Teruskan membaca untuk mengetahui faedah terapi jus anggur.

Apa Kelebihan Minum Jus Anggur?

Jus anggur mempunyai sifat antioksidan dan anti-radang. Ia dapat mengawal tekanan darah tinggi dan penuaan. Ia juga dapat membantu dalam mengurus dan mengelakkan komplikasi prostat dan masalah pencernaan. Berikut adalah faedahnya secara terperinci.

1. Boleh Melindungi Kesihatan Jantung

Anggur dibungkus dengan antioksidan. Fitokimia seperti resveratrol dan quercetin, procyanidins, tanin, dan saponin adalah beberapa antioksidan yang diketahui dapat melindungi kesihatan jantung anda. Penyelidikan menyatakan bahawa jus anggur sama terapeutiknya seperti anggur (2).

Jus anggur merah dan ungu mengurangkan kekenyalan platelet (agregasi platelet), yang merupakan faktor utama pembekuan darah (2).

Jus anggur juga meningkatkan tahap kolesterol baik (HDL). Ia mengurangkan keradangan pada saluran darah dan meningkatkan keupayaan mereka untuk berehat (vasodilasi dan relaksasi) (1).

Kajian manusia menunjukkan bahawa meminum jus anggur (terutamanya jus anggur Concord) dapat mengawal tekanan darah sistolik, terutama jika anda menghidap hipertensi (3).

Pengambilan jus anggur ungu mendorong pelepasan petunjuk anti-radang seperti nitrik oksida pada pesakit dengan penyakit arteri koronari. Minum jus selama 2-4 minggu meningkatkan aliran darah melalui arteri dan juga menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) (1).

2. Boleh Melambatkan Kehilangan Ingatan Pada Orang Dewasa yang Lebih Lama

Jus anggur dari pelbagai Concord mengandungi sifat antioksidan dan anti-radang. Ia boleh mempengaruhi dan meningkatkan isyarat neuron. Mengonsumsi jus ini dapat mengurangkan risiko demensia (4).

Dalam percubaan secara rawak, 12 orang dewasa yang lebih tua dengan penurunan ingatan disimpan dalam suplemen jus anggur Concord selama 12 minggu. Para penyelidik memerhatikan peningkatan dalam tingkah laku kognitif mereka, pembelajaran verbal, dan penarikan ruang (4).

Polifenol aktif seperti resveratrol mempengaruhi pusat memori di otak anda, seperti hippocampus. Tikus yang menerima resveratrol menunjukkan peningkatan yang nyata dalam pembelajaran, mood, dan memori spasial. Sebaliknya, rakan mereka yang menerima plasebo mengalami penurunan kemampuan untuk membuat kenangan baru (5).

Kajian sedemikian membuktikan bahawa jus anggur yang mengandung resveratrol dapat menjadi tonik otak yang sangat baik. Dengan kajian lebih lanjut, ubat ini dapat digunakan untuk mengatasi penyakit Alzheimer, demensia awal, dan gangguan neurodegeneratif kronik yang lain (5).

3. Boleh Menguruskan Glukosa Darah dan Diabetes

Salah satu penyebab utama diabetes mellitus adalah tekanan oksidatif. Mengonsumsi jus anggur Concord dapat mengurangkan daya tahan insulin. Ia mengandungi antosianin, proanthocyanidins, flavonol, asid fenolik, dan resveratrol. Semua ini adalah antioksidan yang kuat (6).

Mereka menghilangkan radikal bebas yang menyebabkan keradangan sel pankreas yang mengeluarkan insulin. Polifenol anggur berfungsi pada toleransi glukosa yang terganggu pada tisu (6). Ini sepatutnya menjadi peringkat awal diabetes.

Dalam kajian terkawal secara rawak, 250 mg / resveratrol sehari diberikan secara lisan kepada 62 pesakit diabetes jenis 2. Selama tiga bulan, perubahan positif dalam kepekatan glukosa puasa mereka diperhatikan. Tahap HbA1c (yang merupakan penunjuk tahap gula darah) juga berada dalam julat normal (7).

Walau bagaimanapun, anda perlu berhati-hati untuk menambahkan gula dalam jus anggur yang dibungkus. Gula yang ditambahkan dapat mengurangkan manfaat pengambilan jus secara drastik.

4. Mungkin Mempunyai Sifat Antikanker

Pengambilan jus anggur ungu boleh menghalang kerosakan DNA yang boleh menyebabkan barah.

Satu kajian yang dilakukan di Korea menunjukkan kesan pengambilan anggur biasa pada DNA. Peserta yang sihat telah menurunkan tahap kerosakan DNA oksidatif pada sel sistem imun. Jus anggur juga meningkatkan kapasiti antioksidan plasma di dalamnya (8).

Fitokimia anggur didapati berkesan dalam membunuh sel barah usus besar. Bagaimana mereka selektif bekerja pada sel barah masih dikaji. Walau bagaimanapun, terdapat penurunan kejadian tumor pada tikus yang diberi makan dengan ekstrak anggur (9).

Pengambilan jus anggur yang kaya dengan flavonoid dapat mengatasi mual, muntah, dan kesan sampingan yang disebabkan oleh kemoterapi. Hasil kajian ini ternyata tidak dapat disimpulkan. Tetapi dengan lebih banyak data yang menyokong, minuman seperti jus anggur boleh dianggap sebagai alternatif yang lebih murah daripada tambahan kemoterapi (10).

5. Boleh Membantu Mengatasi Masalah Prostat

Kanser prostat dan masalah yang berkaitan adalah penyebab utama kualiti hidup dan kematian pada lelaki. Kajian makmal menunjukkan sifat antikanker jus anggur dan anggur pada sel barah prostat (11).

Kajian pada manusia menunjukkan bahawa suplemen jus anggur (480 ml / hari) dapat mengurangkan kerosakan DNA tanpa kesan sampingan yang besar. Jus dapat mengurangkan pembentukan radikal bebas hampir 15% dalam lapan minggu (11).

Ekstrak anggur Muscadine telah banyak dikaji untuk sifat pelindung prostatnya. Bukti menyokong apoptosis selektif (kematian sel yang diprogramkan) sel barah prostat yang dipicu oleh anthocyanin anggur. Anehnya, sel yang sihat tetap tidak terjejas (12).

6. Boleh Menggalakkan Kesihatan usus dan Pencernaan

Menambah anggur ke dalam makanan anda dengan makanan tinggi lemak mengubah persekitaran mikroba usus anda secara drastik. Walaupun mempunyai penyerapan dan pencernaan yang terhad, polifenol anggur melindungi usus anda daripada patogen, tekanan oksidatif, dan keradangan (13).

Polifenol anggur dalam jus anggur dapat mengawal kenaikan berat badan dan intoleransi glukosa. Fitokimia ini juga menurunkan keradangan usus dengan menghalang pengeluaran penanda keradangan (TNF-α, IL-6, lipopolysaccharide, dll.) (13).

Polifenol anggur juga meningkatkan integriti penghalang usus. Mereka mendorong pertumbuhan bakteria usus yang bermanfaat seperti Akkermansia muciniphila . Ini dapat meningkatkan pencernaan dan asimilasi (13).

Menurut kajian tikus, ekstrak anggur dapat melindungi anda dari jangkitan usus patogen, gangguan metabolik, dan kegemukan (13).

7. Boleh Menghambat Virus Selsema dan Enterik

Kajian makmal dan haiwan melaporkan sifat antivirus jus anggur.

Resveratrol dalam jus anggur menghalang pembiakan dan penyebaran virus influenza. Nampaknya menyekat fungsi sel inang yang sangat penting untuk replikasi virus (14).

Ia mengganggu pembuatan protein yang dibuat dalam proses replikasi virus. Rawatan resveratrol meningkatkan kelangsungan hidup tikus yang dirawat sebanyak 40%. Lebih penting lagi, belum ada laporan ketoksikan (14).

PH jus anggur yang tidak berasid juga membantu mencegah jangkitan virus. Jus anggur komersial didapati dapat mematikan pelbagai virus enterik dan virus herpes simplex (HSV). Lebih-lebih lagi, rawatan jus anggur menunjukkan pengurangan infeksi virus polio sebanyak 1,000 kali ganda (15).

8. Boleh Membantu Anda Membakar Lemak

Dosis sederhana jus anggur merah atau wain boleh membantu anda membakar lemak. Tepung biji anggur putih didapati lebih berkesan dalam menguruskan obesiti dan penyakit metabolik seperti hati berlemak (16).

Asid ellagic di anggur Muscadine secara dramatik memperlambat pertumbuhan sel lemak yang ada dan pembentukan sel baru (adipogenesis) (17).

Tikus yang mempunyai berat badan berlebihan yang diberi dos minuman anggur berukuran kecil dan layak menunjukkan fungsi hati yang lebih baik. Asid elagik dan bahan kimia lain mencetuskan gen yang mengawal metabolisme lemak dan glukosa makanan. Dalam eksperimen ini, tikus gula darah juga terkawal (18).

Para saintis membuat hipotesis bahawa jika model eksperimen menunjukkan tindak balas positif terhadap minuman anggur, mereka yang berlebihan berat badan juga boleh mendapat manfaat dari mereka (18).

9. Boleh Melindungi Dan Memelihara Kulit Anda

Anggur merah, jus anggur, cranberry, kacang tanah, dan produknya mengandungi resveratrol. Resveratrol bertindak sebagai antioksidan dan anti-mutagen dengan kesan anti-radang.

Resveratrol menghalang tumorigenesis (pembentukan tumor) apabila diberikan kepada model barah kulit tikus (19).

Banyak kajian tikus menunjukkan sifat photoprotective fitokimia anggur ini (19).

Penggunaan topikal resveratrol dapat menghalang edema kulit yang disebabkan oleh pendedahan kepada sinar UVB. Ini menyebabkan penurunan ketara dalam penghasilan radikal bebas (seperti hidrogen peroksida) yang boleh mencetuskan penuaan dan barah kulit (19).

Jus anggur mengandungi sejumlah besar kolagen hidrolisis. Mengkonsumsi minuman seperti itu, sekitar 5-10 ga sehari, selama 3-6 bulan, boleh meningkatkan kesihatan kulit (20).

10. Boleh Menyahtoksik Badan Anda

Jus anggur boleh menjadi alternatif bebas alkohol daripada wain merah. Menjadikannya sebagai sebahagian daripada diet anda memperkenalkan antioksidan ke dalam badan anda. Ini memerangi kerosakan oksidatif pada DNA dan badan anda (21).

Jus anggur dapat mencegah / melambatkan timbulnya penyakit jantung, diabetes, obesiti, strok, gangguan neurodegeneratif, dan barah dengan membersihkan radikal bebas (22).

Semua faedah di atas dikaitkan dengan profil nutrien jus anggur. Komposisi fitokimia adalah penyumbang lain. Resveratrol, quercetin, catechin, flavonols, anthocyanins, gallic acid, dan epicatechin adalah unsur utama. Mari kita lihat berapa banyak yang ada dan bagaimana ia diedarkan.

Jus Anggur: Butiran Pemakanan *

Nilai-nilai dalam kurungan merangkumi nilai harian nutrien tertentu yang dipenuhi oleh ramuan.

Anggur mengandungi pelbagai fitokimia, termasuk asid fenolik, stilbenes, antosianin, dan proanthocyanidins (23). Komposisi mereka berbeza secara signifikan antara subspesies dan spesies.

Sebaran komponen fenolik dalam anggur adalah seperti di bawah:

SUMBER	KOMPONEN FENOLIK
Benih	Asid Gallic, (+) - catechin, epicatechin, dimyanic procyanidin, proanthocyanidins
Kulit	Proanthocyanidins, asid ellagic, myricetin, quercetin, kaempferol, trans-resveratrol
Daun	Myricetin, asid ellagic, kaempferol, quercetin, asid gallic
Batang	Rutin, quercetin 3-O-glucuronide, trans-resveratrol, astilbin
Kismis	Asid hidroksisinamik, hidroksimetilfurfural
Wain merah	Malvidin-3-glukosida, peonidin-3-glukosida, sianidin-3-glukosida, petunidin-3-glukosida, catechin, quercetin, resveratrol, asid hidroksisinnamik

Jus anggur kaya dengan khasiat. Tetapi mungkinkah ini merupakan alternatif yang ideal untuk anggur merah?

Jus Anggur Vs. Wain merah

Jus anggur dan wain merah adalah ekstrak dari sumber yang sama. Mekap fitokimia mereka sedikit berbeza. Anggur mengandungi sebilangan besar sebatian polifenol, termasuk flavonoid, asid fenolik, dan resveratrol. Ini menyumbang kepada manfaat kesihatannya (1).

Kepekatan tertinggi polifenol anggur terdapat pada kulit, batang, dan biji. Oleh itu, semakin lama hubungan dengan komponen ini, semakin tinggi kandungan polifenolik (1).

Semasa pengeluaran anggur merah, terdapat pendedahan yang berpanjangan pada kulit, batang, dan biji anggur. Ini meningkatkan kandungan polifenol hingga 10 kali ganda berbanding wain putih dan jus anggur (1).

Itu membawa kita ke paradoks Perancis.

Paradoks Perancis

WHO mengumpulkan data mengenai kematian kardiovaskular dari 17 negara Barat, termasuk Amerika Syarikat dan United Kingdom.

Menariknya, orang Perancis didapati mempunyai risiko yang lebih rendah walaupun penggunaan lemak tepu lebih tinggi. Penemuan ini disebut "Paradoks Perancis."

Pada analisis lebih lanjut, mereka menyimpulkan bahawa peningkatan penggunaan wain di Perancis dan negara-negara Mediterranean yang lain dapat menjadi faktor penyelamat.

Pada mulanya, orang menyangka kandungan alkohol yang menurunkan risiko penyakit kardiovaskular. Walau bagaimanapun, kajian lain menunjukkan bahawa faktor bukan alkohol dalam wain juga berperanan sebagai pelindung.

Hanya apabila para penyelidik memahami kewujudan polifenol, paradoks Perancis lebih baik dibenarkan.

Ringkasnya, jus anggur adalah setara wain merah tanpa alkohol (lebih kurang). Ia masih berfungsi dengan baik untuk menyembuhkan dan melindungi tubuh anda.

Anda boleh membeli jus anggur botol yang siap dihidangkan di sini. Atau anda boleh membuat jus anggur segar di rumah dengan mencairkan pekat jus anggur mengikut arahan. Beli di mana sahaja dan cubalah!

Apa yang awak perlukan

• Anggur organik (Concord / Muscadine / hitam / merah / hijau): 750g hingga 1 kg (untuk 3-4 hidangan)
• Air: seperti yang diperlukan
• Perasa pilihan
• Garam hitam: 2-3 secubit
• Jaggery / gula / pemanis: seperti yang diperlukan
• Jus lemon: 1 sudu teh

Mari Buat!

Kaedah 1: Menggunakan Pengisar Elektrik

1. Basuh anggur dengan bersih di bawah air yang mengalir. Tiriskan mereka.
2. Masukkannya ke pengisar. Kisar sehingga anda mendapat campuran yang halus.
3. Dengan menggunakan saringan, saring isinya ke dalam saringan / bekas yang bersih dan kering.
4. Gunakan sudu untuk menekan pulpa pada saringan untuk memerah sisa jus.
5. Masukkan jus lemon, garam, dan pemanis (jika jusnya tidak cukup manis).
6. Hidangkan dengan beberapa ketulan ais dan hiasan anggur dan daun pudina.
7. Minum segar dengan sarapan anda untuk memulakan hari anda dan menyahtoksin badan anda!

Kaedah 2: Tanpa Menggunakan Pengisar Elektrik

1. Basuh anggur dengan bersih di bawah air yang mengalir. Tiriskan mereka.
2. Pindahkan ke colander dan basuh di dalam air suam. Langkah ini memastikan bahan kimia / racun perosak di permukaan anggur dicuci. Tiriskan mereka.
3. Hancurkan semua anggur menggunakan masher kentang sehingga jusnya mula keluar.
4. Masukkan anggur tumbuk ke dalam periuk mendidih dengan air.
5. Masak pada api sederhana selama kira-kira 10 minit.
6. Terus kacau sekarang dan kemudian.
7. Hancurkan anggur menggunakan sudu atau kentang tumbuk jika mereka mula bergumpal. Sekiranya anda menyukai tekstur chunky, anda boleh menghilangkan langkah ini.
8. Saring jusnya menggunakan tapisan / tapisan / kain cheesecloth di atas bekas.
9. Keluarkan ayak atau kain tipis dan simpan jus di dalam peti sejuk agar sejuk.
10. Tuangkan jus ke dalam gelas minum atau kendi dengan ais.
11. Tambahkan perasa pilihan seperti garam hitam, jus lemon, daun pudina yang dihancurkan, madu, dll.

Kadang kala, jus anggur akhirnya terasa masam jika anggurnya masam dan matang. Itulah salah satu sebab orang lebih suka kaedah berasaskan pengisar.

Berikut adalah beberapa petua untuk menjadikan jus ini lebih enak.

Petua Untuk Membuat Rasa Jus Anggur Lebih Baik

• Pilih anggur yang betul.
• Jangan rebus anggur. Panaskan hingga suhu tinggi dalam cerek mendidih dengan air.
• Sejukkan jusnya sebelum dihidangkan. Penyejukan selama 24 hingga 48 jam akan memberikan hasil terbaik.
• Anda boleh menambah soda, ale halia, labu lemon, dan jus nanas ke jus anggur tanpa gula yang sejuk.
• Masukkan susu ke dalam jus anggur yang pekat. Tuangkan campuran ke dalam acuan es loli dan beku. Nikmati es loli berperisa anggur!

Anda boleh meningkatkan bahagian ramuan ke atas atau ke bawah bergantung pada saiz hidangan. Tetapi sama pentingnya untuk menyimpan jus yang tinggal dengan cara yang betul.

Teruskan membaca untuk mengetahui cara menyimpan jus di rumah.

Cara Menyimpan Jus Anggur Dengan Cara Yang Betul

Jus anggur yang dibuat dari anggur segar dapat disimpan dengan pelbagai cara.

Anda boleh membekukannya atau membotolnya untuk digunakan kemudian. Dengan cara ini, anda tidak perlu lari ke kedai untuk membeli versi atau konsentrat yang tersekat-sekat. Awak boleh:

• Sejukkan jus di dalam balang dengan penutup yang ketat selama 5-7 hari. Jus akan mula menapai jika dibiarkan lebih lama.
• Bekukan dengan menuangkan jus ke dalam beg ritsleting yang selamat dari peti sejuk dan kedap. Simpan tegak sahaja. Kantungkan dua kali kantung, sekiranya berlaku pembakaran beku.
• Labelkan beg dengan kandungan dan tarikhnya. Pembekuan dengan cara ini dapat mengekalkan jus selama hampir 1 tahun.
• Panaskan jus anggur ke dalam wain dengan menambahkan gula dan ragi. Ketepikan campuran ini selama 45 hingga 60 hari. Anda perlu memeriksa pH dan keselamatannya sebelum menggunakannya.

Dengan ramuan, resipi, dan penyimpanan yang betul, anda dapat menikmati jus anggur sepanjang tahun. Ini adalah minuman serba boleh kerana anda boleh membuat koktel / mocktail anda sendiri dengannya.

Menurut penyelidikan, tidak ada kesan sampingan jus anggur yang mengancam nyawa. Walau bagaimanapun, terdapat banyak maklumat mengenai limau gedang berinteraksi dengan dadah. Jangan keliru.

Grapefruit adalah buah sitrus seperti jeruk keprok, sedangkan anggur adalah milik keluarga lain sama sekali.

Kesimpulannya

Jus anggur adalah takungan antioksidan. Antosianin, stilbenes, tanin, saponin, flavonoid, dan sebatian fenolik lain menyumbang kepada kesejahteraan kita.

Jus anggur dapat membantu mencegah penyakit jantung dan otak, barah, dan keadaan kesihatan kubur.

Komuniti saintifik belum menetapkan dos jus anggur yang sesuai. Oleh itu, lebih baik anda berbincang dengan penyedia perkhidmatan kesihatan anda mengenai dos yang sesuai untuk anda.

Jawapan Pakar Untuk Soalan Pembaca

Adakah terlalu banyak jus anggur tidak baik untuk anda?

Minum jus anggur terlalu banyak boleh membahayakan. Bahan kimia dalam jus anggur, yang disebut polifenol, boleh mengganggu penyerapan zat besi (24). Oleh itu, lebih baik mengambil jus anggur secara sederhana atau