12 Manfaat rai yang luar biasa untuk kulit, rambut, dan kesihatan

Oh ya, bijirin ini digunakan untuk menyediakan apa sahaja dari roti hingga wiski. Tetapi apa yang penting adalah faedah yang dapat ditawarkannya - faedah luar biasa yang pasti akan membuatkan anda mendapat rai.

Teruskan membaca.

Isi kandungan

• Apa itu Rye?
• Apakah Sejarah Rye?
• Apakah Profil Pemakanan Rye?
• Apakah Jenis Rai Yang Berbeza?
• Apa Manfaat Kesihatan Rye?
• Cara Memilih Dan Menyimpan Rye
• Ada Petua Mengenai Penyediaan Dan Memasak Rai?
• Ada Resepi Rai yang Popular?
• Tempat Membeli Tepung Rye
• Apa-apa Kesan Sampingan Rye?

Apa itu Rye?

Secara saintifik disebut Secale cereale, rai adalah rumput yang ditanam terutama sebagai biji-bijian di berbagai belahan dunia. Ia berkait rapat dengan gandum dan barli. Biji-bijian digunakan untuk menyediakan tepung rai, roti rai, bir rai, roti garing, beberapa wiski dan vodka, dan makanan haiwan.

Ngomong-ngomong, rai berbeza dengan ryegrass, yang digunakan sebagai rumput kering untuk ternakan.

Itu sedikit mengenai rai. Tetapi sejarahnya adalah perkara yang mungkin anda minati.

Kembali Ke TOC

Apakah Sejarah Rye?

Rye secara historis juga dikenal sebagai bijirin orang miskin, kerana ia dapat ditanam di mana saja. Rai peliharaan dijumpai di bahagian-bahagian Turki kuno. Sejak Zaman Pertengahan, rai telah melihat penanaman secara meluas di Eropah Tengah dan Timur.

Rye mempunyai sejarah yang berasal dari 400 SM, dan ia menjadi bijirin bijirin yang paling biasa pada Zaman Besi. Sebilangan besar negara Eropah tengah mempunyai sejarah yang kaya membuat roti menggunakan rai. Ini kerana tanamannya mudah tumbuh di kebanyakan bahagian.

Rye dibawa ke Amerika oleh pelancong Inggeris dan Belanda. Di kebanyakan kawasan di Perancis dan Jerman dan bahagian utara Hungary, rai masih digunakan sebagai bijirin roti utama.

Fakta pemakanan rai mungkin menarik minat anda - kerana ia menjadi asas kepada apa yang akan anda baca di hadapan.

Kembali Ke TOC

Apakah Profil Pemakanan Rye?

Tepung rai sarat dengan nutrien penting seperti protein, fosforus, magnesium, dan zink.

Jumlah Per 100 gram
Kalori 338
% Nilai harian*
Lemak Jumlah 1.6 g	2%
Lemak tepu 0.2 g	1%
Lemak tak jenuh ganda 0.8 g
Lemak tak jenuh tunggal 0.2 g
Lemak trans 0 g
Kolesterol 0 mg	0%
Natrium 2 mg	0%
Kalium 510 mg	14%
Jumlah Karbohidrat 76 g	25%
Serat makanan 15 g	60%
Gula 1 g
Protein 10 g	20%
Vitamin A	0%
Vitamin C	0%
Kalsium	2%
Besi	14%
Vitamin D	0%
Vitamin B-6	15%
Vitamin B-12	0%
Magnesium	27%
* Peratus Nilai Harian berdasarkan diet 2.000 kalori. Nilai harian anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah bergantung pada keperluan kalori anda.

1 cawan tepung rai (128 gram) mengandungi 416 kalori dan 88 gram karbohidrat 3 gram lemak. Nutrien lain dalam rai termasuk:

• 20.4 gram protein
• 31 gram serat
• 639 miligram fosforus (64% daripada nilai harian)
• 205 miligram magnesium (51% daripada nilai harian)
• 6.5 miligram zink (43% daripada nilai harian)
• 6.4 miligram besi (36% daripada nilai harian)
• 0.6 miligram vitamin B6 (28% daripada nilai harian)
• 5.5 miligram niasin (27% daripada nilai harian)
• 918 miligram kalium (26% daripada nilai harian)
• 0.3 miligram riboflavin (19% daripada nilai harian)
• 3.5 miligram vitamin E (11.7% daripada nilai harian)
• 7.6 mikrogram vitamin K (9% daripada nilai harian)

Terdapat banyak nutrien lain dalam rai yang menawarkan faedah yang luar biasa. Sebelum beralih ke manfaat rai yang menakjubkan, kami sarankan anda melihat pelbagai jenis rai yang ada.

Kembali Ke TOC

Apakah Jenis Rai Yang Berbeza?

Apabila kita menyebut 'jenis rai', kita bermaksud rai dalam bentuknya yang boleh digunakan.

• Beri rai, yang merupakan keseluruhan biji rai.
• Rai yang pecah, yang merupakan gandum yang serupa dengan gandum yang dipotong keluli.
• Rye flakes, yang diciptakan dengan cara yang sama seperti gandum gulung - beri rai terlebih dahulu dikukus dan kemudian digulung dan dikeringkan.
• Tepung rai, yang paling sering digunakan dalam roti rai. Ia hadir dalam varieti ringan, sederhana, dan gelap - dengan varian gelap mempunyai rasa yang paling kuat.

Kami juga mempunyai roti rai yang berbeza - satu adalah roti rai marmar, yang terbuat dari doh rai ringan dan doh rai gelap yang kedua-duanya digulung untuk membentuk roti tunggal. Dan kemudian, kami mempunyai roti pumpernickel, yang dibuat dari beri gandum kasar.

Itu mengenai kacang dan baut rai. Dan sekarang, kita menuju kepada perjanjian sebenar.

Kembali Ke TOC

Apa Manfaat Kesihatan Rye?

Rye kebanyakannya terbuat dari serat, yang menyumbang sebahagian besar faedahnya. Serat dalam rai dapat membantu menurunkan berat badan dan membantu mencegah beberapa bentuk barah. Rye juga mengatur kadar gula dalam darah dan mengurangkan risiko diabetes. Dan antioksidan yang dikandungnya mengandungi radikal bebas memerangi dan menawarkan faedah anti-penuaan yang sangat baik.

1. Menurunkan Berat Badan

Ini berlaku terutama dengan roti rai - dan apabila anda menyiapkan sarapan pagi, ini bermakna anda adalah langkah maju dalam perjalanan penurunan berat badan anda. Ini kerana roti rai mengandungi empat kali lipat serat dan 20% lebih sedikit kalori daripada roti putih biasa. Roti rai meningkatkan rasa kenyang - ia menekan selera makan anda, akhirnya mengawal kenaikan berat badan (1).

Kajian menunjukkan bahawa roti rai dapat mengurangkan rasa lapar seseorang selama 8 jam. Kerana alasan ini, ia dapat membantu anda menurunkan lemak badan. Begitu juga dengan tepung rai. Ia dapat membantu anda kehilangan inci dari pinggang anda.

2. Mengurangkan Risiko Diabetes

Satu kajian menyatakan bagaimana roti rai dan serpihan rai dapat membantu mengawal kadar glukosa darah selepas kelahiran. Produk rai malah memberi manfaat kepada tindak balas hormon pada pesakit diabetes (2).

Roti rai gandum juga didapati meningkatkan pelbagai faktor metabolik pada pesakit diabetes. Ia bahkan dapat mengurangkan risiko diabetes jenis 2 (3).

Serat rai juga membantu mengatur kadar gula dalam darah - dan kerana mengawal selera makan, ia juga dapat mencegah kegemukan yang berkaitan dengan diabetes.

3. Menghalang Batu Hempedu

Shutterstock

Walaupun penyelidikan kurang mengenai hal ini, satu kajian di Sweden membicarakan bagaimana pengambilan komposisi yang mengandung rai mengakibatkan penurunan risiko terkena batu empedu pada hamster

4. Mencegah Penyakit Jantung

Rye adalah bijirin penuh, dan kajian mengatakan bahawa biji-bijian baik untuk jantung. Mereka penuh dengan serat, yang membantu menurunkan kadar kolesterol dan mengurangkan risiko penyakit jantung. Mengambil 25-30 gram serat sehari sangat sesuai - dan ini bermakna sekurang-kurangnya 3 hidangan rai (bersama dengan biji-bijian lain) sehari (5).

Rye juga kaya dengan magnesium, mineral lain yang menurunkan tekanan darah dan membantu mencegah serangan jantung. Serat rai juga dapat mencegah penyumbatan arteri.

5. Membantu Mencegah Barah

Beberapa kajian melaporkan perkara ini. Dalam satu kajian, didapati bahawa orang yang mengonsumsi roti gandum sebagai anak hampir separuh risiko mereka terkena barah prostat.

Roti rai gandum utuh boleh memberi perlindungan terhadap barah kolorektal. Dalam satu kajian, rai gandum telah menurunkan kadar asid hempedu di dalam perut, dan ini dilihat dapat mengurangkan risiko barah usus besar sebanyak 26%. Satu lagi kajian Finland membincangkan bagaimana rai biji-bijian dapat mengurangkan risiko barah payudara (6). Semua ini boleh dikaitkan dengan tahap tinggi serat dan antioksidan dalam rai.

6. Melawan Keradangan

Meskipun kami tidak memiliki banyak penelitian, beberapa sumber menunjukkan bahawa rai dapat mengurangi keradangan yang disebabkan oleh sindrom metabolik. Dan kerana keradangan dapat meningkatkan risiko diabetes jenis 2, sifat ini juga dapat mengurangkan risiko diabetes.

7. Menurunkan Gen Berbahaya

Selama ini, kami berfikir bahawa gen tertentu di dalam badan dapat menjadikan seseorang lebih rentan terhadap pelbagai keadaan. Walaupun hal itu mungkin benar sampai batas tertentu, berita baiknya adalah dengan perubahan diet dan gaya hidup, seseorang dapat melatih gen-gen ini agar tidak diatur. Berdasarkan kajian, penggantian diet gandum-kentang-oat dengan makanan rai dapat membantu menurunkan gen yang dapat menyebabkan diabetes dan masalah kesihatan lain.

8. Meningkatkan Kesihatan Haid

Kami juga mempunyai kurang maklumat mengenai perkara ini. Walau bagaimanapun, satu kajian membincangkan bagaimana roti rai dapat meningkatkan fungsi usus pada wanita pascamenopause - dan ini disebabkan oleh kandungan serat yang tinggi dalam rai (7).

Roti rai juga boleh membantu mengatasi ketidakseimbangan hormon. Tetapi kita memerlukan lebih banyak kajian mengenai perkara ini.

9. Menggalakkan Kesihatan Pencernaan

Memandangkan rai penuh dengan serat, ia berfungsi dengan baik untuk meningkatkan kesihatan pencernaan anda. Ia juga membantu pembuangan sampah, dengan itu dapat mengatasi sembelit.

Rye juga merupakan prebiotik yang terkenal - ia meningkatkan tahap bakteria mesra usus. Dan ini meningkatkan kesihatan pencernaan anda. Lebih penting lagi, serat rai mempunyai daya pengikat air yang luar biasa tinggi - ini menghasilkan rasa kenyang yang ketara. Ia dapat membantu melindungi kesihatan pencernaan anda dengan mencegah anda makan berlebihan - kerana makan berlebihan juga boleh membahayakan kesihatan usus anda.

Kajian juga menunjukkan bagaimana rai dapat meningkatkan komposisi mikrobiota usus (8). Serat rai juga dapat meningkatkan metabolisme anda.

10. Menghilangkan Toksin

Walaupun kami kurang meneliti hal ini, rai dapat membantu menghilangkan racun melalui kandungan seratnya. Seperti yang kita ketahui, serat membantu pembuangan sisa - dan ini dapat membebaskan badan anda daripada toksin.

11. Menguatkan Tulang Dan Gigi

Istock

Rye adalah sumber kalsium dan magnesium yang baik dan sumber mangan yang hebat. Ia juga mengandungi sejumlah fosforus - semuanya membantu membina tulang dan gigi yang kuat.

12. Meningkatkan Kesihatan Kulit Dan Rambut

Rye, dan terutama tepung rai, berfungsi sebagai pembersih kulit yang sangat baik. Anda hanya boleh memasukkan tepung ke wajah anda selepas mandi dan mencucinya selepas 15 minit.

Mineral lain dalam rai, seperti zink, magnesium, kalsium, dan zat besi, membantu mengatasi tanda-tanda penuaan awal. Tepung rai berfungsi dengan baik pada kedutan dan garis halus serta cela.

Antioksidan dalam rai memerangi radikal bebas, yang juga menyumbang kepada penuaan pramatang.

Rye berfungsi dengan baik untuk kesihatan rambut juga. Tepung rai boleh digunakan sebagai syampu - ia dapat menjadikan rambut anda licin dan kuat. Anda boleh menggunakan campuran tepung rai dan air di tempat syampu anda. Basuh setelah mengurut pada rambut anda selama beberapa minit.

Magnesium dalam rai dapat meningkatkan pertumbuhan rambut juga. Mencuci rambut secara teratur dengan tepung rai dapat memberikan rambut yang panjang dan sihat.

Itu dengan kebaikan rai. Tetapi ada satu persoalan yang menggantung di udara sejak dulu lagi. Dan itu -

Kembali Ke TOC

Apa Perbezaan Antara Tepung Rye dan Tepung Gandum?

Sekiranya anda tertanya-tanya mana antara kedua yang mesti anda jalani, kami sedia membantu anda. Terdapat perbezaan tertentu antara kedua-duanya yang dapat membuat kekeliruan anda berhenti.

• Tepung rai jauh lebih tinggi dalam prolin, yang merupakan asid amino penting yang membina protein. Kepekatan prolin yang lebih tinggi dikaitkan dengan pertumbuhan akrilamida yang lebih rendah, sebatian kimia yang dapat menyebabkan pembentukan sel barah.
• Roti gandum memiliki lebih banyak protein daripada roti rai (masing-masing 6 gram / 2 keping dan 5,4 gram / 2 keping), tetapi roti gandum mempunyai lebih banyak serat (3,7 gram per 2 keping) sementara 2 keping roti gandum mengandung 2,4 gram serat.
• Roti rai juga mengandungi 20% lebih sedikit kalori daripada roti gandum.
• Rye mengandungi serat yang lebih larut daripada gandum.
• Gandum mencetuskan tindak balas insulin yang lebih tinggi di dalam tubuh berbanding dengan rai, yang pada dasarnya bermaksud tubuh cenderung menyimpan lebih banyak lemak semasa pengambilan gandum daripada rai.

Kami rasa kekeliruan telah ditinggalkan, bukan? Rye adalah pilihan yang lebih baik pada hari tertentu. Tetapi tunggu, bagaimana anda memilih jenis rai yang betul? Dan bagaimana dengan simpanan?

Kembali Ke TOC

Cara Memilih Dan Menyimpan Rye

Proses yang anda pilih dan simpan rai (atau bijirin utuh) adalah mudah.

Pemilihan

• Periksa tarikh luput sebelum mengambil bungkusan. Pastikan peknya paling segar. Kami tahu ini jelas; sebenarnya, sangat jelas bahawa kita sering ketinggalan.
• Sekiranya anda mengambil rai dari tong sampah, perhatikan apakah biji-bijiannya segar. Mereka tidak mempunyai aroma atau aroma yang sedikit manis dan berumput. Sekiranya mereka berbau berminyak atau apa-apa, biarkan saja.

Penyimpanan

Simpan biji-bijian dalam bekas tertutup dan tandakan tarikhnya. Anda kemudian boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk dan menggunakan bijirin dalam masa 6 bulan.

Setelah anda membeli dan menyimpannya, apa yang anda lakukan seterusnya? Baiklah, kami mahu menolong anda di sini juga!

Kembali Ke TOC

Ada Petua Mengenai Penyediaan Dan Memasak Rai?

• Letakkan biji-bijian rai di bawah air yang sejuk dan bilas hingga bersih untuk menghilangkan habuk dan zarah lain yang tidak diingini.
• Untuk rai yang lebih lembut, rendam biji rai yang dicuci semalaman. Untuk 1 bahagian rai, tambahkan 2½ bahagian air dan reneh selama kira-kira 180 minit.
• Sekiranya anda menggunakan serpihan, tambahkan 3 bahagian air ke setiap 1 bahagian serpihan rai.
• Anda juga boleh mengganti tepung gandum dengan tepung rai untuk resipi pancake, roti, atau muffin anda.
• Anda juga boleh menggunakan beri rai yang dimasak sebagai lauk untuk pelbagai makanan.

Itu sedikit mengenai apa yang boleh anda lakukan dengan rai. Tetapi ada lebih banyak lagi. Dan resipi ini akan menunjukkan kepada anda.

Kembali Ke TOC

Ada Resepi Rai yang Popular?

1. Roti Rai Buatan Sendiri

Apa yang awak perlukan

• 1 ½ sudu besar yis
• 2 cawan air suam
• 1 ½ sudu teh garam
• 1 ½ sudu besar biji jintan
• ½ cawan tepung rai
• 3 cawan tepung serba guna
• Biji jagung, seperti yang diperlukan
• ¼ sudu teh tepung jagung
• ¼ cawan air

Arahan

• Dalam mangkuk, satukan ragi, air, garam, jintan, dan tepung rai. Sekarang, tambahkan tepung serba guna, satu cawan pada satu masa. Pastikan anda membentuk bebola doh yang tidak melekat di sisi mangkuk. Doh mestilah lembut dan tidak kaku. Dan tidak boleh melekit.
• Pindahkan doh ke dalam mangkuk yang sudah berminyak. Tutup dengan tuala pinggan dan biarkan hingga dua kali ganda (ini mungkin mengambil masa satu jam).
• Bentuknya menjadi roti dengan meregangkan doh dari bahagian tengah bola atas dan ke tepi.
• Habuk papan pemotong kayu dengan tepung jagung. Letakkan roti di papan dan biarkan naik selama 40 minit lagi.
• Panaskan batu penaik di dalam ketuhar hingga 450o F. Letakkan kuali dangkal di rak di bawah batu penaik.
• Larutkan tepung jagung dalam satu perempat cawan air. Ketuhar gelombang mikro selama 45 saat. Sikat cecair tepung jagung di atas roti. Potong beberapa garis selari di bahagian atas roti.
• Bakar roti secara langsung di atas batu. Masukkan air dari gelas tinggi ke dalam kuali cetek di bawah. Tunggu hingga timbul dan mendesis dan kukus. Tutup pintu ketuhar dan bakar selama 30 minit.

2. Bubur Roti Rai Denmark

Apa yang awak perlukan

• ½ paun roti rai basi, dihiris menjadi kiub 1 inci
• 8 oz bir malt gelap
• 2/3 cawan jus epal
• 1 helai kulit oren
• ¼ cawan sirap malt
• 1 sudu teh kayu manis
• 1 sudu teh ekstrak vanila
• ½ sudu teh kapulaga
• 2 sudu mentega tanpa garam
• ¼ sudu teh garam halal
• 4 sudu besar krim berat
• Buah segar (pilihan)

Petunjuk

• Dalam mangkuk sederhana, satukan roti rai dan bir. Tutup mangkuk dan biarkan isinya merendam semalaman (pada suhu bilik).
• Pindahkan campuran roti ini ke dalam periuk sederhana. Masukkan jus epal, setengah cawan air, kulit jeruk, sirap malt, vanila, kayu manis, dan kapulaga. Didihkan dengan api sederhana.
• Turunkan api dan biarkan campuran mendidih. Terus kacau sekali-sekala dan masak. Juga, terus menghancurkan potongan roti dengan bahagian belakang sudu. Lakukan selama lebih kurang 5 minit.
• Keluarkan periuk dari api dan masukkan mentega dan garam. Kacau. Sekarang, keluarkan kulit oren. Bahagikan bubur di antara mangkuk (harus dihidangkan 4), dan atas setiap mangkuk dengan krim berat.

Resipi pasti akan dikenang di rumah anda. Tetapi untuk itu, anda perlu terlebih dahulu mendapatkan rai (tepung), bukan?

Kembali Ke TOC

Tempat Membeli Tepung Rye

Anda boleh mendapatkan tepung rai dari kedai runcit terdekat. Atau beli secara dalam talian di Walmart atau Amazon.

Walaupun ada banyak perkara hebat tentang rai, ada beberapa perkara yang mengatakan bahawa segala sesuatu di alam mempunyai dua sisi.

Kembali Ke TOC

Apa-apa Kesan Sampingan Rye?

• Masalah Gluten

Rye adalah makanan gluten, jadi jika anda sensitif terhadap gluten, lebih baik menghindari bijirin ini sama sekali.

• Masalah Dengan Kehamilan Dan Penyusuan

Kami tidak tahu apa yang akan berlaku sekiranya seseorang mengambil rai semasa mengandung atau menyusu. Oleh itu, tetap selamat dan elakkan penggunaannya.

Lupakan wiski (buat masa ini). Perhatikan memasukkan rai dalam makanan anda - kerana faedahnya sangat kuat. Juga, beritahu kami bagaimana siaran ini membantu anda. Cukup tinggalkan komen di bawah.

Kembali Ke TOC

Jawapan Pakar Untuk Soalan Pembaca

Apakah indeks glisemik roti rai?

Satu keping roti rai mempunyai indeks glisemik 41, yang berada di hujung bawah.

Apakah faedah kesihatan wiski rai?

Wiski Rye dapat mengurangkan risiko barah dan penyakit jantung seperti pada kajian tertentu. Asid ellagic dari biji rai mempunyai kekuatan antioksidan dan dapat mengurangkan risiko penyakit. Salah satu wiski rai yang popular ialah Knob Creek Rye.

Bolehkah anda membakar roti rai?

Ya. Prosesnya serupa dengan roti apa pun. Masukkan roti rai ke dalam pembakar roti dan bakar sehingga kering dan sedikit garing.

Apakah faedah kesihatan serpihan rai?

Sama dengan rai.

Ada kegunaan ryegrass?

Rumput dapat digunakan untuk membuat rumput hijau pada musim sejuk - ini dapat dicapai dengan mengatasi rumput yang ada. Dan seperti yang kita bincangkan, ia juga boleh dijadikan rumput kering untuk ternakan.

Apakah faedah kesihatan roti rai masam?

Roti meningkatkan intoleransi glukosa. Sourdough pada dasarnya meningkatkan tekstur dan rasa sedap produk, dan ini bermaksud meningkatkan kualiti roti rai.

Rujukan

1. “Kesan roti rai…”. Perpustakaan Perubatan Nasional AS.

2. "Produk rai dalam diet diabetes…". Perpustakaan Perubatan Nasional AS.

3. "Kesan gandum utuh…". Perpustakaan Perubatan Nasional AS.

4. "Kesan diet serat barli…". Perpustakaan Perubatan Nasional AS.

5. "Anda mesti mempunyai hati". Kesihatan UC San Diego.

6. "Bolehkah pengambilan rai mengurangkan risiko…". Perpustakaan Perubatan Nasional AS.

7. "Roti rai berserat tinggi meningkatkan fungsi usus…". ScienceDirect.

8. "Sumbangan diet untuk…". Perpustakaan Perubatan Nasional AS.