Biji wijen, yang terkenal sebagai ' Til ' dalam bahasa Hindi, ' Nuvvulu ' di Telugu, ' Ellu ' (Tamil, Malayalam, Kannada), ' Teel ' di Marathi dan ' Til ' di Bengali adalah bumbu tertua yang diketahui oleh manusia. Mereka adalah varian biji kacang dan wangi. Mereka menambah banyak hidangan Asia dan Timur Tengah. Kedua-dua kaum ini terkenal kerana umur panjangnya (1).

Adakah biji bijan baik untuk anda? Ya, benar-benar faedah biji wijen bukan hanya masakan, tetapi perasa padat nutrien ini juga baik untuk tubuh kita. Biji wijen merangkumi gabungan vitamin dan mineral dan merupakan salah satu makanan paling sihat di dunia.

Mari kita lihat dari mana biji bijan berasal dan apa faedah biji wijen terbaik dan bagaimana kita dapat memasukkannya ke dalam makanan harian kita.

Apa Itu Biji Wijen?

• Biji wijen mungkin merupakan salah satu biji minyak pertama yang diketahui oleh manusia.

• Tumbuhan wijen adalah tanaman berbunga milik keluarga Pedaliaceae. Biji-bijian ini mempunyai kandungan minyak tertinggi di antara semua biji dan rasa berkhasiat halus yang menjadi lebih ketara apabila dipanggang di bawah suhu rendah selama beberapa minit.

• Benih ini boleh dimakan dalam bentuk mentah atau kering, atau sebagai makanan ringan panggang. Mereka digunakan sebagai ramuan dalam beberapa masakan.

• Biji wijen panggang kering digiling dengan zaitun ke dalam pasta tipis berwarna coklat muda, yang dikenali sebagai 'Tahini', yang merupakan saus Timur Tengah yang popular. Di Eropah, mereka biasa digunakan dalam pembuatan marjerin.

• Terdapat beberapa jenis biji bijan bergantung pada jenis kultivar seperti biji putih, hitam dan coklat.

• Biji wijen putih mempunyai kandungan zat besi yang lebih tinggi daripada yang hitam dan kebanyakannya digunakan sebagai bahan dalam makanan atau dalam bentuk minyak.

• Biji wijen hitam lebih beraroma dan mempunyai aroma yang lebih kuat daripada biji wijen putih atau coklat dan lebih baik digunakan dalam ubat-ubatan. Mereka mengandungi 60% lebih banyak kalsium daripada yang putih.

• Biji wijen putih dikupas, sedangkan biji wijen hitam dan coklat mengekalkan lambungnya.

Manfaat Kesihatan Biji Wijen

Sebagai tambahan untuk kegunaan kulinernya, biji ini memiliki khasiat nutrisi, pencegahan, dan kuratif, yang menjadikannya dapat digunakan dalam ubat tradisional. Minyak biji wijen adalah sumber fitonutrien yang kaya seperti asid lemak omega-6, antioksidan fenolik flavonoid, vitamin dan serat makanan. Benih ini, dengan demikian, menawarkan pelbagai faedah. Manfaat kesihatan dari biji bijan merangkumi yang berikut:

1. Diet Vegetarian Protein Tinggi

Biji wijen adalah sumber protein makanan yang baik, dengan asid amino berkualiti tinggi yang membentuk 20% dari biji. Oleh itu, mereka sempurna untuk menjadi sebahagian daripada diet vegetarian protein tinggi (2). Cukup taburkannya ke atas salad, sayuran, dan mi anda.

2. Mencegah Diabetes

Biji wijen mengandungi magnesium dan nutrien lain yang terbukti dapat melawan diabetes. Penggunaan minyak biji wijen sebagai satu-satunya minyak yang dapat dimakan terbukti efektif dalam menurunkan tekanan darah dan glukosa plasma pada penderita diabetes hipersensitif (3).

3. Mengubati Anemia

Biji wijen, terutama yang hitam, kaya akan zat besi. Oleh itu, mereka sangat disyorkan untuk mereka yang menderita anemia dan kelemahan (4).

4. Kesihatan Kardiovaskular

• Minyak biji wijen mencegah lesi aterosklerotik dan karenanya, bermanfaat untuk kesihatan jantung.

• Mereka mengandungi sebatian antioksidan dan anti-radang yang disebut sesamol yang juga menunjukkan sifat anti-aterogenik, sehingga meningkatkan kesihatan kardiovaskular.

• Biji wijen mengandung asam lemak tak jenuh tunggal, asam oleat, yang membantu menurunkan kolesterol jahat dan meningkatkan kolesterol baik dalam tubuh. Ini mencegah risiko penyakit arteri koronari dan strok (5).

5. Sifat Anti Kanser

Biji wijen mengandungi magnesium yang mempunyai sifat anti-barah. Mereka juga mengandungi sebatian anti-kanser yang disebut phytate. Biji wijen terbukti berkesan dalam mengurangkan risiko tumor kolorektal, sehingga dapat mencegah barah kolorektal (6).

6. Kesihatan Pencernaan

Biji wijen menyokong sistem pencernaan dan usus besar yang sihat kerana kaya akan serat. Kandungan serat yang tinggi ini membantu dalam kelancaran fungsi usus, sehingga memudahkan pembuangan sampah dan melegakan sembelit (7).

7. Melegakan Rheumatoid Arthritis

Biji wijen mengandung tembaga, mineral yang sangat penting untuk sistem enzim antioksidan, sehingga dapat mengurangkan rasa sakit dan pembengkakan yang berkaitan dengan arthritis. Selain itu, mineral ini memberi kekuatan pada saluran darah, tulang, dan sendi.

8. Kesihatan Pernafasan

Magnesium yang terkandung dalam biji bijan mencegah asma dan gangguan pernafasan lain dengan mencegah kekejangan saluran napas (8).

9. Perlindungan Dari Kerosakan Sinaran

Sesamol, yang terdapat dalam biji wijen dan minyak wijen, telah dijumpai untuk mencegah DNA menjadi rosak akibat radiasi. Ia juga mencegah kerosakan pada usus dan limpa.

10. Kesihatan Tulang

Biji wijen mengandungi zink yang meningkatkan kepadatan mineral tulang dan kesihatan tulang. Kekurangan mineral ini boleh menyebabkan osteoporosis di kawasan pinggul dan tulang belakang. Biji wijen adalah sumber kalsium yang hebat, mineral yang sangat penting untuk kesihatan tulang (9).

11. Kesihatan Pergigian

Biji wijen dan minyak biji wijen membantu meningkatkan kesihatan mulut dengan menghilangkan plak gigi dan memutihkan gigi. Menarik minyak, iaitu mengoleskan minyak biji wijen di mulut, dapat mengurangkan jumlah mutan streptokokus pada gigi dan air liur mulut dan meningkatkan kesihatan keseluruhan (10)

12. Membatalkan Kesan Alkohol

Biji wijen membantu hati menguraikan kesan berbahaya alkohol serta bahan lain yang menimbulkan keracunan di dalam badan.

13. Rawatan Kebimbangan

• Biji wijen mengandungi beberapa nutrien yang mempunyai sifat menghilangkan tekanan (11).

• Mineral seperti magnesium dan kalsium bertindak sebagai antispasmodik dengan mengatur fungsi otot iaitu pengecutan dan kelonggaran.

• Thiamin (vitamin B1) mempunyai sifat menenangkan yang membantu fungsi saraf yang betul. Kekurangan vitamin ini boleh menyebabkan kekejangan otot, murung, dan kemurungan.

• Tryptophan adalah asid amino penting yang terlibat dalam pengeluaran serotonin, neurotransmitter yang mengurangkan kesakitan dan mengatur pola tidur dan mood. Ketidakcukupan pengeluaran dan penghantaran serotonin di otak boleh mengakibatkan kegelisahan dan kemurungan.

14. Menurunkan Kolesterol

• Biji wijen hitam bermanfaat dalam menurunkan kadar kolesterol. Mereka mengandungi dua bahan yang disebut sesamin dan sesamolin, yang tergolong dalam kumpulan serat yang disebut lignan. Lignan mempunyai kesan menurunkan kolesterol kerana kaya dengan serat makanan (12).

• Biji wijen hitam juga mengandung sebatian tanaman yang disebut fitosterol yang mempunyai struktur yang serupa dengan kolesterol. Pengambilan mereka tidak hanya menurunkan kadar kolesterol darah, tetapi juga mengurangi risiko terkena jenis barah tertentu.

• Biji wijen mempunyai kandungan fitosterol tertinggi dari semua biji dan kacang.

15. Kesihatan Mata

• Menurut perubatan tradisional Cina, terdapat hubungan yang kuat antara organ dalaman dan bahagian luar seperti mata dan hati (13), (14).

• Hati menyimpan darah dan kerana cabang saluran hati tertentu masuk ke mata, hati juga dapat mengirim darah ke mata untuk menyokong fungsinya.

• Biji wijen hitam bermanfaat untuk hati kerana ia meningkatkan darah hati, sehingga menyuburkan mata. Kesan terapi mereka membantu merawat penglihatan kabur dan mata kering dan letih.

16. Menyuburkan Organ

Biji wijen hitam didapati meningkatkan tenaga, menyuburkan otak dan melambatkan penuaan. Pengambilan biji wijen hitam secara berkala dapat membantu mengurangkan simptom sakit belakang, sakit sendi atau ketat dan kaku, dan kelemahan pada sendi.

17. Pengurangan Tekanan Darah

Pada masa ini hipertensi adalah masalah kesihatan yang biasa berlaku di kalangan wanita dan lelaki dari pelbagai peringkat umur. Kajian menunjukkan bahawa menggunakan minyak ini dapat membantu mengurangkan tekanan darah tinggi. Magnesium dalam minyak ini membantu mengurangkan tekanan darah.

Pelbagai mineral dan vitamin dalam minyak ini membantu meningkatkan imuniti anda. Antioksidan dan nutrien ini membantu tubuh melawan unsur penyebab barah dengan cara yang lebih baik. Phytate yang terdapat dalam biji ini juga terkenal dengan sifat pencegah barah.

18. Kesan Anti Keradangan

Menggunakan minyak biji wijen hitam, baik secara topikal atau penggunaannya, dapat membantu mengurangkan penyakit dan keadaan yang disebabkan oleh keradangan. Jumlah tembaga yang tinggi dalam minyak ini membantu pengguna mengatasi masalah keradangan yang mempengaruhi sendi badan dengan lebih baik.

Imej: Thinkstock

Kelebihan Kulit dari Biji Wijen

Sesame kaya dengan antioksidan yang kuat dan mempunyai sifat antibakteria dan antivirus. Ia menawarkan beberapa kebaikan untuk kulit anda dengan membawa darah dan khasiat. Minyak yang diekstrak dari biji wijen kaya dengan omega-6, kalsium, magnesium, fosfor, zat besi, dan vitamin B dan E yang telah digunakan sebagai produk kecantikan. Mari kita pelajari bagaimana biji bijan bermanfaat untuk kulit.

19. Sifat Penyembuhan

Minyak biji wijen adalah agen anti-radang semula jadi dan mempunyai sifat penyembuhan yang sangat baik. Sifat antibakteria ini membantu menyingkirkan patogen kulit seperti staphylococcus dan streptococcus serta kulat kulit biasa seperti kulat kaki atlet (15). Minyak biji wijen yang dicampurkan dengan air suam dapat mengawal jangkitan yis vagina.

20. Rawatan Selaran Matahari

Apabila digunakan setelah terkena angin atau matahari, minyak biji wijen dapat mengubati suntan. Ia menghalang sinaran sinar ultraviolet yang berbahaya daripada merosakkan kulit anda, sehingga mencegah munculnya kedutan dan pigmentasi. Penggunaan minyak ini secara berkala dapat mengurangkan risiko barah kulit dan mencegah kulit daripada kesan klorin dalam air kolam renang (16).

21. Penyahtoksin Kulit

Antioksidan yang terkandung dalam minyak biji wijen membantu menyahtoksin kulit anda (17). Apabila disapukan pada kulit, molekul minyak ini menarik racun larut minyak yang dapat dihanyutkan dengan air panas dan sabun.

• Campurkan setengah cawan minyak biji bijan dengan setengah cawan cuka sari apel dan seperempat cawan air.

• Ini harus digunakan setiap malam setelah memercikkan wajah anda dengan air.

Anda harus memasukkan minyak biji wijen dalam kaedah kecantikan anda.

22. Sesuai Untuk Bayi

Kulit bayi, terutama kawasan yang ditutup dengan lampin, sering mengalami ruam kerana keasidan sisa badan. Minyak biji wijen melindungi kulit lembut mereka dari ruam ini (18). Memohonnya ke hidung dan telinga memberikan perlindungan terhadap patogen kulit yang biasa. Ia juga mengatasi kekeringan kulit.

23. Kulit Berkilau

• Minyak biji wijen dapat memberikan kulit yang bersinar. Ia mengekalkan kelenturan kulit dengan membuatnya lembut dan lembut, dan menyembuhkan kawasan luka ringan, goresan dan lecet.

• Ia membantu mengencangkan kulit wajah, terutama kawasan sekitar hidung, dan mengawal pembesaran liang.

• Ia juga mengawal letusan dan meneutralkan racun yang tumbuh di permukaan dan liang.

• Anda juga boleh mencuba wajah untuk kulit yang bersinar.

• Urut wajah anda dengan minyak bijan dan gosok wajah anda dengan beras atau serbuk besan sebelum dicuci dengan air suam.

• Kemudian, percikan wajah anda dengan air sejuk untuk menutup liang pori.

24. Rawatan Tumit Retak

Khasiat Rambut Dari Biji Wijen

Biji wijen dikemas dengan vitamin, nutrien dan mineral yang sangat penting untuk menjaga kulit kepala dan rambut yang sihat. Sama seperti kulit, minyak biji wijen mempunyai kesan yang baik pada kulit kepala anda, sehingga dapat mengatasi pelbagai masalah kulit kepala. Kelebihan biji bijan untuk kulit kepala adalah seperti berikut.

25. Menggalakkan Pertumbuhan Rambut

Biji wijen mengandungi asid lemak penting seperti omega-3, omega-6 dan omega-9 yang mendorong pertumbuhan rambut. Minyak biji wijen merangsang pertumbuhan rambut dengan menyuburkan, menyejukkan badan, dan mempromosikan kulit kepala yang sihat. Urut biasa dengan minyak bijan hangat menembusi kulit kepala anda, sehingga meningkatkan peredaran darah. Ia setanding dengan vitamin cair yang memberi makan akar dan batang rambut anda (20).

26. Pencegahan Masalah Kulit Kepala

Biji wijen kaya dengan pengisian vitamin, mineral dan nutrien yang sangat penting untuk kulit kepala yang sihat. Mengurut kulit kepala anda dengan minyak biji wijen mengatasi kekeringan, kelemahan dan pori-pori yang tersumbat yang menyebabkan penipisan rambut dan keguguran rambut. Selain itu, sifat antijamur, antibakteria dan anti-inflamasi membantu dalam merawat jangkitan kulit kepala dan kelemumur dan menenangkan kulit kepala yang jengkel.

27. Pelindung Matahari Semula jadi

Minyak biji wijen bertindak sebagai pelindung matahari semula jadi untuk rambut anda dengan melindunginya dari kesan kerosakan sinar ultraviolet matahari dan pencemaran.

28. Penyaman Dalam

Minyak biji wijen bertindak sebagai rawatan penyejuk dalam untuk rambut kering, rosak, rambut pecah atau rambut yang dirawat secara kimia. Ia mengembalikan kelembapan yang hilang dan menguatkan batang rambut, memungkinkan rambut kusam dan rapuh mendapatkan kembali bersinar, memantul, keanjalan dan kelembutan.

29. Kelayakan Gelap Rambut

Minyak biji wijen terkenal dengan kualiti penghitaman rambut yang menjadikannya berkesan untuk orang yang mengalami uban pramatang. Ia dapat digunakan dengan minyak pembawa seperti minyak zaitun atau minyak badam untuk memperoleh manfaat maksimum.

Fakta Pemakanan Biji Wijen

Semua jenis biji bijan sangat berkhasiat. Mereka mempunyai kandungan minyak yang tinggi 40% hingga 60%. Mereka adalah sumber mineral yang kaya seperti tembaga dan mangan. Mereka juga mengandungi magnesium, kalsium, fosfor, zat besi, selenium, vitamin B1 dan zink, dan kaya dengan serat makanan dan lemak tak jenuh tunggal. Nilai pemakanan biji bijan dijelaskan di bawah.

Biji wijen ( Sesamum indicum ), utuh, kering, Nilai pemakanan setiap 100 g. (Sumber: Pangkalan data Nutrien Nasional USDA)
Prinsip	Nilai nutrien	Peratusan RDA
Tenaga	573 Kcal	29%
Karbohidrat	23.45 g	18%
Protein	17.73 g	32%
Jumlah lemak	49.67 g	166%
Kolesterol	0 mg	0%
Serat	11.8 g	31%
Vitamin
Folat	97 µg	25%
Niacin	4.515 mg	28%
Asid pantotenik	0.050 mg	1%
Piridoksin	0.790 mg	61%
Riboflavin	0.247 mg	19%
Thiamin	0.791 mg	66%
Vitamin A	9 IU	<1%
Vitamin C	0	0%
Vitamin E	0.25 mg	2%
Elektrolit
Natrium	11 mg	1%
Potasium	468 mg	10%
Mineral
Kalsium	975 mg	98%
Tembaga	4.082 mg	453%
Besi	14.55 mg	182%
Magnesium	351 mg	88%
Mangan	2.460 mg	107%
Fosforus	629 mg	90%
Selenium	34.4 µg	62.5%
Zink	7.75 mg	70%
Nutrien phyto
Karotena-ß	5 µg	-
Crypto-xanthin-ß	0 µg	-
Lutein-zeaxanthin	0 µg	-

• Kalori dalam biji bijan: Satu ons biji bijan kering dan kering mengandungi sekitar 163 kalori dan 14,11 gram lemak, termasuk 1,96 gram lemak tepu. Sebiji biji bijan panggang, mengandungi 160 kalori dan 13.61 gram lemak, termasuk 1.09 gram lemak tepu. Biji bijan mentah dan panggang bebas kolesterol.

• Protein: Biji wijen adalah sumber protein vegetarian yang hebat. Satu ons biji bijan kering dan kering mengandungi 5,03 gram protein, sementara biji panggang mengandung 4,81 gram. Namun, seseorang tidak boleh bergantung sepenuhnya kepada biji wijen sebagai sumber protein kerana jumlah sebenarnya protein yang diperoleh jauh lebih sedikit.

• Vitamin: Kedua-dua biji bijan mentah dan panggang tidak mengandungi vitamin A, C, D, E atau K. Satu ons biji wijen mentah atau panggang mengandungi 0,22 mg thiamin, yang merupakan 19% dari nilai harian dan 0,07 mg riboflavin, yang bersamaan dengan 6% daripada nilai harian untuk orang dewasa.

• Mineral: Satu ons biji wijen kering menyediakan 291 mg kalsium, 4.113 mg zat besi dan 9.77 mg selenium, memenuhi 29.1% dari nilai harian kalsium dan 18% dari nilai harian selenium untuk orang dewasa. Ia juga memenuhi 23% dan lebih daripada 50%