Minyak kacang merupakan antara minyak masak yang lebih sihat. Diyakini rendah kolesterol dan lemak trans, walaupun diperlukan lebih banyak penyelidikan. Sebilangan besar bukti anekdot menunjukkan bahawa minyak boleh menjadi alternatif yang lebih sihat.

Walau bagaimanapun, minyak juga mungkin mempunyai kesan sampingan. Dalam catatan ini, kita akan membincangkan kedua-dua sisi minyak. Kami juga akan faham jika minyak kacang sangat sesuai digunakan dalam masakan.

Apa itu Minyak Kacang?

Minyak kacang sering disebut sebagai minyak kacang tanah. Ini adalah minyak sayuran yang diekstrak dari biji tanaman kacang.

Ada yang percaya bahawa kebaikan minyak kacang tanah terutama disebabkan oleh kandungan vitamin Enya. Vitamin E adalah antioksidan yang diketahui dapat mengurangkan kerosakan radikal bebas dan mengurangkan risiko penyakit jantung (1).

Apakah Jenis Minyak Kacang Yang Berbeza?

Minyak kacang boleh didapati dalam pelbagai jenis:

1. Minyak kacang halus, yang dihaluskan, diputihkan, dan dihilangkan bau. Proses ini menghilangkan alergen dalam minyak, dan ini menjadikannya selamat bagi orang yang mengalami alahan kacang tanah.

1. Minyak kacang ditekan sejuk, di mana kacang hancur, dan minyak dipaksa keluar. Yang ini mengekalkan lebih banyak rasa dan nutrien.

1. Minyak kacang gourmet yang biasanya dipanggang dan mempunyai rasa yang kuat.

1. Campurkan minyak kacang, di mana minyak itu diadun dengan minyak lain dengan rasa yang serupa.

Apa Kelebihan Minyak Kacang Tanah?

1. Boleh Menggalakkan Kesihatan Jantung

Minyak kacang mengandungi vitamin E (2). Kajian menunjukkan bahawa vitamin ini dapat melawan radikal bebas, yang boleh menyebabkan penyakit jantung (3).

Minyak ini juga kaya dengan lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda (2). Ini berkaitan dengan penurunan risiko penyakit kardiovaskular. Menurut Persatuan Jantung Amerika, jenis lemak ini dapat mengurangkan risiko penyakit jantung sebanyak 30% (4).

Beberapa bukti anekdot menunjukkan bahawa minyak juga dapat menurunkan kadar kolesterol jahat. Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian diperlukan untuk menyokong pernyataan ini.

2. Boleh Meningkatkan Kesihatan Kognitif

Tidak ada penyelidikan langsung yang menyatakan bahawa minyak kacang tanah dapat meningkatkan kesihatan kognitif. Walau bagaimanapun, vitamin E yang terdapat di dalamnya mungkin berperanan.

Kajian menunjukkan bahawa vitamin E dapat mendorong penuaan otak yang sihat pada orang tua. Nutrien juga dapat mengurangkan risiko penyakit Alzheimer (5).

Suplemen vitamin E juga didapati dapat meningkatkan aktiviti motorik pada individu (5).

3. Boleh Meningkatkan Kepekaan Insulin

Minyak kacang mengandungi asam oleat, yang ditemukan dapat meningkatkan pengeluaran insulin pada diabetes jenis 2. Makanan yang tinggi minyak kacang tanah juga dapat membalikkan kesan negatif keradangan pada diabetes jenis 2 (6).

Minyak kacang juga mengandungi asid lemak tak jenuh ganda. Ini adalah lemak sihat. Kajian menunjukkan bahawa PUFA dapat meningkatkan kadar glukosa darah, merawat ketahanan insulin, dan meningkatkan kapasiti rembesan insulin. Menggantikan lemak tepu makanan dengan lemak tak jenuh ganda meningkatkan rembesan insulin pada mereka yang menghidap diabetes (7).

Gabungan lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda (seperti yang terdapat dalam minyak kacang tanah) juga dapat meningkatkan kepekaan insulin pada individu dengan diabetes.

4. Boleh Membantu Mengurangkan Risiko Kanser

Minyak kacang mengandungi fitosterol, sebatian yang dikenali sebagai sifat antikanker mereka. Sebatian ini boleh mengurangkan risiko barah prostat dan usus besar. Beberapa penyelidikan menyatakan bahawa mereka dapat mengurangkan risiko barah payudara (8).

Phytosterols, secara umum, juga telah dikaji untuk kesan antikanker mereka. Bukti yang muncul menyatakan bahawa sebatian ini dapat menghalang barah paru-paru, perut, dan ovari (9).

Ada yang percaya bahawa antioksidan polifenol dalam minyak kacang melawan radikal bebas, yang boleh menyumbang kepada pencegahan barah. Minyak kacang boleh bertindak sebagai tonik semula jadi yang dapat meningkatkan tahap kekebalan tubuh.

5. Boleh Membantu Melegakan Sakit Sendi

Minyak kacang mengandungi asid lemak tak jenuh ganda (2). Kajian menyatakan potensi terapi mereka dalam merawat sakit sendi dalam kes rheumatoid arthritis (10).

Minyak ini dapat digunakan untuk menghilangkan sakit sendi yang melemahkan. Minyak kacang digunakan pada kulit secara langsung dan dipijat dengan baik, dan ini dapat memberikan kelegaan. Bagaimanapun, maklumat mengenai penggunaan topikal minyak kacang tidak mencukupi. Sila berjumpa dengan doktor anda sebelum anda menggunakan minyak untuk tujuan ini.

6. Mungkin Melambatkan Tanda Penuaan

Tidak ada penyelidikan langsung yang menyatakan bahawa minyak kacang boleh melambatkan tanda-tanda penuaan. Walau bagaimanapun, beberapa penyelidikan menyatakan bahawa vitamin E dalam minyak dapat membantu dalam hal ini (11).

Vitamin E adalah ramuan penting dalam kebanyakan produk anti-penuaan yang dijual bebas (11).

Vitamin E juga melawan kesan buruk tekanan oksidatif. Beberapa kesan ini merangkumi pemotretan (yang merupakan penuaan kulit yang dipercepat dengan pengaruh sinaran UV)

Menggunakan minyak kacang secara topikal boleh memberikan faedah anti-penuaan, walaupun tidak ada penyelidikan untuk membuktikannya. Vitamin E yang dikandungnya dapat melawan radikal bebas, yang sebaliknya dapat mempercepat tanda-tanda penuaan seperti kedutan dan garis-garis halus.

7. Boleh Merawat Kulit Kering

Vitamin E topikal dapat memperbaiki gejala dermatitis atopik. Keadaan ini dicirikan oleh kulit merah dan gatal, kadang-kadang disertai dengan kulit kering (13).

Penggunaan topikal minyak kacang dapat membantu merawat kulit kering, tetapi penyelidikannya terbatas. Ada yang percaya minyak juga mempunyai sifat pelembap yang dapat membantu. Anda boleh mengoleskan minyak ke wajah dan kawasan lain yang terjejas dan membiarkannya selama kira-kira 20 minit. Mandi seperti biasa.

8. Boleh Meningkatkan Pertumbuhan Rambut

Beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa pengambilan suplemen vitamin E dapat meningkatkan pertumbuhan rambut (14). Tetapi ada maklumat yang terhad jika kesan yang sama dapat dicapai dengan aplikasi topikal.

Ada yang percaya bahawa penggunaan topikal vitamin E dapat mengurangkan kehilangan protein dari rambut dan menjadikannya lebih tebal. Minyak ini juga dianggap melembabkan bahagian yang pecah dan menjana semula rambut yang rosak.

9. Boleh Membantu Merawat Psoriasis Kulit Kepala

Beberapa kajian menyatakan bahawa vitamin E dapat membantu rawatan psoriasis, termasuk kulit dan kulit kepala (15).

Bukti anekdot menunjukkan bahawa antioksidan dalam minyak kacang dapat mengatasi kelemumur, dan dalam beberapa kes, dapat membantu rawatan psoriasis kulit kepala. Ini boleh dikaitkan dengan sifat pelembab minyak kacang tanah.

Bagaimana Lain-lain Bolehkah Minyak Kacang Digunakan?

Terdapat pelbagai cara untuk menggunakan minyak kacang tanah:

• Memasak

Minyak kacang rendah lemak tepu dan kaya dengan lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Inilah sebabnya mengapa ia sangat sesuai untuk memasak. Ia berfungsi dengan baik dengan makanan Asia yang kebanyakannya disediakan di kuali.

• Membuat Sabun

Anda juga boleh menggunakan minyak untuk membuat sabun. Berkat sifat penyejuknya, sabun dapat meningkatkan kesihatan kulit. Satu kelemahannya ialah minyak tidak tahan lama di sabun anda kerana boleh menjadi tengik cukup cepat.

• Membuat Biodiesel

Kacang tanah lebih daripada 50% minyak, itulah sebabnya satu ekar daripadanya menghasilkan sekitar 123 gelen minyak. Walaupun bahan bakar alternatif ini sedikit mahal, mungkin di masa depan terletak.

• Vaksin-vaksin

Sebenarnya, ini telah berlaku sejak tahun 1960-an. Minyak itu digunakan dalam tembakan influenza untuk memperpanjang kekebalan pada pesakit.

Ini adalah cara lain yang digunakan untuk menggunakan minyak kacang tanah. Adakah anda ingin tahu apa lagi kandungan minyak itu? Tatal ke bahagian seterusnya.

Apakah Profil Pemakanan Minyak Kacang Tanah?

Satu cawan minyak kacang memberi anda 169% dari nilai harian vitamin E. Jadual berikut menunjukkan nilai pemakanan minyak kacang secara terperinci.

Fakta Pemakanan Saiz Hidangan 216g
Jumlah per hidangan
Kalori 1910		Kalori dari Lemak 1910
		% Nilai harian*
Jumlah Lemak 216g		332%
Lemak tepu 36g		182%
Lemak Trans
Kolesterol 0mg		0%
Natrium 0mg		0%
Jumlah Karbohidrat 0g		0%
Serat Makanan 0g		0%
Gula 0g
Protien 0g
Vitamin A		0%
Vitamin C		0%
Kalsium		0%
Besi		0%
Maklumat Kalori
Jumlah Setiap Hidangan Terpilih		% DV
Kalori	1910 (7997 kJ)	95%
Dari Karbohidrat	0.0 (0.0 kJ)
Dari Lemak	1910 (7997 kJ)
Daripada Protein	0.0 (0.0 kJ)
Dari Alkohol	0.0 (0.0 kJ)
Lemak & Asid Lemak
Jumlah Setiap Hidangan Terpilih		% DV
Jumlah lemak	216 g	332%
Lemak tepu	36.5 g	182%
Lemak tak jenuh tunggal	99.8 g
Lemak tak jenuh ganda	69.1 g
Jumlah asid lemak trans	~
Jumlah asid lemak trans-monoenoik	~
Jumlah asid lemak trans-polienoik	~
Jumlah asid lemak Omega-3	~
Jumlah asid lemak Omega-6	69131 mg
Vitamin
Jumlah Setiap Hidangan Terpilih		% DV
Vitamin A	0.0 IU	0%
Vitamin C	0.0 mg	0%
Vitamin D	~	~
Vitamin E (Alpha Tocopherol)	33.9 mg	169%
Vitamin K	1.5 mcg	2%
Thiamin	0.0 mg	0%
Riboflavin	0.0 mg	0%
Niacin	0.0 mg	0%
Vitamin B6	0.0 mg	0%
Folat	0.0 mcg	0%
Vitamin B12	0.0 mcg	0%
Asid pantotenik	0.0 mg	0%
Kolin	0.2 mg
Betaine	0.0 mg

Pengambilan minyak kacang secara berlebihan boleh menyebabkan kesan sampingan tertentu. Kami telah membincangkannya di bahagian seterusnya.

Kesan Sampingan Dan Alahan Minyak Kacang Tanah

• Jumlah Asid Lemak Omega-6 yang tinggi

Minyak kacang tinggi dalam asid lemak omega-6. Walaupun asid lemak ini penting, pengambilan berlebihan boleh menyebabkan masalah. Asid lemak omega-6 cenderung bersifat pro-radang (16).

Diet Barat yang tipikal terdiri daripada jumlah asid lemak omega-6 yang lebih tinggi daripada asid lemak omega-3. Apabila ini berlaku, menambahkan lebihan minyak kacang tanah dapat meningkatkan kadar asid lemak omega-6. Ini dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, penyakit hati berlemak tanpa alkohol, obesiti, dan penyakit radang usus (16).

• Alahan

Mereka yang mempunyai alergi kacang juga boleh mengalami tindak balas alergi terhadap minyak. Tanda-tanda alahan ini termasuk urtikaria (sejenis ruam kulit bulat), reaksi saluran pernafasan dan saluran pernafasan atas, dan anafilaksis (17).

• Minyak Boleh Terkena Pengoksidaan

Asid lemak tak jenuh ganda dalam minyak mudah terdedah kepada pengoksidaan. Hanya memanaskan minyak boleh mengakibatkan fenomena ini. Pengoksidaan ini dapat menghasilkan radikal bebas yang boleh menyebabkan bahaya pada tubuh (juga disebut kerosakan oksidatif). Ini boleh menyebabkan keradangan dan merosakkan sistem imun (18).

Oleh itu, penggunaan minyak kacang secara teratur untuk memasak mungkin bukan idea yang baik. Anda mungkin ingin memilih pilihan yang lebih sihat, seperti minyak zaitun (minyak zaitun extra virgin mungkin idea yang lebih baik).

Sekiranya anda hamil atau menyusu, berpegang pada jumlah minyak kacang yang normal (setelah berunding dengan doktor anda). Jangan mengambil lebih dari itu. Juga, elakkan minyak jika anda alah kepada kacang tanah, kacang soya, dan tumbuhan lain yang berkaitan (ahli keluarga Fabaceae).

Kesimpulannya

Asid lemak penting dalam minyak kacang dapat menjadikannya sihat. Walau bagaimanapun, sebahagian besar faedahnya masih belum disahkan oleh penyelidikan. Kami mencadangkan anda mencari alternatif sekiranya anda menggunakan minyak dalam masakan anda. Anda mungkin menggunakan minyak kacang dengan hemat. Ingatlah untuk berjumpa doktor sebelum menggunakan minyak kacang tanah.

Jawapan Pakar untuk Soalan Pembaca

Apakah pengganti minyak kacang yang baik?

Minyak badam boleh menjadi pengganti yang baik, kerana ia mempunyai titik asap yang sama tinggi.

Berapa lama minyak kacang bertahan?

Minyak kacang yang belum dibuka boleh bertahan sekitar satu tahun. Tetapi setelah dibuka, ia hanya berlangsung selama empat hingga enam bulan. Ia boleh menjadi tengik selepas itu.

Adakah minyak kacang lebih baik daripada minyak zaitun?

Walaupun keduanya kaya dengan asid lemak tak jenuh ganda, minyak kacang mempunyai kadar asid lemak omega-6 yang lebih tinggi. Oleh itu, mungkin tidak begitu sihat seperti minyak zaitun dalam memasak. Dari segi penggunaan biasa, minyak zaitun bisa lebih baik daripada minyak kacang.

Berapa lama masa yang diperlukan untuk memanaskan minyak kacang tanah?

Minyak kacang mengambil masa kira-kira 10 minit untuk dipanaskan.

Pada suhu apa minyak kacang mendidih?

Minyak kacang mendidih sekitar 450o F (juga disebut titik asap).

17 sumber

Stylecraze mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan bergantung pada kajian yang dikaji oleh rakan sebaya, institusi penyelidikan akademik, dan persatuan perubatan. Kami mengelakkan penggunaan rujukan tersier. Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai bagaimana kami memastikan kandungan kami tepat dan terkini dengan membaca dasar editorial kami.

• Peranan Vitamin E dalam Kesihatan Manusia dan Beberapa Penyakit, Jurnal Perubatan Universiti Sultan Qaboos, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3997530/?report=classic

• Minyak, kacang tanah, salad atau memasak, Jabatan Pertanian AS.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171410/nutrien

• Lemak Diet dan Penyakit Kardiovaskular: Nasihat Presiden dari Persatuan Jantung Amerika, Peredaran, Persatuan Jantung Amerika.

  ahajournals.org/doi/full/10.1161/cir.0000000000000510

• Kesan Vitamin E terhadap Prestasi Kognitif semasa Penuaan dan Penyakit Alzheimer, Nutrien, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4276978/?report=classic

• Asid oleik dan minyak kacang tinggi asam oleat membalikkan kesan penghambatan pengeluaran insulin sitokin TNF-alpha yang meradang baik dalam sistem in vitro dan in vivo, Lipid dalam Kesihatan dan Penyakit, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19558671

• Kesan Lemak Tepu, Lemak tak jenuh ganda, Lemak tak jenuh tunggal, dan Karbohidrat pada Homeostasis Glukosa-Insulin: Kajian Sistematik dan Meta-analisis Percubaan Pengendalian Terkawal Secara Rawak, PlOS One.

  journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1002087

• Kacang tanah sebagai sumber beta-sitosterol, sterol dengan sifat antikanker, Pemakanan dan Kanser, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10890036

• Kesan antikanker phytosterols, European Journal of Clinical Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19491917

• Asid lemak tak jenuh ganda: ada peranan dalam rheumatoid arthritis ?, Lipid dalam Kesihatan dan Penyakit, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5634864/

• Vitamin E dalam dermatologi, Jurnal Dermatologi India dalam talian, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4976416/?report=classic

• Peranan vitamin E pada kulit normal dan rosak, Jurnal Perubatan Molekul, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7633944

• Kesan vitamin E oral terhadap rawatan dermatitis atopik: Percubaan terkawal secara rawak, Jurnal Penyelidikan dalam Sains Perubatan, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4755091/?report=classic

• Kesan Tambahan Tocotrienol terhadap Pertumbuhan Rambut pada Sukarelawan Manusia, Penyelidikan Sains Kehidupan Tropika, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3819075/?report=classic

• Keberkesanan rawatan pemakanan pada pesakit dengan psoriasis: Laporan kes, Perubatan Eksperimen dan Terapi, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4533159/?report=classic

• Implikasi Kesihatan Asid Lemak Polyunsaturated Omega-6 Diet Tinggi, Jurnal Pemakanan dan Metabolisme, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3335257/?report=classic

• Alergi terhadap minyak kacang - relevan secara klinikal ?, Jurnal Akademi Dermatologi dan Venereologi Eropah, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17373969

• Tekanan oksidatif, keradangan, dan barah: Bagaimana kaitannya?, Biologi & Perubatan Radikal Bebas, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2990475/