Isi kandungan:
- Isi kandungan
- Apa itu Minyak Kedelai?
- Bagaimana Menggunakan Minyak Kedelai Bermanfaat Untuk Anda?
- 1. Membantu Pertumbuhan Rambut
- 2. Melindungi Dan Menyuburkan Kulit Anda
- 3. Menurunkan Tahap Kolesterol Buruk Dan Melindungi Jantung Anda
- 4. Membantu Anda Menambah Berat Dengan Cara Yang Betul
- 5. Adakah Vital Untuk Kesihatan Tulang
- 6. Meningkatkan Daya Ingatan Dan Melawan Penyakit Alzheimer
- Apakah Nilai Biokimia Dan Pemakanan Minyak Kedelai?
- Kesan Sampingan Dan Kelemahan Penggunaan Minyak Kedelai
- Secara ringkas…
- Rujukan:
Dari sumber protein yang terhad yang tersedia untuk vegan dan vegetarian, kacang soya adalah pilihan yang paling berpatutan dan banyak.
Kombinasi jarang kandungan lemak dan protein tinggi dalam kacang soya menjadikan salah satu turunannya, minyak kacang soya, sangat popular di kalangan orang-orang yang tidak sihat.
Walaupun merupakan minyak sayuran, bagaimana pilihan yang lebih sihat jika dibandingkan dengan minyak biji lain? Apa yang menjadikannya sihat? Dan adakah minyak kacang soya sesuai untuk penggunaan manusia? Anda akan mendapat jawapan untuk semua ini dan banyak lagi - hanya jika anda mula menatal ke bawah. Jadi, teruskan!
Isi kandungan
- Apa itu Minyak Kedelai?
- Bagaimana Menggunakan Minyak Kedelai Bermanfaat Untuk Anda?
- Apakah Nilai Biokimia Dan Pemakanan Minyak Kedelai?
- Kesan Sampingan Dan Kelemahan Penggunaan Minyak Kedelai
Apa itu Minyak Kedelai?
Minyak kedelai adalah minyak sayuran yang boleh dimakan yang diekstrak dari kacang soya ( Glycine max ) dengan cara memanaskan kacang pecah dengan pelarut yang berbeza. Minyak mentah diadun dan dihaluskan sehingga boleh dimakan.
Minyak kacang soya digunakan dalam pelbagai industri yang membuat produk seperti:
- Racun perosak mesra alam
- Racun kulat
- Resin
- Cat
- Plastik
- Pelincir dan bio-diesel
- Sabun
- Kosmetik
- Makanan dan minuman
Terutamanya, ia adalah industri makanan di mana minyak kacang soya menjadi popular. Ia telah diguna:
-
- Sebagai minyak masak
- Dalam pembalut salad
- Untuk membuat marjerinDalam roti bakar untuk memberikan kelembutan
- Sebagai ejen pengemulsi
- Dalam menyediakan lapisan dan lapisan halus
- Untuk membuat kerak, wafer, keropok, roti, dll.
- Dalam sos seperti sos mayonis dan barbeque
- Dalam proses menggoreng dengan lemak tinggi
Tetapi apa yang saya berminat untuk berkongsi dengan anda adalah bagaimana sihat menggunakan minyak kacang soya untuk memasak biasa, dan bagaimana ia mempengaruhi badan anda. Oleh itu, mari kita mulakan!
Kembali Ke TOC
Bagaimana Menggunakan Minyak Kedelai Bermanfaat Untuk Anda?
Oleh kerana ia adalah sumber protein, lemak penting, dan fitokimia yang sangat baik, minyak kacang soya mempunyai pelbagai manfaat kesihatan yang luar biasa.
1. Membantu Pertumbuhan Rambut
Shutterstock
Rambut gugur dan botak adalah ancaman yang meningkat, dan ia berlaku pada wanita dan lelaki dari semua peringkat umur. Pelbagai faktor seperti tekanan, kegelisahan, gen, kekurangan zat makanan, ketidakseimbangan hormon, dan pencemaran boleh menyebabkan rambut gugur dipercepat, pengurangan kekuatan helai rambut, dan pertumbuhan rambut yang terbantut.
Menggunakan minyak kacang soya atau produk soya dapat meningkatkan asid amino dan molekul keratin dalam serat rambut, menguatkannya dari akar.
Inilah sebabnya mengapa banyak syampu yang berjanji untuk menambahkan kilauan pada rambut anda mempunyai minyak soya atau derivatif kedelai (1).
2. Melindungi Dan Menyuburkan Kulit Anda
Minyak kedelai kaya dengan asid linoleat, isoflavon, antioksidan, dan vitamin yang melindungi dan menyuburkan kulit anda.
Menggunakan minyak kacang soya atau gel dan losyen yang mengandungi turunan minyak kacang soya dapat melindungi kulit anda dari sinar UVB dan keradangan akibat radikal bebas dan mengurangkan kehilangan air transepidermal (TEWL) pada kulit, mendorong pemulihan penghalang kulit (2), (3).
Minyak kacang soya hitam kaya dengan antioksidan seperti antosianin dan isoflavon yang menghalang penuaan kulit pada wanita pasca menopaus. Isoflavon adalah fitoestrogen dan menunjukkan aktiviti seperti estrogen manusia.
Menggunakan minyak tumbuhan seperti itu mencegah kehilangan kolagen dan elastin di kulit anda dan menjadikan kulit anda lembut, lembab, dan bebas dari keriput, pigmentasi, dan garis-garis halus (4).
3. Menurunkan Tahap Kolesterol Buruk Dan Melindungi Jantung Anda
Menggunakan minyak halus untuk memasak dapat meningkatkan kadar lemak tak jenuh 'buruk' di dalam badan anda, yang menyebabkan pengumpulan kolesterol 'buruk' atau LDL (lipoprotein berketumpatan rendah) dalam darah.
Deposit LDL menyumbat saluran darah anda, mengganggu peredaran darah, dan secara tidak langsung meningkatkan tekanan pada jantung anda, yang menyebabkan hipertensi.
Alternatif yang sihat seperti minyak kacang soya banyak terdapat dalam asid lemak omega-3 dan omega-3 tak jenuh 'baik'. Ia melambatkan pengumpulan LDL dan mengurangkan hipertensi. Dalam sebuah kajian, didapati menurunkan risiko aterosklerosis dan serangan iskemia sebanyak 25% (5).
Masa untuk memilih dengan bijak, bukan?
4. Membantu Anda Menambah Berat Dengan Cara Yang Betul
Walaupun 80% populasi dunia ingin menurunkan berat badan, ada banyak orang yang kekurangan zat makanan di luar sana, yang telah dinasihatkan untuk menambah berat badan.
Oleh kerana minyak kacang soya mempunyai kadar asid lemak mono dan tak jenuh ganda yang lebih tinggi daripada lemak tepu, bersama dengan pati sayuran dan fitokimia, menggantikan mentega atau minyak masak halus dengan itu adalah pilihan yang lebih sihat.
Anda boleh menggayakan salad anda dengan minyak kedelai dan menggunakannya dalam penaik dan memasak biasa. Ingatlah untuk mengimbangkannya dengan banyak serat dalam makanan anda untuk menambah berat badan secara beransur-ansur dan dengan cara yang sihat - tanpa menyakitkan hati, hati, atau metabolisme.
5. Adakah Vital Untuk Kesihatan Tulang
Shutterstock
Wanita dihadiahkan dengan senjata misterius yang disebut estrogen yang melindungi mereka dari gangguan terbesar.
Salah satu peranan penting dalam estrogen adalah dalam mengatur metabolisme tulang, dan kekurangannya didapati menyebabkan kehilangan tulang dan peningkatan kejadian osteopenia.
Minyak kedelai kaya dengan fitosterol yang disebut isoflavon (polifenol yang berasal dari tumbuhan dan estrogen-serupa) yang membersihkan radikal bebas dan mengikat reseptor estrogen pada tulang anda untuk mencetuskan pembaharuan tulang yang positif dan menawarkan perlindungan dari penyakit tulang seperti osteoporosis dan osteopenia (6).
6. Meningkatkan Daya Ingatan Dan Melawan Penyakit Alzheimer
Tahap lemak tepu yang meningkat menyebabkan pembentukan plak amiloid (seperti deposit LDL) pada sel-sel otak, menyebabkan keradangan dan kehilangan ingatan mereka.
Minyak kedelai mempunyai kadar vitamin K yang tinggi dan asid lemak tak jenuh 'baik', seperti asid linolenik dan linoleat, yang membentuk asid omega-3 seperti DHA dan EPA dan asid lemak omega-6.
Asid lemak ini mempunyai sifat neuroprotektif yang kuat dan perlu dibekalkan secara luaran melalui diet anda. Menambah kacang soya ke dalam makanan anda, menggunakan minyak kacang soya untuk memasak, atau mengambil suplemen minyak kacang soya dapat meningkatkan ingatan dan pembelajaran. Ia juga dapat merawat gangguan kognitif, neurodegeneratif, dan serebrovaskular yang teruk seperti Alzheimer (7).
Walaupun berasal dari sumber tanaman, minyak kacang soya menjadi sangat popular - berkat faedahnya.
Oleh itu, komponen apa dari kacang ini yang bertanggungjawab membawa kesan positif di dalam badan anda?
Bukankah itu yang baru anda fikirkan? Inilah yang saya ada untuk anda!
Kembali Ke TOC
Apakah Nilai Biokimia Dan Pemakanan Minyak Kedelai?
Komposisi biokimia, bersama dengan profil pemakanannya, memberi minyak soya kelebihan dan kegunaan kesihatannya. Tengoklah.
Fakta Pemakanan Saiz Hidangan 13g | ||
---|---|---|
Jumlah per hidangan | ||
Kalori 119 | Kalori dari Lemak 119 | |
% Nilai harian* | ||
Jumlah Lemak 14g | 21% | |
Lemak tepu 2g | 10% | |
Lemak Trans 0 g | ||
Kolesterol 0mg | 0% | |
Natrium 0mg | 0% | |
Jumlah Karbohidrat 0g | 0% | |
Serat Makanan 0g | 0% | |
Gula 0g | ||
Protien 0g | ||
Vitamin A | 0% | |
Vitamin C | 0% | |
Kalsium | 0% | |
Besi | 0% | |
Maklumat Kalori | ||
Jumlah Setiap Hidangan Terpilih | % DV | |
Kalori | 119 (498 kJ) | 6% |
Dari Karbohidrat | 0.0 (0.0 kJ) | |
Dari Lemak | 119 (498 kJ) | |
Daripada Protein | 0.0 (0.0 kJ) | |
Dari Alkohol | 0.0 (0.0 kJ) | |
Karbohidrat | ||
Jumlah Setiap Hidangan Terpilih | % DV | |
Jumlah karbohidrat | 0.0 g | 0% |
Serat | 0.0 g | 0% |
Kanji | 0.0 g | |
Gula | 0.0 g | |
Lemak & Asid Lemak | ||
Jumlah Setiap Hidangan Terpilih | % DV | |
Jumlah lemak | 13.5 g | 21% |
Lemak tepu | 2.1 g | 10% |
Lemak tak jenuh tunggal | 3.1 g | |
Lemak tak jenuh ganda | 7.7 g | |
Jumlah asid lemak trans | 0.1 g | |
Jumlah asid lemak trans-monoenoik | 0.0 g | |
Jumlah asid lemak trans-polienoik | 0.1 g | |
Jumlah asid lemak Omega-3 | 949 mg | |
Jumlah asid lemak Omega-6 | 6790 mg | |
Asid Protein & Amino | ||
Jumlah Setiap Hidangan Terpilih | % DV | |
Protein | 0.0 g | 0% |
Vitamin | ||
Jumlah Setiap Hidangan Terpilih | % DV | |
Vitamin A | 0.0IU | 0% |
Vitamin C | 0.0 mg | 0% |
Vitamin D | ~ | ~ |
Vitamin E (Alpha Tocopherol) | 1.1 mg | 6% |
Vitamin K | 24.8 mcg | 31% |
Thiamin | 0.0 mg | 0% |
Riboflavin | 0.0 mg | 0% |
Niacin | 0.0 mg | 0% |
Vitamin B6 | 0.0 mg | 0% |
Folat | 0.0 mcg | 0% |
Vitamin B12 | 0.0 mcg | 0% |
Asid pantotenik | 0.0 mg | 0% |
Kolin | 0.0 mg | |
Betaine | 0.0 mg | |
Mineral | ||
Jumlah Setiap Hidangan Terpilih | % DV | |
Kalsium | 0 mg | 0% |
Besi | 0 mg | 0% |
Magnesium | 0 mg | 0% |
Fosforus | 0 mg | 0% |
Potasium | 0 mg | 0% |
Natrium | 0.0 mg | 0% |
Zink | 0.0 mg | 0% |
Tembaga | 0 mg | 0% |
Mangan | ~ | ~ |
Selenium | 0 mcg | 0% |
Fluorida | ~ |
Minyak kacang soya kaya dengan kalori yang berasal dari asid lemak tak jenuh dan pati tumbuhan. Ia kaya dengan vitamin E dan K dan penting dalam sintesis dan fungsi hormon steroid seperti estrogen.
Oleh itu, ia adalah alternatif yang lebih sihat daripada minyak sayuran atau lemak haiwan yang lain. Tidak percaya?
Izinkan saya memberi anda beberapa data perbandingan antara minyak kacang soya dan mentega.
Komposisi 2 diet eksperimen | ||
---|---|---|
Diet | ||
Minyak kacang soya | Mentega | |
Komposisi (g) 1 | ||
Lemak (minyak kacang soya atau mentega) | 14.13 | 17.09 |
Karbohidrat (kanji) | 56.52 | 54.37 |
Protein (kasein) | 21.2 | 20.39 |
Selulosa | 2.0 | 2.0 |
Mineral2 | 5.0 | 5.0 |
Vitamin3 | 1.0 | 1.0 |
Metionin | 0.15 | 0.15 |
Tenaga (kJ / g) | 17.72 | 17.05 |
Komposisi minyak kacang soya dan mentega1 | ||
Diet | ||
Minyak kacang soya | Mentega | |
Tenaga (kJ) | 3696 | 3091 |
Air (g) | 0 | 15.5 |
Protein (g) | 0 | 0.7 |
Lipid (g) | 99.9 | 83 |
Tepu (g) | 14.1 | 52.6 |
Tak jenuh tunggal (g) | 20.5 | 23.5 |
Tak jenuh ganda (g) | 60.5 | 2 |
Kolesterol (mg) | 0 | 250 |
Ini terbukti dari jumlah bahawa minyak kacang soya adalah pilihan yang lebih baik. Saya mengatakan ini kerana terdapat lebih daripada sekadar lemak pada minyak ini. Teruskan membaca!
Secara biokimia, minyak kacang soya mempunyai banyak fitokimia unik, termasuk isoflavon, saponin, fitosterol, dan asid fenolik.
Yang paling penting dan banyak dari mereka adalah isoflavon daidzein, genistein, dan glisetin. Ini memainkan peranan penting dalam mencegah penyakit kardiovaskular dan barah.
Saponin adalah sterol hipokolesterolemik dan antioksidan, yang secara khusus mencegah barah usus besar. Minyak kedelai mempunyai pelbagai fitosterol - seperti sitosterol, campesterol, dan stigmasterol - yang mempunyai sifat antikanker dan antioksidan. Asid fenolik yang terdapat dalam kacang kedelai, termasuk asid klorogenik, asam kafeik, asid ferulik, dan asam elagik, juga mempunyai sifat antioksidan dan anti-radang (7).
Kedengarannya pengganti yang sesuai untuk minyak masak biasa anda, bukan?
Tetapi, apabila anda melihat jadual pemakanan, satu perkara yang menarik perhatian saya (dan pasti menarik perhatian anda juga) adalah tahap asid lemak tak jenuh ganda.
Walaupun profil fitokimia minyak ini kelihatan menjanjikan, tahap tinggi asid lemak seperti ini dilaporkan memberi kesan buruk kepada kesihatan anda.
Tatal ke bawah untuk mengetahui apa itu.
Kembali Ke TOC
Kesan Sampingan Dan Kelemahan Penggunaan Minyak Kedelai
- Tiroid Hinder Berfungsi
Minyak kacang soya dan produk soya telah menunjukkan kesan antitiroid pada individu yang kekurangan iodin.
Apabila pesakit hipotiroid mengambil produk soya, isoflavon menghalang penyerapan suplemen tiroid sintetik, menunjukkan tindak balas negatif yang salah terhadap rawatan. Kadang-kadang, dos meningkat untuk menjembatani jurang, yang tidak pernah ada (8), (9).
Anda boleh mengurangkan pengambilan minyak kacang soya atau mengikuti diet seimbang di bawah pengawasan perubatan untuk mengelakkan implikasi klinikal.
- Menyebabkan Kegemukan dan Kencing Manis
Pelakunya, dalam kes ini, adalah asid lemak tak jenuh ganda. Setelah ia dipecah, derivatif asid lemak ini terkumpul di pelbagai organ badan, termasuk hati dan ginjal, meningkatkan berat badan mereka dan menyebabkan keradangan dan akhirnya diabetes.
Juga, kerana kandungan asid lemak jenuh, minyak ini mendorong pembentukan tisu lemak yang menyimpan lemak, menyebabkan kegemukan (10).
- Boleh Alergi Kepada Bayi
Bayi yang menyusu biasanya alah kepada derivatif kacang soya kerana komposisi fitokimia yang kompleks.
Kanak-kanak seperti itu boleh mengalami ruam, mual, dan demam yang teruk apabila diberi makan dengan produk susu yang diproses di mana turunan soya ditambahkan dalam bentuk serbuk.
Secara ringkas…
Dari digelar sebagai 'daging orang miskin' hingga dinamakan makanan super, kacang kedelai dan turunannya seperti minyak kacang kedelai telah mengalami perjalanan yang cukup ganas hingga terkenal. Ini kerana minyak kacang soya adalah salah satu minyak yang mempunyai banyak lemak, vitamin E, dan fitokimia yang baik dan penting.
Ironinya, asid lemak penting yang sama, bersama dengan jejak asid lemak jenuh, merosakkan badan anda, mewujudkan ketidakseimbangan.
Oleh itu, sangat mustahak untuk memilih minyak kacang soya bersama dengan banyak protein dan serat makanan. Serat mencegah lemak buruk daripada terkumpul di pelbagai bahagian badan anda.
Semua yang dikatakan dan dilakukan, minyak sayuran mana pun mempunyai nilai nutrien yang lebih baik daripada lemak haiwan. Ingat carta minyak mentega vs kacang soya?
Jadi, kali ini, sambil menggayakan salad anda, pastikan anda memilih minyak kacang soya daripada mentega jernih atau minyak halus. Dan beritahu kami perbezaan yang anda perhatikan dalam metabolisme anda dengan memberi komen di kotak di bawah.
Sekiranya artikel ini memberi anda semua maklumat yang anda cari mengenai minyak kacang soya, suka dan kongsi. Juga, bagikan komen, cadangan, dan maklum balas anda mengenai artikel ini.
Kembali Ke TOC
Rujukan:
- "Kosmetik Rambut: Gambaran Umum" Jurnal Trichologi Antarabangsa, Perpustakaan Perubatan Nasional AS
- "Antosianin kedelai hitam mengurangkan tindak balas keradangan…" Penyelidikan dan Amalan Pemakanan, Perpustakaan Perubatan Nasional AS
- "Kesan Pembaikan Anti-Radang dan Penghalang Kulit…" Jurnal Antarabangsa Sains Molekul, Perpustakaan Perubatan Nasional AS.
- "Menuju ke jantung…" Harvard Health Publishing, Harvard Medical School
- "Kesan osteoprotektif minyak kacang soya dan bijan…" Sitoteknologi, Perpustakaan Perubatan Nasional AS
- "Fitookimia dalam kacang soya" Jabatan Pemakanan dan Sains Makanan, South Dakota State University
- "Kesan protein soya dan kacang soya…" Tiroid: jurnal rasmi Persatuan Thyroid Amerika, Perpustakaan Perubatan Nasional AS
- "Kegiatan Goitrogenik dan estrogenik…" Perspektif Kesihatan Alam Sekitar, Perpustakaan Perubatan Nasional AS
- "Minyak Kedelai Lebih Obesogenik…" PLoS One, US National