8 Makanan sehari-hari yang tinggi dalam lektin + adalah lektin yang sihat

Lektin adalah protein yang terdapat dalam semua bentuk kehidupan, termasuk makanan yang anda makan. Menariknya, mereka mempunyai kesan positif dan negatif. Kajian menunjukkan bahawa mereka dapat menghalang penyerapan beberapa nutrien - dan ini boleh membahayakan. Adakah ini bermakna anda perlu mengelakkan makanan yang mengandungi lektin? Mari lihat apa yang dikatakan oleh penyelidikan.

Isi kandungan

• Apa itu Lektin?
• Makanan Mana Yang Tinggi Dalam Lektin?
• Adakah Lektin Itu Buruk?
• Bagaimana Lain Untuk Mengurangkan Lektin Dari Makanan Kegemaran Anda?

Apa itu Lektin?

Lektin adalah protein pengikat karbohidrat khusus yang membantu memudahkan komunikasi antara sel-sel badan (1). Mereka terdapat di mana-mana - terdapat di tumbuh-tumbuhan, haiwan, dan juga mikroorganisma.

Mereka juga mengandungi nitrogen yang penting untuk pertumbuhan tanaman. Ciri-ciri lektin yang membantu mempertahankan tanaman boleh menyebabkan masalah dalam pencernaan manusia. Lektin tidak boleh dipecahkan dalam usus, berpotensi menyumbang kepada penyakit. Protein ini, apabila diambil dalam keadaan aktif, boleh menyebabkan kesan negatif (2).

Kesan yang paling banyak diumumkan adalah akibat pengambilan biji ginjal mentah atau kurang matang. Ini mengandungi phytohaemagglutinin, lektin yang menyebabkan sel darah merah berkumpul bersama. Kesannya termasuk loya, sakit perut, cirit-birit, muntah, dan kembung (3).

Kajian haiwan lain juga mendapati bahawa lektin aktif boleh mengganggu penyerapan nutrien. Ini berlaku apabila lektin mengikat pada sel sel saluran pencernaan, mengganggu pemecahan dan penyerapan nutrien (terutamanya kalsium, zat besi, zink, dan fosfor) (2).

Lektin mengikat sel untuk jangka masa panjang, mungkin mencetuskan tindak balas autoimun. Beberapa sumber menunjukkan bahawa ini boleh menyebabkan keadaan keradangan seperti rheumatoid arthritis dan diabetes jenis 1 (4).

Adakah ini bermaksud bahawa anda harus menahan diri daripada tidak mempunyai makanan yang tinggi dalam lektin? Kami tidak mengesyorkannya - kerana alasan yang akan kami bincangkan kemudian dalam catatan ini. Tetapi pertama, kita akan melihat makanan yang tinggi protein ini.

Kembali Ke TOC

Makanan Mana Yang Tinggi Dalam Lektin?

1. Kacang Ginjal Merah

Seperti yang telah dibincangkan sebelumnya, kacang merah mengandungi phytohaemagglutinin, lektin yang boleh menyebabkan masalah pencernaan. Perkara ini berlaku sekiranya anda memakan biji dalam bentuk mentah atau tidak dimasak. Biji ginjal mentah mengandungi 20,000 hingga 70,000 hau1 phytohaemagglutinin, sementara kacang yang dimasak sepenuhnya mengandungi hanya 200 hingga 400 hau (5).

Dalam kajian tikus, phytohaemagglutinin telah menyebabkan gangguan mukosa dan gangguan fungsi usus (6).

Walaupun kacang lain (kacang ginjal putih dan kacang mentega Yunani) mengandungi lektin, varieti merah mempunyai kepekatan tertinggi. Memasaknya dengan api yang tinggi boleh mematikan lektin ini.

Namun, anda tidak perlu menyerah pada kekacang seperti kacang merah. Mereka mempunyai indeks glisemik rendah dan berfungsi dengan baik dalam mencegah diabetes jenis 2 dan penyakit kardiovaskular (7).

2. Kacang soya

Shutterstock

Lectin kedelai juga disebut aglutinin kacang soya. Seperti kacang ginjal merah, kacang kedelai juga tinggi kandungannya dalam lektin.

Kajian menunjukkan bahawa aglutinin kacang soya diet boleh mempengaruhi rembesan hormon tertentu yang memodulasi simpanan glukosa darah (8). Kajian-kajian yang dilakukan pada tikus ini juga menunjukkan pertumbuhan limpa dan ginjal yang buruk. Walaupun kesannya pada manusia tidak begitu drastik, disarankan berhati-hati.

Kajian lain juga menunjukkan bahawa aglutinin kacang soya boleh memberi kesan negatif terhadap struktur usus, kebolehtelapan usus, flora usus, dan sistem imun mukosa (9).

Dari segi positif, kacang soya membantu menurunkan kolesterol dan mengurangkan risiko kegemukan dan diabetes jenis 2 (10), (11), (12).

Tumbuh kacang soya didapati mengurangkan kandungan lektin sebanyak 59% (13). Ini juga dapat berfungsi dengan kacang polong, yang mengandungi asid fitik, lektin (walaupun tidak dalam jumlah yang sangat tinggi).

3. Gandum

Gandum mengandungi lektin yang disebut aglutinin kuman gandum (14). Lectin ini dapat mengubah fungsi sel epitelium dan bakteria usus pada usus manusia (15).

Dalam kajian tikus, pengambilan agglutinin kuman gandum mengurangkan pencernaan dan penggunaan protein makanan yang betul (16).

Dalam kajian lain, aglutinin kuman gandum didapati mencetuskan sintesis sitokin pro-radang (sebatian yang mempromosikan keradangan di dalam badan) (17).

Aktiviti lektin juga diperhatikan pada biji-bijian bijirin lain seperti gandum, jagung, beras, dan barli - walaupun yang paling banyak dikaji adalah yang terdapat pada kuman gandum (14)

Tetapi gandum juga mempunyai kesan yang baik. Kandungan seratnya yang tinggi dapat menguntungkan usus (18). Gandum utuh juga mengandungi asid ferulat, antioksidan yang diketahui dapat melawan penyakit jantung (19).

4. Tomato

Lectin tomat didapati menentang pencernaan di saluran makanan mamalia, tetapi tidak menunjukkan kesan berbahaya (20). Selain daripada ini, tidak ada kajian yang menunjukkan kepada kita bagaimana lekapan tomato boleh menjadi buruk.

Sebilangan orang bertindak balas terhadap tomato - tetapi itu mungkin lebih berkaitan dengan keadaan yang disebut sindrom alergi makanan serbuk sari daripada kandungan lektin (21).

Aspek yang paling penting mengenai tomato adalah kandungan likopennya. Lycopene didapati dapat mengurangkan risiko penyakit kronik secara drastik seperti barah dan penyakit kardiovaskular (22).

5. Kacang tanah

Lectin dalam kacang disebut agglutinin kacang. Kajian menunjukkan bahawa lektin ini dapat mendorong pertumbuhan barah manusia. Tidak seperti lektin dari kacang merah atau kacang soya, agglutinin kacang cukup tahan terhadap panas dan mungkin tidak dapat dihilangkan melalui memasak dengan teliti (23).

Lectin ini juga masuk ke aliran darah manusia dengan cepat setelah pengambilan kacang tanah dan dapat mempercepat penyebaran tumor barah manusia (23).

Tetapi kajian ini dilakukan dengan menggunakan dosis lektin kacang dosis yang sangat tinggi yang diletakkan terus pada sel barah. Kami tidak mempunyai kajian yang menunjukkan apa yang sebenarnya berlaku di dalam tubuh manusia.

Sebaliknya, kacang tanah penuh dengan sebatian bioaktif yang mencegah penyakit dan meningkatkan umur panjang. Sebatian seperti resveratrol dan flavonoid dapat menyekat penyerapan kolesterol dari diet (24).

Pengambilan kacang secara teratur, termasuk kacang tanah, juga dapat mengurangkan risiko penyakit jantung (25).

6. Kentang

Shutterstock

Kentang mengandungi lektin yang disebut solanum tuberosum agglutinin yang tahan panas. Kira-kira 50% kandungan kentang kentang tetap utuh walaupun sudah masak (26).

Satu kajian menunjukkan bahawa lektin ini boleh menyebabkan kesan buruk pada sesetengah orang yang memakan kentang (26).

Tetapi kentang berfungsi untuk kesihatan anda. Kulit sayuran kaya dengan serat. Sayuran juga merupakan sumber vitamin C, vitamin B, dan kalium yang hebat (27).

7. Minyak Sayuran

Kami kurang maklumat di sini. Tetapi beberapa sumber anekdot menunjukkan bahawa minyak sayuran yang diperbuat daripada biji atau biji lektin tinggi (minyak jagung atau minyak kacang soya) boleh mengandungi lektin. Minyak ini juga dapat diubah secara genetik, menambah potensi penyakit yang dapat ditimbulkannya.

8. Tenusu

Kami juga mempunyai maklumat yang tidak mencukupi. Produk tenusu yang diperbuat daripada lembu Amerika Utara mungkin mengandungi kasein A1, protein seperti lektin. Ini boleh menyebabkan reaksi buruk tertentu.

Santan boleh menjadi alternatif yang baik dalam kes ini.

Ini adalah makanan yang paling biasa mengandungi lektin. Adakah senarai ini mengandungi makanan kegemaran anda? Adakah ini bermakna anda tidak boleh memakannya lagi? Nah, berita itu tidak seburuk yang anda sangka.

Kembali Ke TOC

Adakah Lektin Itu Buruk?

Penting untuk difahami bahawa kebanyakan kajian mengenai lektin telah dilakukan pada haiwan dan bukan pada manusia. Juga, kajian ini melibatkan penggunaan lektin dalam jumlah yang terlalu tinggi. Jarang ada orang yang mengambil begitu banyak makanan di atas untuk dipengaruhi oleh lektin.

Tetapi, kita perlu berhati-hati.

Kami tidak menyarankan anda untuk menghilangkan makanan ini dari diet anda - kerana mengandungi beberapa nutrien paling kuat yang bermanfaat untuk kesihatan anda. Juga, perundingan doktor adalah