Kacang soya penuh dengan khasiat. Mereka adalah sumber asid lemak tak jenuh yang baik, vitamin B dan E, serat, zat besi, kalsium, zink, dan sebatian bioaktif lain seperti isoflavon. Ini adalah salah satu sebab mengapa soya tetap menjadi komponen diet tradisional Asia selama ribuan tahun (1).

Profil pemakanan mereka menjadikan kacang soya sangat baik untuk kesihatan manusia. Beberapa penyelidikan menyatakan bahawa mereka juga dapat meningkatkan kesihatan kulit. Menariknya, kedelai fermentasi dan bukan fermentasi mempunyai sifat penting.

Dalam catatan ini, kita akan meneroka lebih banyak mengenai kacang soya dan faedah kesihatannya.

Maklumat Pemakanan Kacang Soya

Satu cawan kacang soya (186 gram) mengandungi 830 kalori dan 56 gram karbohidrat. Berikut adalah nutrien utama lain yang ada:

• 67 gram protein
• 37 gram lemak
• 17 gram serat
• 515 miligram kalsium
• 29 miligram besi
• 521 miligram magnesium
• 3 gram fosforus
• 3 gram kalium
• 698 mikrogram folat
• 41 IU vitamin A

* Nilai bersumber dari USDA, Kacang soya, biji matang, mentah

Itulah komposisi nutrien biji kacang soya yang matang dan mentah. Variasi kacang soya lain adalah biji panggang.

Biji kacang soya panggang renyah dan sedap. Mereka memberikan tenaga, karbohidrat, protein, dan serat yang setanding. Sebilangan besar mikronutrien kacang soya dikekalkan walaupun dipanggang.

Datang ke komposisi fitokimia, kacang soya mengandungi molekul aktif seperti tokoferol, fosfolipid, sphingolipid, karotenoid, lunasin, isoflavon, saponin, dan fitat (2).

Asid fitik atau fitat tergolong dalam kategori anti-nutrien. Asid fitat berkelat atau mengikat ion seperti kalsium, magnesium, dan kalium. Sebilangan besar mineral ini terikat dengan protein dalam sel badan anda. Di bawah keadaan pH yang berubah-ubah, asid fitik mengikat ion mineral dan protein, menjadikan keduanya kurang bioavailable (2).

Walau bagaimanapun, apabila anda memakan soya, asid phytic / phytatenya bertindak balas dengan enzim usus anda. Oleh itu, ia kehilangan sebahagian daya perangkap atau chelating (2).

Tatal ke bawah untuk mengetahui bagaimana kacang soya dapat memberi manfaat kepada kesihatan anda.

Apa Manfaat Kesihatan Kedelai?

1. Boleh Melindungi Kulit Anda

Kacang soya menunjukkan kesan anti-radang, perangsang kolagen, antioksidan, pencerah kulit, dan perlindungan UV (3).

Mereka mengandungi bahan bioaktif seperti tanin, isoflavonoid, perencat trypsin, dan proanthocyanidins. Ekstrak yang kaya dengan komponen ini dilaporkan bermanfaat dalam bidang kosmetologi dan dermatologi (3).

Inhibitor trypsin kedelai (protein tertentu dalam kacang soya) didapati mempunyai sifat depigmentasi. Dalam kajian, mereka dapat mengurangkan pemendapan pigmen. Antosianin dalam kacang soya juga menghalang pengeluaran melanin (4).

Dalam kajian tikus, ekstrak kacang soya mengurangkan kedutan dan keradangan yang disebabkan oleh sinar UV. Mereka juga meningkatkan kolagen dan meningkatkan keanjalan kulit (4).

Daidzein, salah satu isoflavon kedelai, mencegah mekanisme selular yang menyebabkan dermatitis atopik pada tikus ini (4).

Pelbagai kajian menyokong sifat antikanker kacang soya. Pemberian genistein secara oral dan topikal menunjukkan penghambatan besar terhadap kanser kulit yang disebabkan oleh UV dan penuaan pada model tikus. Walau bagaimanapun, mekanisme asas bagaimana kedelai berfungsi dalam hal ini memerlukan pemahaman lebih lanjut (4).

2. Boleh Mengawal Peningkatan Berat Badan Dan Tahap Kolesterol

Beberapa kajian pada haiwan dan manusia membuktikan bahawa pengambilan protein soya mengurangkan berat badan dan jisim lemak. Kacang soya membantu dengan menurunkan kadar kolesterol plasma dan trigliserida (5).

Dalam kajian tikus, tikus gemuk / berlemak diberi protein soya atau isolat kasein dengan komponen lain selama tiga minggu. Telah diperhatikan bahawa tikus yang diberi makan protein soya mempunyai berat badan yang lebih rendah daripada yang terdapat pada kasein. Kadar trigliserida plasma dan hati mereka juga dilaporkan rendah (5).

Metadata dengan kajian manusia jelas menunjukkan kesan positif suplemen kacang soya terhadap berat badan. Isoflavon dianggap komponen aktif di sebalik kesan ini.

Makan kacang soya dapat mengawal berat badan pada individu gemuk dan mereka yang mempunyai berat badan normal (dengan BMI <30) (6).

3. Boleh Mengurangkan Risiko Kanser Yang Bergantung pada Hormon

Isoflavon soya telah dikaji untuk kesan antikanker mereka. Dalam kajian Jepun, ini didapati dapat mengurangkan risiko barah payudara pada wanita pramenopause (7).

Kacang soya kaya dengan pendahuluan isoflavon daidzein dan genistein yang dianggap mempunyai kesan antiestrogenik, sehingga mengurangkan risiko barah payudara. Mereka mengurangkan enzim yang terlibat dalam biosintesis estrogen (7).

Bahan kacang soya bersaing dengan estrogen untuk memberikan kesan anti-estrogenik. Kedua-dua produk kacang soya yang ditapai dan tidak ditapai mempunyai sifat antikanker ini.

Kesan perlindungan soya telah dilaporkan pada barah yang berkaitan dengan hormon dan bukan hormon. Namun, tidak ada pernyataan pasti pada masa ini, dan lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menetapkan soya mengurangkan risiko barah (8).

4. Boleh Membantu Menguruskan Diabetes

Melengkapkan diet dengan kacang soya dapat membantu meningkatkan kawalan glukosa darah pada pesakit diabetes jenis 2.

Karbohidrat kompleks, protein, serat makanan, dan mineral boleh menyumbang kepada kesan ini. Fitoestrogen dan peptida kedelai mereka juga boleh membantu dalam hal ini. Mereka menurunkan nilai glisemik kekacang ini dan memberi manfaat kepada pesakit diabetes (9), (10).

Fitokimia dalam kacang soya adalah antioksidan yang kuat. Mengkonsumsi mereka dapat melindungi individu yang menderita diabetes dari kerosakan oksidatif, yang dapat memperburuk diabetes. Kacang ini juga dapat membantu merawat keadaan seperti toleransi glukosa yang terganggu, hiperlipidemia, dan ketahanan insulin (9).

Menariknya, produk kacang soya yang ditapai (seperti natto, tempe, doenjang, dan kochujang) lebih baik sebagai agen antidiabetik. Ini mungkin kerana penapaian dianggap mengubah struktur kimia isoflavonoid dan biomolekul aktif lain (11).

Tidak banyak percubaan manusia yang menyokong ini, tetapi bukti sastera membuktikan keberkesanan produk fermentasi berbanding produk yang tidak ditapai (11).

5. Boleh Menguatkan Rambut Anda

Beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa minuman yang diperbuat daripada kacang soya dapat membantu dalam rawatan kebotakan.

Seperti yang dilaporkan, pengambilan minuman kacang soya yang kerap didapati melindungi daripada alopecia androgenik sederhana hingga teruk (bentuk kebotakan biasa) (12).

Minuman kacang soya kaya dengan isoflavon. Beberapa laporan menyatakan bahawa isoflavon dapat melindungi dari kebotakan (12).

6. Boleh Menggalakkan Kesihatan Jantung

Kacang soya juga dikaitkan dengan faedah kardiovaskular, berkat isoflavonnya.

Isoflavon kedelai menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah anda sehingga tidak ditindaklanjuti oleh radikal bebas untuk membentuk plak aterosklerotik. Sekiranya terbentuk, plak ini menyebabkan keradangan saluran darah, sehingga memicu aterosklerosis (13).

Kajian haiwan dan manusia menyatakan bahawa kehadiran soya dalam diet dapat meningkatkan kesihatan kardiovaskular. Kacang soya dapat membantu melawan keradangan, yang merupakan antara penyebab utama penyakit jantung (14).

Ini disokong oleh peningkatan perkumuhan natrium melalui air kencing. Fitoestrogen ini bertindak pada reseptor estrogen dan menghalang sistem enzim utama yang menyebabkan hipertensi (15).

7. Boleh Mencegah Penyakit Tulang Pada Wanita

Menopaus menandakan berakhirnya kitaran haid. Ia juga dicirikan oleh penurunan kadar estrogen. Selain mengatur masa, estrogen sangat penting dalam memelihara dan melindungi tulang. Oleh itu, sebahagian besar wanita pascamenopause menghadapi kehilangan tulang atau berisiko tinggi untuk penyakit tulang (16).

Terdapat beberapa penyelidikan bahawa susu kedelai boleh dikaitkan secara terbalik dengan osteoporosis pada wanita pascamenopause (17).

8. Boleh Merawat Gangguan Tidur dan Kemurungan

Dalam kajian Jepun, pengambilan isoflavon yang lebih tinggi dikaitkan dengan tempoh dan kualiti tidur yang lebih baik. Kacang soya, menjadi sumber isoflavon yang kaya, boleh bermanfaat dalam hal ini (18).

Estrogen adalah salah satu hormon yang bertindak pada otak anda dan terlibat dalam peraturan tidur. Banyak kajian terapi penggantian hormon membuktikan kemampuan estrogen untuk mengurangkan insomnia, kegelisahan, dan kemurungan (18).

Pada tahun 2015, tinjauan dilakukan di luar bandar China Timur Laut terhadap 1717 peserta berumur 65 tahun ke atas. Menurut tinjauan, individu yang jarang mengonsumsi kacang soya atau produk kacang soya lebih cenderung mengalami gejala kemurungan (19).

Penyelidikan juga telah menemukan hubungan antara suplemen isoflavon kacang soya dan kemungkinan peningkatan kemurungan. Walau bagaimanapun, data adalah terhad, dan kami memerlukan lebih banyak kajian untuk mengesahkan penemuan ini (20).

Dengan kacang soya, penyederhanaan adalah kunci. Pengambilan berlebihan boleh menyebabkan kesan buruk tertentu. Pada bahagian berikut, kita akan melihat dos kacang soya yang ideal.

Apa Itu Harian